El arroz con curry es una forma habitual de servir una comida, no una receta única. El arroz se acompaña de varias preparaciones de verduras, lentejas, pescado o carne y, a menudo, de sambol u otro acompañamiento. El coco aparece en muchos platos en forma de leche, pulpa rallada o sambol. Las especias aportan aroma e intensidad, aunque no todos los platos de Sri Lanka son igual de picantes. Los hoppers son tortitas con forma de cuenco, mientras que los string hoppers son finos fideos de harina de arroz cocidos al vapor. El kottu combina pan plano picado con verduras, huevo o carne, preparado en una plancha caliente. Los short eats son aperitivos salados y fáciles de llevar que se venden en panaderías y pequeñas tiendas. Pueden incluir empanadillas rellenas, rollitos, croquetas y panecillos, pero sus ingredientes no siempre son evidentes. El té tiene importancia cultural y económica en Sri Lanka. El té solo y el té con leche están muy extendidos y suelen llevar bastante azúcar, salvo que se pida lo contrario. Las tradiciones budistas, hinduistas, musulmanas y cristianas, así como las regionales y familiares, influyen en las elecciones alimentarias. La comida vegetariana es común, pero quienes siguen dietas estrictas deben preguntar de todos modos por los caldos, el pescado, el huevo, los lácteos y las superficies de preparación. El agua limpia, la preparación fresca y la conservación adecuada son importantes en el clima tropical. Elige locales concurridos que parezcan limpios y ten cuidado con los alimentos que hayan permanecido calientes o destapados durante mucho tiempo. En muchos lugares es normal comer con la mano, por lo general con la derecha. También se usan cubiertos, sobre todo en restaurantes, y suele bastar con seguir el ejemplo de quien te invita.
Comida en Sri Lanka
La comida de Sri Lanka suele combinar arroz, curris, coco, especias, verduras, pescado y muchas tradiciones regionales. Las comidas van desde la cocina casera y los pequeños locales hasta las panaderías, los mercados y los restaurantes.
Consejo
Empieza por platos que te resulten familiares y prueba alimentos nuevos poco a poco. Pregunta por los ingredientes y el nivel de picante, bebe agua segura y presta atención a cómo se conservan y sirven los alimentos.