Өзбекстанда үй-бүлө менен тамактанууга, меймандостукка жана топко арналып даярдалган тамактарга негизделген бай тамак-аш маданияты бар. Өзбек ашканасына өлкөнүн тарыхы, климаты жана Борбор Азия менен болгон байланыштары таасир эткен. Өзбекче ош деп аталган плов — көбүнчө эт, сабиз, пияз жана май кошулуп бышырылган белгилүү күрүч тамагы. Ал үй-бүлөлүк иш-чараларга, жолугушууларга же өзгөчө учурларга даярдалышы мүмкүн; рецепттер жерине жараша айырмаланат. Нон — салттуу тегерек нан жана ага урмат менен мамиле кылынат. Ал көбүнчө тамак менен берилет; адатта аны жерге коюудан же ысырап кылуудан качышат. Самса — ичине эт, пияз, ашкабак же башка азыктар салынышы мүмкүн болгон камыр тамак. Лагман — үстүнө даамдуу кошулмасы салынган кесме тамагы же шорпо, ал эми шашлык деп шишке сайып грильде бышырылган тамакты аташат. Чайкана — адамдар чай ичип, жөнөкөй тамак жеп, чогуу убакыт өткөргөн коомдук жай. Конокторго көп учурда чай сунушталат, бирок аны берүү тартиби жагдайга жараша болот. Өзбекстандын калкынын көбү мусулман, халал тамак кеңири жеткиликтүү, бирок бардык ашканаларда бирдей эрежелер сакталбайт. Бул маалымат сиз үчүн маанилүү болсо, чочконун эти, спирт ичимдиги, эт жана жалпы бышыруу беттери жөнүндө так сураңыз. Аймактык тамактар татымалдары, кесмеси, наны, сүт азыктары жана бышыруу ыкмалары менен айырмаланышы мүмкүн. Ташкент, Самарканд, Бухара, Хива, Фергана өрөөнү жана Каракалпакстанда жергиликтүү адаттар менен өзгөчө тамактар бар. Тамак-аштын коопсуздугу анын жаңылыгына, сакталышына, сууга жана ашкананын гигиенасына байланыштуу. Тиешелүү учурда ысык берилген тамакты жеңиз, мүмкүн болсо жашылча-жемиштерди жууп, аллергияңыз болсо чоочун азыктарга этият болуңуз.
Өзбекстандын тамак-ашы
Өзбекстандын тамак-аш маданияты дан азыктарына, нанга, этке, жашылчаларга жана чогуу тамактанууга негизделет. Плов жана нон — жергиликтүү салттардын эң белгилүүлөрү. Ресторандар, чайканалар, базарлар жана үй ашканаларынын баары маанилүү роль ойнойт, бирок азыктар менен тамактануу салттары аймакка жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Tip
Жергиликтүү тамактарды акырындап татып көрүп, тамак көп даярдалып, бат-бат берилген жайлардан баштаңыз. Заказ берерден мурун аллергияңыз жана тамактануу чектөөлөрүңүз тууралуу өзбекче же орусча сөздөрдү үйрөнүп алыңыз.