L’approvisionnement alimentaire de la Zambie repose sur l’agriculture, l’élevage, la pêche, l’apiculture, les importations et les entreprises alimentaires. Les principaux produits agricoles comprennent le maïs, le manioc, les patates douces, les haricots, les arachides, le soja, le sorgho, le millet, le riz, les légumes, la volaille, les bovins, le lait et le poisson. En 2024, les ménages agricoles comprenaient environ 2,12 millions de ménages cultivant des cultures, 1,36 million de ménages élevant du bétail et 60 429 ménages produisant du miel. De nombreux chefs de ménage engagés dans l’agriculture n’avaient pas de formation agricole formelle, ce qui influe sur l’accès à de meilleures pratiques de production et de stockage. Les habitudes alimentaires varient selon les régions. Les zones plus pluvieuses du nord dépendent souvent davantage du manioc, du poisson et des systèmes des plaines inondables, tandis que le centre et le sud dépendent davantage du maïs et des bovins. La sécheresse et la variabilité des pluies peuvent réduire l’offre locale, modifier le prix de la farine de maïs et d’autres aliments de base et entraîner une substitution accrue par le manioc, les patates douces, le millet, le sorgho ou le riz. Un bilan national du maïs ne garantit pas que les aliments soient disponibles ou abordables dans chaque district. La Food Reserve Agency (agence de réserve alimentaire) gère la réserve alimentaire stratégique nationale en vertu de la Food Reserve Act No. 6 of 2020. Elle peut acheter, importer, stocker et vendre des produits désignés par l’intermédiaire de plus de 1 200 dépôts. ZAMACE fournit un canal officiel d’échange de produits agricoles. Le Ministry of Agriculture soutient les agriculteurs admissibles dans le cadre du Farmer Input Support Programme, avec notamment les dispositifs Direct Input Supply et eVoucher. Il s’agit de programmes d’aide aux producteurs, et non d’avantages généraux destinés aux consommateurs ; l’accès dépend de l’inscription et de la procédure applicable aux agriculteurs et aux distributeurs agricoles. Les personnes achètent et consomment des aliments issus de leur production domestique, des marchés, des étals informels, de restaurants formels et d’autres fournisseurs. Les restaurants urbains proposent couramment des plats zambiens et internationaux. Les marchés et étals de rue peuvent vendre des vitumbuwa, des arachides grillées, des ifinkubala et des inswa. La disponibilité et les conditions d’hygiène varient selon le lieu, la saison et le vendeur. Parmi les aliments locaux courants figurent aussi le kapenta, l’ifisashi, le masuku et le mawuyu. Les directives alimentaires zambiennes recommandent une variété quotidienne comprenant des céréales et des racines ou tubercules amylacés, des légumes, des fruits, du poisson, des insectes et d’autres aliments d’origine animale, des produits laitiers, ainsi que des légumineuses, des graines et des fruits à coque. Elles encouragent les céréales complètes et les légumes et fruits colorés, tout en conseillant de limiter les aliments ultra-transformés, le sel, le sucre et l’excès de matières grasses. Ces directives favorisent une alimentation saine et durable, mais ne remplacent pas un avis médical personnalisé. UNICEF et l’enquête démographique et sanitaire zambienne de 2024 ont signalé un retard de croissance chez 32 % des enfants de moins de cinq ans, une émaciation chez 3 %, une anémie chez 28 % des enfants de moins de cinq ans et une anémie chez 21 % des femmes en âge de procréer. La Food Safety Act No. 7 of 2019 (loi no 7 de 2019 sur la sécurité alimentaire), entrée en vigueur par l’instrument statutaire no 19 de 2020, traite des aliments dangereux, toxiques, impropres, adultérés ou étiquetés de manière trompeuse. Les entreprises alimentaires et les personnes qui manipulent des aliments doivent appliquer des pratiques sûres de préparation, de stockage et d’entretien des locaux, et disposer d’un certificat de conformité ou d’un rapport d’inspection sanitaire lorsque la procédure applicable l’exige. Le Ministry of Health, les autorités de santé animale et d’agriculture, les organismes professionnels et les autorités locales partagent les responsabilités d’application. Les autorités locales délivrent des licences et inspectent les entreprises alimentaires, les marchés, le commerce de rue, les abattoirs, les dispositifs d’eau et d’assainissement ainsi que les conditions sanitaires des districts. La ZCSA applique les normes obligatoires et peut effectuer l’homologation préalable à la commercialisation pour les produits à haut risque ainsi qu’une surveillance des usines, des frontières et des marchés. Les normes pertinentes portent notamment sur la farine de maïs, les huiles alimentaires, le lait, le yaourt, les arachides, les produits frais et l’eau potable. Les prix alimentaires varient selon les récoltes, les saisons de soudure, les pluies, le transport et les marchés locaux. Les moyennes historiques du Ministry of Agriculture pour le premier trimestre 2025 comprenaient, en mars, ZMK 9.46 par kilogramme pour le maïs, ZMK 347.79 pour un sac de 25 kilogrammes de farine de maïs fine, ZMK 285.67 pour un sac de 25 kilogrammes de farine de maïs ordinaire, ZMK 32.26 par kilogramme pour le riz, ZMK 33.88 pour les haricots mélangés, ZMK 35.55 pour les arachides et ZMK 14.61 pour les tomates. Ces chiffres sont des références historiques, non des prix actuels. ZamStats a indiqué une inflation alimentaire de 8,2 % sur un an en février 2026 et de 7,8 % en mars 2026. Les risques climatiques rendent pertinentes la diversification des cultures, l’irrigation, l’agriculture de conservation, l’agroforesterie, une meilleure gestion des sols et de l’eau ainsi que la réduction des pertes après récolte. La sécheresse de 2023/24 a montré à quelle vitesse la production et l’accès peuvent être affectés. La politique agricole nationale et le plan stratégique 2022–2026 du Ministry of Agriculture encouragent des systèmes de production intelligents face au climat et plus résilients.
Alimentation en Zambie
L’alimentation en Zambie associe des aliments de base à base de maïs, des cultures régionales, du poisson, de la viande, des légumes, des légumineuses, des fruits et des plats préparés vendus à domicile, sur les marchés, aux étals de rue et dans les restaurants. Le nshima est une préparation épaisse à base de farine de maïs, généralement servie avec du ndiwo ou un accompagnement, par exemple des légumes, des haricots, du poisson, du poulet ou de la viande. La disponibilité, les prix et les choix de repas varient selon les pluies, les récoltes, le transport et le revenu des ménages.
Conseil
Planifiez les repas et les achats en fonction des prix locaux, de la disponibilité saisonnière et d’un assortiment d’aliments de base, de légumes, de légumineuses, de poisson ou d’autres aliments d’origine animale. Considérez les anciens prix et les bilans nationaux d’approvisionnement comme de simples repères de planification ; vérifiez le marché ou le fournisseur de votre région avant de vous engager. Appliquez des pratiques sûres de préparation et de stockage, et respectez les exigences des autorités et des normes applicables si vous vendez ou préparez des aliments pour autrui.