خواړه په ترکمنستان کې

غنم او نور غله د ملي خوراکي خوندیتوب بنسټ جوړوي؛ سیمه‌ییز تولید کې غوښه، شیدې، سبزي، مېوه، خټکي، انګور او د کسپین سمندر کب هم شامل دي. çörek عامه ډوډۍ ده او petir بډایه هواره ډوډۍ ده. دودیز خواړه dograma دي چې له ډوډۍ، د پسه یا بلې غوښې، پیازو او شوروا جوړېږي؛ همدارنګه govurdak، işlekli، gazanlama، yarma، pilav یا plov، gutap، unash، semeni او talhana. دغه خواړه د غنمو او اوړو پر بنسټ پیاوړې خوړه‌یزه دود او د غوښې، لبنیاتو او موسمي محصولاتو ترڅنګوالی ښيي. دسترخان د ګډو خوړو د وړاندې کولو دود دی، یو ځانګړی خوراک نه دی. کورنۍ او کوربه خواړه، ډوډۍ، چای او نور توکي د شریکولو لپاره سره ږدي. د خوړو دودونه او ورځني خوراکونه د عشق‌آباد، پنځو ولایتونو او کوچنیو مېشت‌ځایونو ترمنځ توپیر لري. دَش‌اغوز له خټکو او شمالي محصولاتو، بلخان د کسپین له کب او تاسماهي سره، او آخال او ماري له مرکزي خوړنیزو دودونو سره تړاو لري. د بیو او کورني مصرف د سیمو ترمنځ باوري او اوسني پرتله‌يي معلومات محدود دي. خلک خواړه له دولتي او خصوصي دوکانونو، بازارونو او د خوړو د خدمتونو له چمتوکوونکو ترلاسه کوي. رستورانتونه، کافېګانې، ډوډۍ‌خونې، فسټ‌فوډ پلورنځي او چای‌خانې محلي او نړیوال خواړه وړاندې کوي، خو لړ، بیې او لاسرسی د ښار، موسم، عاید او د رسونې لارې له مخې ډېر توپیر لري. تازه محصولات موسمي دي، او پخواني شواهد ښيي چې ځینې له موسمه بهر توکي له ایران، پاکستان او ترکیې راغلي دي. د معیاري ډوډۍ لپاره په ټول هېواد کې د پرچون بیو باوري لړۍ نشته؛ د دولت د پېرود بیې، لکه په ۲۰۲۴ کال کې د هر ټن غنمو د پېر ۲٬۰۰۰ منات، د هغو بیو استازیتوب نه کوي چې مصرفوونکي یې ورکوي. د ترکمنستان د خوراکي خوندیتوب چوکاټ د خوندي او کافي خوړو فزیکي او اقتصادي شتون ته اړه لري. د وزیرانو کابینه د کړکېچ پر مهال اقدامات، تنظیم شوی وېش او دولتي خوراکي زېرمې فعالولای شي، خو په شته شواهدو کې د هر فرد لپاره عمومي د خوراکي مرستې غوښتنلیک سیسټم نه دی تثبیت شوی. مصرفوونکي د خوندي او مناسب کیفیت لرونکو خوړو حق لري. نوي او وارد شوي خوراکي محصولات او د بسته‌بندۍ مواد عموماً د روغتیايي چارواکو له لارې دولتي ثبت غواړي؛ تولیدوونکي او پلورونکي باید د کیفیت، ساتنې، لېږد، د استعمال مودې، نښه‌لګولو او معلوماتو غوښتنې مراعت کړي. د دولتي روغتیايي او اپېډیمیولوژیک خدمت او اړوندې د خوړو د کنټرول څانګې د خوړو کاروبارونه او بازارونه څېړي. کنټرول کې د نمونو اخیستل، سوابونه او فزیکي، کیمیاوي، زهري‌پوهنیزې او باکتریایي لابراتواري ازموینې شاملېدای شي. غوښه، کب، لبنیات، مېوه او سبزي د ککړتیا، د حشره‌وژونکو یا نایټرېټ پاتې شونو او د آیوډین او اوسپنې د غني کولو له غوښتنو سره د برابرۍ لپاره کتل کېدای شي. د خوړو د برابرولو کارکوونکي طبي معاینې او د حفظ‌الصحې روزنه تېروي؛ ناامنه، تاریخ‌تېر یا بې‌تصدیقه توکي ایستل او له منځه وړل کېدای شي. وترنري چارواکي حیواني محصولات څاري او د نباتاتو د قرنطین دولتي خدمت نباتي محصولات پوښي. وروستي تغذیوي معلومات ښيي چې د سروې شوو کورنیو ۹۲.۳٪ په کافي اندازه آیوډین لرونکې مالګه او ۹۰٪ په کافي اندازه غني شوی د غنمو اوړه لرل. د ۶ تر ۲۳ میاشتو ماشومانو له ډلې ۶۸.۷٪ لږ تر لږه د خوړو تنوع، ۸۵.۹٪ لږ تر لږه د ډوډۍ تکرار او ۵۶٪ دواړه معیارونه پوره کول. دغه شمېرې د سروې شوو کسانو تغذیوي حالت ښيي، نه د هرې کورنۍ تضمین. د خوړو انتخاب او لاسرسی لا هم د عاید، ځای، موسم او رسونې له مخې توپیر لري. د خوړو تولید له ګرمۍ، وچکالۍ، د خاورې له خرابېدو، مالګین کېدو او د اوبو لګولو له ضایعاتو سره مخ دی. د اوبو له ټولې ایستنې څخه تر ۹۰٪ ډېرې کرنې ته ځي، او تر ۲۰۵۰ پورې د اوبو د غوښتنې او عرضې ترمنځ اټکلی واټن ۴۰٪ تر ۵۰٪ دی. له همدې امله د اوبو سپموونکې خړوبونه، د فصلونو تنوع، د مناسبو فصلونو سیمه‌ییز وېش، علمي فصل‌بدلون او یوځای د آفتونو مدیریت د خوړو پر اوږدمهال شتون او لګښت اغېز لري.