सेंट विंसेंट और ग्रेनेडाइंस में भोजन

सेंट विंसेंट देश की फसल आपूर्ति का बड़ा हिस्सा देता है, जिसमें केले, ब्रेडफ्रूट, आम, खट्टे फल, शकरकंद, रतालू और दूसरी जड़ वाली फसलें शामिल हैं। ग्रेनेडाइंस मछली पकड़ने और पर्यटन आपूर्ति-श्रृंखलाओं पर अधिक निर्भर हैं; सेंट विंसेंट से बेक्विया, कैनुआन, यूनियन आइलैंड और मेयरो जैसे द्वीपों के रेस्तराँ तक भी भोजन पहुँचता है। खेत, मछुआरे, घरेलू बगीचे और आयात सभी आपूर्ति में योगदान देते हैं। पोल्ट्री आर्थिक दबाव को साफ दिखाती है: मंत्रालय के अनुसार स्थानीय उत्पादन आयातित पोल्ट्री से महँगा हो सकता है, जबकि पिछवाड़े में पाली गई मुर्गियाँ और अंडे स्थानीय विकल्प का छोटा हिस्सा हैं। समुद्री भोजन में मछली, शंख और लॉब्स्टर शामिल हैं; स्थानीय तौर पर ट्यूना, किंगफिश, रेड स्नैपर, बलाहू, बोनिटो, कैवली और जैक मछलियाँ इस्तेमाल होती हैं। मछली सीधे मछुआरों से रसोइए या रसोई तक जा सकती है। द्वीपों के बीच बर्फ, प्रशीतन, प्रसंस्करण और परिवहन क्षमता अलग होने से आपूर्ति समान नहीं रहती। Calliaqua, Kingstown, Chateaubelair, बेक्विया के Port Elizabeth, Paget Farm, Canouan, Union Island और Mayreau जैसे स्थान मछली पकड़ने और बिक्री से जुड़े हैं। स्थानीय पाक-कला में भाप देना, उबालना और बेक करना आम है। भोजन घर में बनता है, अनौपचारिक विक्रेता बेचते हैं या रेस्तराँ, होटल और चार्टर व्यवसाय परोसते हैं। राष्ट्रीय पकवान भुने ब्रेडफ्रूट के साथ तली जैकफिश है। दूसरे पकवानों में कॉलालू, बुलजॉ, नमकीन मछली केक, डो बॉय, नारियल बोलीन, दशीं के साथ कॉर्न पोर्क, पिगटेल और भाजी के साथ चावल, शकरकंद के साथ मैकरल, कोको चाय, भिंडी के साथ स्मोक्ड हेरिंग, प्लांटेन, टैनिया, एड्डो और रतालू शामिल हैं। Fisherman’s Day और Fish Fest भोजन को मछली की सुरक्षा, गुणवत्ता और चयन से जोड़ते हैं, जबकि Made in Vincy Festival ताज़ी उपज और मूल्य-वर्धित उत्पादों को प्रदर्शित करता है। 2021 के Food-Based Dietary Guidelines दो वर्ष और उससे अधिक उम्र के स्वस्थ लोगों पर लागू होते हैं। उनके आहार-ढाँचे में लगभग आधा हिस्सा सब्ज़ियों और फलों का, लगभग पाँचवाँ हिस्सा मुख्य खाद्य पदार्थों का, करीब 15 प्रतिशत पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों का और करीब 15 प्रतिशत दालों तथा मेवों का है; वसा और तेल एक प्रतिशत से कम हैं। दिशानिर्देश मीठे पेय की जगह पानी, प्रतिदिन कम से कम आठ गिलास पानी, अत्यधिक प्रसंस्कृत भोजन और वसा, चीनी या नमक से भरपूर स्नैक्स कम लेने तथा सीमित शराब की सलाह देते हैं। शराब संबंधी सलाह 18 वर्ष से कम उम्र वालों पर लागू नहीं होती। दिशानिर्देशों को Ministry of Health, Wellness and the Environment तथा Ministry of Agriculture, Forestry, Fisheries and Rural Transformation का समर्थन है; उद्धृत शोध में औपचारिक कार्यान्वयन और निगरानी योजना उपलब्ध नहीं थी, और 2027 में संशोधन अपेक्षित है। School Feeding Programme प्री-प्राइमरी और प्राइमरी स्कूलों को भोजन देता है। Ministry of Education की Management and Nutrition Unit तीन सप्ताह के चक्र में मेनू बनाती है; सप्ताह में पाँच दिन गर्म दोपहर का भोजन दिया जाता है, जो सुझाए गए दैनिक भत्ते का लगभग एक-तिहाई है। कार्यक्रम को मुख्यतः सब्सिडी मिलती है, हालाँकि माता-पिता से छोटा योगदान लिया जा सकता है। 2022 की एक रिपोर्ट में 63 भाग लेने वाले स्कूलों का उल्लेख था। स्थानीय किसान ताज़ी सामग्री देते हैं, कृषि मंत्रालय स्कूल-बगीचों को सहायता देता है और स्वास्थ्य विभाग सूखा सामान तथा उपकरण देता है। उद्धृत शोध में स्कूलों के भीतर या आसपास बिकने वाले सभी भोजन के लिए अनिवार्य पोषण मानक नहीं मिले। Food Protection Unit भोजन प्रतिष्ठानों का निरीक्षण और पंजीकरण करता है, खाद्य-हैंडलर प्रमाणन में सहायता देता है, स्वच्छता की जाँच करता है और खाद्य-जनित बीमारी रोकने के लिए काम करता है। 1957 के Food Vendors and Food Vending Establishment Regulations उद्धृत नियामक ढाँचा देते हैं और निगरानी में Port Health शामिल है। हर व्यक्ति के लिए एक ही सामान्य भोजन पात्रता या परमिट नहीं है: औपचारिक खाद्य व्यवसाय पंजीकरण और निरीक्षण प्रक्रिया अपनाते हैं, जबकि घरेलू खेती, पारिवारिक खाना पकाना, मछुआरों की सीधी बिक्री, पिछवाड़े की पोल्ट्री, स्कूल-बगीचे और अनौपचारिक विक्रेता अलग व्यावहारिक व्यवस्थाओं के तहत काम करते हैं। शोध में सटीक परमिट चरणों, शुल्कों, समय-सीमाओं और शिकायत मार्गों का मौजूदा स्थानीय प्रकाशन नहीं मिला। भोजन की लागत के लिए कोई एक राष्ट्रीय मानक मूल्य-सूची नहीं है। Statistical Office मासिक Consumer Price Index प्रकाशित करता है, जिसमें भोजन और गैर-अल्कोहल पेय तथा होटल और रेस्तराँ के समूह शामिल हैं; वास्तविक कीमतें आयात निर्भरता, फसल, मौसम, द्वीपीय परिवहन और भोजन प्रदाता के प्रकार के अनुसार बदलती हैं। उद्धृत शोध को किराने के मानक दाम, रेस्तराँ मेनू की कीमतों या खुलने के समय का विश्वसनीय देशव्यापी स्रोत नहीं मिला। टिकाऊपन के प्रयासों में स्थानीय खेती और भोजन को सहायता, जलवायु-अनुकूल हाइड्रोपोनिक पत्तेदार सब्ज़ियाँ, मौसम-सहनशील टमाटर परीक्षण, मछली पकड़ने के एकत्रीकरण उपकरण, नवीकरणीय ऊर्जा वाले Fisheries Centres, बेहतर बर्फ और शीत-श्रृंखला सुविधाएँ तथा मेयरो में नियोजित मछली-प्रसंस्करण शेड शामिल हैं। ये परियोजनाएँ देशभर में समान रूप से उपलब्ध मानक नहीं हैं।