Saint Vincent menyediakan sebagian besar hasil pertanian negara ini, termasuk pisang, sukun, mangga, jeruk, ubi jalar, ubi, dan tanaman umbi lainnya. Grenadines lebih bergantung pada perikanan dan rantai pasokan pariwisata, sementara makanan juga dikirim dari Saint Vincent ke restoran di pulau seperti Bequia, Canouan, Union Island, dan Mayreau. Pasokan berasal dari pertanian, nelayan, kebun rumah tangga, dan impor. Unggas menunjukkan tekanan ekonomi dengan jelas: Kementerian melaporkan bahwa biaya produksi unggas lokal dapat lebih tinggi daripada unggas impor, sedangkan unggas dan telur dari peternakan rumahan menjadi alternatif lokal dalam skala lebih kecil. Hidangan laut mencakup ikan, kerang lola, dan lobster, dengan tuna, kingfish, kakap merah, balahoo, bonito, cavalli, dan jack termasuk spesies yang digunakan secara lokal. Ikan dapat dikirim langsung dari nelayan ke koki atau dapur. Pasokan antar-pulau kurang merata karena kapasitas es, pendinginan, pengolahan, dan transportasi berbeda. Kegiatan penangkapan dan penjualan ikan terkait dengan tempat termasuk Calliaqua, Kingstown, Chateaubelair, Port Elizabeth di Bequia, Paget Farm, Canouan, Union Island, dan Mayreau. Masakan lokal umumnya menggunakan teknik mengukus, merebus, dan memanggang. Makanan disiapkan di rumah, dijual oleh pedagang informal, atau disajikan di restoran, hotel, dan usaha sewa kapal. Jackfish goreng dengan sukun panggang adalah hidangan nasional. Makanan lainnya mencakup callaloo, buljow, kue ikan asin, dough boy, coconut boileen, daging babi dengan dasheen, nasi dengan pigtail dan bhajee, mackral dengan ubi jalar, teh kakao, ikan haring asap dengan okra, pisang raja, tannia, eddo, dan ubi. Fisherman’s Day dan Fish Fest mengaitkan makanan dengan keamanan, mutu, dan pemilihan ikan, sedangkan Made in Vincy Festival menyoroti hasil bumi segar dan produk olahan bernilai tambah. Food-Based Dietary Guidelines 2021 berlaku bagi orang sehat berusia dua tahun ke atas. Panduannya menetapkan kira-kira setengah pola makan untuk sayuran dan buah, sekitar seperlima untuk bahan pokok, sekitar 15 persen untuk pangan hewani, dan sekitar 15 persen untuk kacang-kacangan serta biji-bijian, dengan lemak dan minyak kurang dari satu persen. Panduan tersebut menyarankan air sebagai pengganti minuman manis, setidaknya delapan gelas air sehari, mengurangi makanan olahan tinggi serta camilan tinggi lemak, gula, atau garam, dan membatasi alkohol. Anjuran alkohol tidak berlaku bagi siapa pun yang berusia di bawah 18 tahun. Panduan didukung Ministry of Health, Wellness and the Environment dan Ministry of Agriculture, Forestry, Fisheries and Rural Transformation; penelitian yang dikutip tidak menemukan rencana pelaksanaan dan pemantauan resmi, dan revisi diperkirakan pada 2027. School Feeding Programme melayani sekolah prasekolah dan sekolah dasar. Management and Nutrition Unit di Ministry of Education menyiapkan menu dalam siklus tiga minggu, dengan makan siang hangat lima hari seminggu yang menyediakan sekitar sepertiga dari kebutuhan harian yang dianjurkan. Program sebagian besar disubsidi, meskipun orang tua mungkin membayar iuran kecil. Laporan 2022 menyebut 63 sekolah peserta. Petani lokal memasok bahan segar, Agriculture Ministry mendukung kebun sekolah, dan Health menyediakan barang kering serta peralatan. Penelitian yang dikutip tidak menemukan standar gizi wajib untuk semua makanan yang dijual di dalam atau di sekitar sekolah. Keamanan pangan diawasi melalui Food Protection Unit, yang memeriksa dan mendaftarkan usaha makanan, mendukung sertifikasi penjamah makanan, memeriksa kondisi sanitasi, dan berupaya mencegah penyakit bawaan pangan. Food Vendors and Food Vending Establishment Regulations 1957 merupakan kerangka regulasi yang dikutip, dengan Port Health turut melakukan pemantauan. Tidak ada satu hak atau izin pangan umum yang berlaku bagi semua orang: usaha makanan formal menggunakan jalur pendaftaran dan inspeksi, sedangkan menanam untuk rumah tangga, memasak keluarga, penjualan langsung nelayan, unggas rumahan, kebun sekolah, dan pedagang informal berjalan melalui pengaturan praktis yang berbeda. Penelitian tidak menemukan publikasi lokal terkini tentang langkah izin, biaya, tenggat, dan jalur pengaduan yang tepat. Biaya makanan tidak mengikuti satu daftar harga standar nasional. Statistical Office menerbitkan Consumer Price Index bulanan dengan kelompok makanan dan minuman nonalkohol serta hotel dan restoran, tetapi harga nyata berubah menurut ketergantungan pada impor, panen, cuaca, transportasi antar-pulau, dan jenis penyedia makanan. Penelitian yang dikutip tidak menemukan sumber nasional andal untuk harga bahan pangan standar, harga menu restoran, atau jam buka. Kegiatan keberlanjutan mencakup dukungan untuk menanam dan mengonsumsi pangan lokal, hidroponik sayuran daun cerdas iklim, uji coba tomat tangguh, alat agregasi ikan, Fisheries Centres bertenaga energi terbarukan, peningkatan fasilitas es dan rantai dingin, serta gudang pengolahan ikan yang direncanakan di Mayreau. Proyek tersebut bukan standar seragam di seluruh negara.
Makanan di Saint Vincent dan Grenadines
Makanan di Saint Vincent dan Grenadines memadukan bahan pokok yang ditanam setempat, hidangan laut, barang impor, dan masakan rumahan. Makanan yang umum mencakup sukun, pisang, dasheen, ubi jalar, ubi, ikan, dan callaloo; hidangan nasionalnya adalah jackfish goreng dengan sukun panggang. Food-Based Dietary Guidelines 2021 merekomendasikan hidangan yang terdiri dari sayuran dan buah, bahan pokok, pangan hewani, serta kacang-kacangan atau biji-bijian, dengan air sebagai pengganti minuman manis. Pasokan dan harga berbeda menurut pulau, musim, impor, cuaca, dan transportasi, terutama di Grenadines.
Saran
Rencanakan makanan sesuai ketersediaan di pulau Anda, bukan dengan menganggap pola pasokan di seluruh Saint Vincent dan Grenadines sama. Padukan bahan pokok lokal dan hasil musiman dengan barang impor bila ketersediaan, harga, atau transportasi membuatnya praktis, serta periksa pendinginan dan pengiriman sebelum mengandalkan hidangan laut atau kiriman ke Grenadines. Gunakan panduan pola makan untuk menyusun hidangan rutin, tetapi pertimbangkan perbedaan keamanan dan pasokan antara pedagang, restoran, makan sekolah, dan usaha makanan.