Couscous adalah hidangan utama Tunisia yang dibuat dari butiran kecil yang dikukus dan disajikan dengan sayuran, daging, ikan, atau bahan lain. Resepnya berbeda-beda menurut daerah dan keluarga, sehingga satu nama dapat merujuk pada banyak hidangan yang berbeda. Brik adalah pastri tipis yang biasanya diisi telur, tuna, kentang, herba, atau bahan lain, lalu digoreng. Lablabi adalah sup kacang arab hangat yang sering dimakan dengan roti, minyak zaitun, rempah-rempah, dan pelengkap pilihan. Harissa adalah pasta cabai pedas yang digunakan sebagai bumbu atau pelengkap. Salad mechouia dibuat dari sayuran panggang, sedangkan tajine Tunisia umumnya berupa hidangan berbahan dasar telur yang padat, bukan semur yang dikenal dengan nama itu di tempat lain. Kafe merupakan tempat penting dalam kehidupan sehari-hari untuk minum kopi atau teh, mengobrol, dan mengamati orang-orang. Makan bisa berlangsung cepat di restoran kecil, dilakukan bersama di rumah, atau dinikmati perlahan bersama keluarga dan teman. Sebagian besar makanan tradisional Tunisia halal, tetapi bahan dan cara pengolahannya tetap penting bagi orang dengan alergi, pola makan medis, atau persyaratan agama. Tanyakan dengan jelas tentang daging, ikan, telur, produk susu, kacang-kacangan, dan saus. Makanan jalanan bisa sangat enak, tetapi kebersihannya bergantung pada gerai dan kondisinya. Pilih tempat yang ramai didatangi pelanggan setempat, bahan makanannya cepat habis dan diganti, penanganannya bersih, serta makanannya benar-benar panas jika seharusnya disajikan panas. Bahan pangan daerah dan makanan laut penting, terutama di dekat pesisir, sementara daerah pedalaman memiliki biji-bijian, semur, dan hidangan pedas khasnya sendiri. Ketersediaan musiman memengaruhi kesegaran dan harga bahan makanan. Selama Ramadan, waktu makan dan pola restoran berubah, dan banyak orang makan setelah matahari terbenam. Pengunjung sebaiknya bersabar, tidak berasumsi, dan mengikuti suasana setempat di ruang publik.
Makanan di Tunisia
Makanan di Tunisia memadukan tradisi Afrika Utara, Mediterania, Arab, dan setempat. Hidangan yang umum antara lain couscous, brik, harissa, lablabi, dan aneka hidangan panggang, dengan banyak penggunaan minyak zaitun, rempah-rempah, sayuran, dan makanan laut.
Saran
Cobalah makanan Tunisia secara bertahap dan beri tahu juru masak seberapa pedas makanan yang Anda inginkan. Rencana awal yang mudah adalah satu hidangan yang sudah dikenal, satu hidangan lokal, dan air minum yang aman sementara tubuh Anda menyesuaikan diri.