Alimentation au Suriname

Environ 70 % de la population du Suriname vit à Paramaribo et dans la zone urbaine côtière, où se concentrent les marchés, restaurants et fournisseurs alimentaires. L’agriculture côtière produit du riz, des bananes, des tubercules, des légumes, du poisson, de la volaille, du bétail et du porc. Nickerie est la principale région rizicole du pays. Coronie, Saramacca, Wanica, Para, Commewijne et Marowijne contribuent aussi à la production alimentaire côtière. En 2023, FAOSTAT a recensé environ 203,156 tonnes de riz paddy, 10,339 tonnes de légumes et 6,169 tonnes de manioc. À Brokopondo, Sipaliwini et dans certaines parties de Marowijne, les communautés autochtones et tribales associent la production alimentaire locale, la pêche et les produits forestiers et fluviaux aux approvisionnements acheminés par des liaisons de transport plus longues et moins fiables. Les ménages peuvent aussi utiliser des jardins, l’agriculture communautaire, les marchés locaux et les vendeurs informels de produits alimentaires. L’accès officiel au soutien agricole ou à la pêche peut dépendre des programmes du LVV, des licences, des coopératives et du crédit. Aucun droit national aux bons alimentaires ou aux repas gratuits n’est documenté de manière fiable au Suriname. L’alimentation scolaire varie entre les cantines scolaires, les vendeurs privés, les ONG et les repas apportés de la maison. Un projet pilote de fruits lancé en 2022 a concerné 42 écoles primaires vulnérables et fourni généralement des bananes deux fois par semaine. Le Bread Project, lancé en 2023, fournissait environ 4,000 pains par jour avec une garniture et une boisson dans 40 écoles primaires de cinq districts. En 2023, des jardins scolaires étaient présents dans sept écoles primaires et un centre éducatif, avec des cours sur l’hygiène et la nutrition alimentaires ainsi que sur la culture des aliments. Les repas quotidiens suivent souvent un schéma simple : riz, protéine et légumes ou autre accompagnement. La cuisine hindoustanie comprend le roti, le curry et le bara. La cuisine javanaise comprend le saoto, le nasi et le bami. La cuisine créole et africaine comprend le pom, le moksi alesi, le heri-heri et la pindasup. La cuisine sino-surinamaise comprend le Tjauw Min et le tjap-tjoi. La cuisine autochtone et locale utilise le manioc, les tubercules, le poisson et les produits forestiers ou fluviaux. Le pom associe le pomtajer au poulet et aux épices. Le saoto est une soupe de poulet javanaise généralement servie avec des pousses de soja, un œuf et des garnitures croustillantes. Le heri-heri associe du poisson salé à la banane, au manioc ou à la patate douce. Le bara et le baka bana sont des collations courantes. Les restaurants, warungs (petits restaurants), marchés, vendeurs de cuisine de rue et traiteurs sont particulièrement nombreux à Paramaribo et dans la zone côtière. Les fêtes familiales et religieuses telles que Keti Koti, Holi/Phagwa et Divali peuvent inclure des plats particuliers, mais aucun plat unique n’a été officiellement désigné comme plat national du Suriname. Les directives alimentaires nationales et la pyramide alimentaire du Suriname ont été lancées par le ministère de la Santé avec la FAO et le BOG en décembre 2022. Elles recommandent des repas variés comprenant tous les groupes alimentaires, une quantité suffisante d’eau, moins de sel, de sucre et de matières grasses, ainsi qu’une activité physique régulière. Les conseils nutritionnels concernent les choix alimentaires ; le diagnostic et le traitement des maladies relèvent des services de santé. En 2022, la proportion estimée de personnes de 15 ans et plus en surpoids ou obèses était de 58.1 %, ce qui rend les choix alimentaires pratiques pertinents au regard de la charge des maladies non transmissibles du pays. La sécurité alimentaire s’appuie sur un système partagé encore en développement. La Wet NIVS de 2021, Staatsblad 2021 no. 19, a créé le Nationaal Instituut voor Voedselveiligheid Suriname et lui attribue un rôle national en matière de sécurité alimentaire, mais le transfert des responsabilités est progressif. Le BOG, Bureau voor Openbare Gezondheidszorg, poursuit ses activités d’hygiène et d’inspection. Le LVV, ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et de la Pêche, couvre l’approvisionnement alimentaire, l’agriculture, la pêche, l’aquaculture, l’agro-industrie et les exportations. Le SSB vérifie les normes et les étiquettes. Une entreprise alimentaire reste principalement responsable de la sécurité des aliments qu’elle vend. Les entreprises alimentaires titulaires d’une licence peuvent devoir utiliser des codes de lot, subir les contrôles du BOG au moins une fois par mois, obtenir un certificat d’approbation et faire passer un examen médical à leur personnel au moins une fois par an. La vente de viande exige une approbation vétérinaire. Les mesures de base comprennent l’hygiène des mains, l’eau courante, la lutte contre les nuisibles, les vêtements de travail protecteurs, la gestion sûre des déchets et un stockage adapté. La production d’eau en bouteille est soumise à des exigences microbiologiques et chimiques supplémentaires, notamment un pH compris entre 6.8 et 8.0. La transformation et la vente de poisson nécessitent une chaîne du froid ; certains produits doivent être conservés à une température inférieure à -18°C. Les étiquettes doivent normalement mentionner le nom du produit, le fabricant, l’importateur ou le distributeur et leurs coordonnées, la quantité nette, les ingrédients, la durée de conservation, les conditions de stockage et l’origine. La procédure d’examen des étiquettes du SSB permet de signaler une étiquette non conforme dans les cinq semaines suivant le paiement ; une correction est attendue dans les six semaines. Les éléments attestant la formalisation uniforme de tous les vendeurs alimentaires ménagers ou à petite échelle dans tout le pays sont limités ; il ne faut donc pas supposer que les exigences officielles de licence et d’inspection s’appliquent de la même manière aux ventes informelles. Les consommateurs peuvent signaler des problèmes de prix ou de qualité par le service SRD Check d’EZOTI ou d’autres canaux de signalement gouvernementaux. Les prix des aliments sont indiqués en dollars surinamais (SRD) et peuvent varier fortement selon la saison, la région, les coûts de transport, les importations et les fluctuations des taux de change. SRD Check d’EZOTI fournit une comparaison officielle des prix des produits de base par produit et magasin et accepte les plaintes relatives aux prix ou à la qualité. ABS, le Bureau général de la statistique, mesure un indice des prix à la consommation couvrant 316 biens et services à partir d’environ 630 relevés de prix à Paramaribo et Wanica, Nickerie et Wageningen, Coronie et Saramacca, Commewijne et Para. ABS publie l’indice tous les mois. Son communiqué d’octobre 2025 indiquait une hausse totale des prix à la consommation de 11.9 % par rapport à octobre 2024. Ces chiffres décrivent l’évolution des prix et ne constituent pas un coût national fiable pour un repas. Paramaribo et Wanica offrent généralement le plus grand choix de fournisseurs alimentaires ; il ne faut pas supposer que la disponibilité et les prix régionaux sont identiques à ceux de la capitale. La production alimentaire est exposée à l’élévation du niveau de la mer, à l’intrusion saline, aux inondations, aux fortes pluies, à l’érosion et à la chaleur, particulièrement dans la plaine côtière. Les réponses possibles comprennent l’irrigation efficace, le stockage de l’eau de pluie, les variétés de cultures résilientes, les serres ou autres cultures protégées, le suivi de la santé des sols et les intrants biologiques agroécologiques. Plus de 90 % du territoire du Suriname est forestier, tandis que la majeure partie de la production alimentaire commerciale est concentrée près de la côte. La pêche utilise des bateaux immatriculés, et les systèmes de suivi des navires sont obligatoires pour la pêche au chalut et à la ligne. La production d’ananas des communautés autochtones et tribales comprend un projet de biofabrique en cours pour produire des biofertilisants et des biopesticides répulsifs. Un mécanisme de garantie créé en 2025 vise à améliorer l’accès au crédit des agriculteurs autochtones et tribaux qui ne disposent pas des garanties traditionnelles. Les entreprises alimentaires doivent aussi respecter les règles de tri des déchets, de recyclage et de manipulation des produits chimiques établies par le BOG et le NIMOS. Le NIMOS est l’Institut national pour l’environnement et le développement au Suriname.