Сент-Винсент обеспечивает значительную часть сельскохозяйственной продукции страны, включая бананы, хлебное дерево, манго, цитрусовые, батат, ямс и другие корнеплоды. Гренадины в большей степени зависят от рыболовства и цепочек поставок для туристической отрасли; продукты также доставляют с Сент-Винсента в рестораны на таких островах, как Беquia, Кануан, Юнион-Айленд и Майро. В снабжении участвуют фермы, рыбаки, домашние огороды и импорт. На примере птицеводства хорошо видна экономическая нагрузка: по данным министерства, местное производство может обходиться дороже импортной птицы, а разведение птицы и производство яиц в домашних хозяйствах дают меньший объём местной продукции. К морепродуктам относятся рыба, конк и омар; среди используемых местных видов — тунец, королевская макрель, красный луциан, балаху, бонито, кавалли и каранкс. Рыбу могут передавать напрямую от рыбака повару или на кухню. Снабжение между островами менее равномерно из-за различий в наличии льда, холодильного оборудования, переработки и транспорта. Рыболовство и продажа рыбы связаны с такими местами, как Каллиакуа, Кингстаун, Чатобелер, Порт-Элизабет на Беquia, Пейджет-Фарм, Кануан, Юнион-Айленд и Майро. В местной кухне распространены приготовление на пару, варка и запекание. Еду готовят дома, продают неформальные торговцы или подают рестораны, гостиницы и чартерные компании. Национальное блюдо — жареный джекфиш с запечённым хлебным деревом. К другим блюдам и продуктам относятся калалу, булджоу, солёные рыбные оладьи, доубой, кокосовый булиин, свинина с кукурузой и дашином, рис со свиным хвостом и бхаджи, макрель с бататом, какао-чай, копчёная сельдь с бамией, плантан, танния, эддо и ямс. День рыбака и Fish Fest связывают кухню с безопасностью, качеством и выбором рыбы; фестиваль Made in Vincy посвящён свежей продукции и продуктам с добавленной стоимостью. Рекомендации по питанию 2021 года предназначены для здоровых людей в возрасте от двух лет. Согласно иллюстрации, примерно половину рациона должны составлять овощи и фрукты, около одной пятой — основные продукты, примерно 15% — продукты животного происхождения и около 15% — бобовые и орехи; на жиры и масла должно приходиться менее 1%. Рекомендации советуют пить воду вместо сладких напитков, выпивать не менее восьми стаканов воды в день, реже есть продукты высокой степени переработки и снеки с высоким содержанием жира, сахара или соли, а также ограничить алкоголь. Совет об алкоголе не относится к лицам младше 18 лет. Рекомендации поддерживают Министерство здравоохранения, благополучия и окружающей среды и Министерство сельского хозяйства, лесного хозяйства, рыболовства и сельской трансформации. В приведённом исследовании не удалось найти официальный план реализации и мониторинга; пересмотр ожидается в 2027 году. Программа школьного питания обслуживает дошкольные и начальные школы. Отдел управления и питания Министерства образования составляет меню по трёхнедельному циклу; горячий обед подают пять дней в неделю, обеспечивая примерно треть рекомендуемой суточной нормы питания. Программа в основном субсидируется, хотя родители могут вносить небольшую плату. В отчёте за 2022 год упоминались 63 участвующие школы. Свежие ингредиенты поставляют местные фермеры, Министерство сельского хозяйства поддерживает школьные огороды, а Министерство здравоохранения предоставляет сухие продукты и оборудование. В исследовании не обнаружены обязательные нормы питания для всех продуктов, продаваемых в школах или поблизости от них. За безопасность пищевых продуктов отвечает Подразделение по защите пищевых продуктов. Оно проверяет и регистрирует пищевые предприятия, содействует сертификации работников пищевой отрасли, контролирует санитарные условия и помогает предотвращать заболевания пищевого происхождения. В качестве нормативной основы указаны Правила 1957 года о продавцах еды и торговых точках, а также участие портовой санитарной службы в мониторинге. Единого общего разрешения или документа на пищевую деятельность, применимого ко всем, нет: формальные предприятия проходят регистрацию и инспекции, тогда как выращивание продуктов для себя, семейная готовка, прямые продажи рыбаков, домашнее птицеводство, школьные огороды и неформальные торговцы используют разные практические схемы. В ходе исследования не удалось найти актуальную местную публикацию с точными шагами получения разрешений, сборами, сроками и порядком подачи жалоб. Цены на продукты не устанавливаются единым национальным прейскурантом. Статистическое управление публикует ежемесячный индекс потребительских цен, включающий группы продуктов питания и безалкогольных напитков, а также гостиниц и ресторанов. Однако фактические цены меняются в зависимости от импортной зависимости, урожая, погоды, перевозок между островами и типа поставщика еды. Исследование не выявило надёжного общенационального источника стандартных цен на продукты, ресторанные меню или часы работы. Устойчивому развитию способствуют поддержка местного выращивания и потребления продуктов, климатически устойчивое выращивание листовой зелени на гидропонике, испытания устойчивых сортов томатов, устройства для привлечения рыбы, рыбные центры на возобновляемой энергии, улучшение ледоснабжения и холодильной цепи, а также планируемый цех по переработке рыбы на Майро. Эти проекты не являются единым стандартом для всей страны.
Еда на Сент-Винсенте и Гренадинах
Рацион на Сент-Винсенте и Гренадинах сочетает местные сельскохозяйственные продукты, морепродукты, импортные товары и домашнюю кухню. Распространены хлебное дерево, бананы, дашин, батат, ямс, рыба и калалу; национальное блюдо — жареный джекфиш с запечённым хлебным деревом. Рекомендации по питанию 2021 года советуют строить рацион на овощах и фруктах, основных продуктах, продуктах животного происхождения и бобовых или орехах, предпочитая воду сладким напиткам. Ассортимент и цены различаются в зависимости от острова, сезона, импорта, погоды и транспорта, особенно на Гренадинах.
Совет
Планируйте питание с учётом наличия продуктов на вашем острове, а не исходя из предположения, что снабжение одинаково на всём Сент-Винсенте и Гренадинах. Сочетайте местные основные продукты и сезонную продукцию с импортными товарами, если этого требуют доступность, цена или транспорт. Перед тем как рассчитывать на морепродукты или поставки на Гренадины, проверьте условия охлаждения и доставки. Используйте рекомендации по питанию при планировании обычных блюд, учитывая, что у торговцев, ресторанов, школьного питания и пищевых предприятий разные условия безопасности и снабжения.