A comida do dia a dia na Ucrânia costuma ser substancial e preparada com ingredientes fáceis de conservar e usar de várias maneiras. Batatas, cereais, repolho, beterraba, cenoura, cebola, feijão, pão, ovos e laticínios são comuns nas refeições caseiras. O borscht (борщ) é uma sopa à base de beterraba, com muitas versões regionais e familiares. Pode levar repolho, batatas, feijão, carne ou outros ingredientes e costuma ser servido com creme azedo. Os vareniki (вареники) são pastéis recheados, que podem ser salgados ou doces. Os recheios populares incluem batata, queijo fresco, repolho, cogumelos, cerejas ou outras frutas. Kasha (каша) significa um prato de cereais cozidos e pode ser servido com leite, manteiga, legumes, carne ou fruta. Diferentes famílias usam trigo-sarraceno, aveia, painço, arroz e milho. Os restaurantes podem oferecer pratos tradicionais ucranianos, comida regional e internacional, padarias, cafés e fast food. Uma stolova (столова) é um estabelecimento simples, semelhante a uma cantina, onde muitas vezes se escolhe a comida num balcão. A conservação de alimentos da época é importante em muitas casas, incluindo legumes em conserva, compotas, alimentos secos e bebidas de fruta cozida. O sabor e os ingredientes de um mesmo prato podem variar bastante entre famílias e regiões. Os menus e os rótulos dos alimentos estão sobretudo em ucraniano, e os alergénios podem ser descritos de formas diferentes. Se tiver uma alergia ou restrição alimentar, explique-a claramente e confirme os ingredientes antes de comer.
Alimentação na Ucrânia
A alimentação na Ucrânia combina comida caseira, tradições regionais, ingredientes da época e cafés e restaurantes modernos. Entre as refeições comuns estão sopas, cereais, batatas, pão, legumes, laticínios, carne e pastéis recheados. Aprender o nome de alguns pratos conhecidos ajuda a pedir, fazer compras e comer com confiança.
Dica
Comece por alguns alimentos básicos que conhece e experimente um prato tradicional de cada vez. Ao comer fora da Ucrânia, pergunte sobre os ingredientes, o tamanho da porção e se a comida é servida quente ou fria antes de fazer o pedido.