இலங்கையில் சாதமும் கறியும் என்பதன் பொருள் என்ன?

பொதுவாகச் சாதத்துடன் பல தனித்தனி கறிகள், காய்கறிகள், பருப்பு, மீன் அல்லது இறைச்சி உணவுகள், சுவையூட்டிகள் பரிமாறப்படும்; இவை அனைத்தையும் கலந்து செய்த ஒரே கறி என்று பொருளல்ல.

இலங்கையில் இலங்கை உணவை குறைந்த காரமாகக் கேட்டு வாங்க முடியுமா?

சமைக்கும்போதே கேட்பது பல நேரங்களில் சாத்தியம்; ஆனால் முன்பே தயாரித்த உணவுகளில் மசாலா ஏற்கெனவே கலந்திருக்கும், மேலும் காரம் குறித்த கருத்துகள் மாறுபடும்.

இலங்கையில் குறுகிய சிற்றுண்டிகள் என்றால் என்ன?

குறுகிய சிற்றுண்டிகள் என்பவை ரோல்கள், கட்லெட்டுகள், நிரப்பிய பண்டங்கள், பன்கள் போன்ற சிறிய காரச் சிற்றுண்டிகள்; அவை விரைவான உணவுக்கோ தேநீர் இடைவேளைக்கோ விற்கப்படுகின்றன.

இலங்கையில் உணவு

இலங்கையின் உணவு மரபில் சாதம், கறிகள், தேங்காய், மசாலாப் பொருட்கள், காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பல பிராந்திய மரபுகள் பொதுவாக ஒன்றிணைகின்றன. வீட்டுச் சமையல், சிறிய உணவகங்கள், பேக்கரிகள், சந்தைகள், உணவகங்கள் எனப் பல இடங்களில் உணவு கிடைக்கிறது.

Tip

பழக்கமானதாகத் தோன்றும் உணவுகளை முதலில் முயன்று, பிறகு புதியவற்றை மெல்லச் சேர்த்துப் பாருங்கள். உட்பொருட்கள் மற்றும் காரத் தன்மையைப் பற்றி கேளுங்கள், பாதுகாப்பான நீர் அருந்துங்கள், உணவு எப்படிச் சேமிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள்.

ஆசிரியர்கள்:Dilini&Nuwan

சாதமும் கறியும் என்பது ஒரே சமையல் குறிப்பைக் குறிக்காது; அது ஒரு முக்கியமான உணவு முறையாகும். சாதத்துடன் பலவகை காய்கறி, பருப்பு, மீன் அல்லது இறைச்சி உணவுகளும், பெரும்பாலும் சம்பல் அல்லது வேறு துணை உணவும் பரிமாறப்படும். பல உணவுகளில் தேங்காய்ப்பால், துருவிய தேங்காய் அல்லது சம்பல் இடம்பெறும். மசாலாப் பொருட்கள் மணத்தையும் சுவை ஆழத்தையும் கூட்டுகின்றன; ஆனால் எல்லா இலங்கை உணவுகளும் ஒரே அளவு காரமானவை அல்ல. அப்பம் கிண்ண வடிவிலான தோசை போன்ற உணவு; இடியாப்பம் என்பது ஆவியில் வேகவைத்த மெல்லிய அரிசி மாவு நூடுல்ஸ். கொத்து என்பது நறுக்கிய பரோட்டாவை காய்கறி, முட்டை அல்லது இறைச்சியுடன் சூடான தவாவில் கலந்து தயாரிக்கும் உணவு. குறுகிய சிற்றுண்டிகள் பேக்கரிகளிலும் சிறிய கடைகளிலும் விற்கப்படும், எடுத்துச் செல்ல வசதியான காரச் சிற்றுண்டிகள். அவற்றில் நிரப்பிய பண்டங்கள், ரோல்கள், கட்லெட்டுகள், பன்கள் இருக்கலாம்; ஆனால் அவற்றின் உட்பொருட்கள் எப்போதும் தெளிவாக இருக்காது. இலங்கையில் தேநீர் பண்பாட்டு மற்றும் பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. சர்க்கரை இல்லாத தேநீரும் பால் தேநீரும் பரவலாகக் கிடைக்கும்; வேறுவிதமாகக் கேட்காவிட்டால் அவை மிக இனிப்பாக இருக்கலாம். பௌத்த, இந்து, முஸ்லிம், கிறிஸ்தவ, பிராந்திய மற்றும் குடும்ப மரபுகள் உணவுத் தேர்வுகளைப் பாதிக்கின்றன. சைவ உணவு பொதுவானதுதான்; இருந்தாலும் கண்டிப்பான உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ளவர்கள் குழம்பு, மீன், முட்டை, பால் பொருட்கள், பயன்படுத்தப்படும் சமையல் மேற்பரப்புகள் ஆகியவற்றைப் பற்றி விசாரிக்க வேண்டும். வெப்பமண்டலக் காலநிலையில் சுத்தமான நீர், புதிதாகத் தயாரித்த உணவு, சரியான சேமிப்பு ஆகியவை முக்கியம். பரபரப்பான, சுத்தமாகத் தோன்றும் கடைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, நீண்ட நேரம் சூடாகவோ திறந்த நிலையிலோ வைக்கப்பட்ட உணவுகளில் கவனமாக இருங்கள். பல இடங்களில் கையால் சாப்பிடுவது இயல்பானது; பொதுவாக வலது கையைப் பயன்படுத்துவார்கள். குறிப்பாக உணவகங்களில் கருவிகளும் வழக்கத்தில் உள்ளன; விருந்தளிப்பவர் செய்வதைப் பின்பற்றுவது பொதுவாக வசதியாக இருக்கும்.