Každodenné ukrajinské jedlá bývajú sýte a často sa pripravujú zo surovín, ktoré sa dajú ľahko skladovať a použiť rôznymi spôsobmi. Zemiaky, obilniny, kapusta, cvikla, mrkva, cibuľa, fazuľa, chlieb, vajcia a mliečne výrobky sú bežnou súčasťou domácich jedál. Boršč (борщ) je polievka na báze cvikly, ktorá má mnoho regionálnych aj rodinných podôb. Môže obsahovať kapustu, zemiaky, fazuľu, mäso alebo iné suroviny a často sa podáva s kyslou smotanou. Varenyky (вареники) sú plnené taštičky, ktoré môžu byť slané aj sladké. Medzi obľúbené plnky patrí zemiak, tvaroh, kapusta, huby, čerešne a iné ovocie. Kaša (каша) označuje pokrm z varenej obilniny. Môže sa podávať s mliekom, maslom, zeleninou, mäsom alebo ovocím. V rôznych domácnostiach sa používajú pohánka, ovos, proso, ryža aj kukuričné výrobky. V reštauráciách môžu ponúkať tradičné ukrajinské jedlá, regionálnu kuchyňu, medzinárodné jedlá, pečivo, kávu aj rýchle občerstvenie. Stolova (столова) je jednoduchá jedáleň, v ktorej si zákazníci často vyberajú jedlo pri pulte. V mnohých domácnostiach je dôležité sezónne konzervovanie potravín vrátane nakladanej zeleniny, džemov, sušených potravín a kompótov. Chuť a suroviny toho istého jedla sa môžu medzi rodinami a regiónmi výrazne líšiť. Jedálne lístky a etikety potravín sú prevažne v ukrajinčine a alergény môžu byť opísané rôznymi spôsobmi. Ak máte alergiu alebo stravovacie obmedzenie, jasne ho uveďte a pred jedlom si overte zloženie.
Stravovanie na Ukrajine
Stravovanie na Ukrajine spája domácu kuchyňu, regionálne tradície, sezónne suroviny a moderné kaviarne a reštaurácie. Bežné jedlá zahŕňajú polievky, obilniny, zemiaky, chlieb, zeleninu, mliečne výrobky, mäso a plnené taštičky. Keď sa naučíte názvy niekoľkých známych jedál, bude sa vám ľahšie objednávať, nakupovať aj stolovať.
Tip
Začnite niekoľkými známymi základnými potravinami a vždy skúste jedno tradičné jedlo. Keď sa stravujete mimo Ukrajiny, pred objednaním sa opýtajte na suroviny, veľkosť porcie a na to, či sa jedlo podáva teplé alebo studené.