南アフリカ料理は一つの料理文化に限られません。先住民コミュニティ、移住、植民地の歴史、インド系コミュニティ、マレーの影響、現代の都市生活によって形作られた多様な伝統があります。 braai（火やグリルで調理する食事会）は、火やグリルで調理した料理を囲む社交的な食事です。肉がよく出されますが、野菜、パン、サラダなども同じように調理できます。大切なのは、皆で集まる機会であることが多い点です。 pap（トウモロコシ粉を使った主食）は、多くの家庭や集まりで食べられています。肉、野菜、豆、ソースなどと合わせることがあり、食感や呼び名はコミュニティによって異なります。 chakalaka（辛味のある野菜の薬味）は、ほかの料理と一緒によく出される辛味のある野菜の薬味です。bobotie（南アフリカの焼き料理）はケープ・マレー系を含む南アフリカの食文化に結びついた料理で、bunny chow（中身を詰めたパン料理）はダーバンにゆかりがあります。 vetkoek（揚げパン）は、揚げた生地に塩味や甘味のある具を詰めることができます。各地には、特色あるパン、煮込み料理、カレー、魚介料理、干し肉料理、ベジタリアン料理もあります。 レストラン、テイクアウト店、市場、家庭の台所、屋台の売り手はいずれも食のあり方を形作っています。メニューには、初めて訪れた人にはすぐ意味が分からない現地の言葉、略称、地域ごとの説明が使われることがあります。 食品衛生を保つには、清潔な調理、安全な水、適切な保存、十分な加熱が大切です。特に暑い時期は、長時間ぬるい状態で置かれた料理に注意してください。 食事上の必要はたいてい説明できますが、食材や調理法は異なることがあります。避ける必要のある肉、乳製品、ナッツ、小麦、強い香辛料、その他の食材が入っているか尋ね、アレルギーは明確に伝えましょう。
南アフリカの食
南アフリカの食文化には、アフリカ、ヨーロッパ、アジア、各地域の伝統が反映されており、州やコミュニティによって大きく異なります。南アフリカでは、braai（火やグリルで調理する食事会）のように皆で楽しむ食事、pap（トウモロコシ粉を使った主食）やchakalaka（辛味のある野菜の薬味）のような日常料理、各地の多様な屋台料理が知られています。食を楽しむには、地域の味を試しながら、食材、量、食品衛生にも気を配ることが大切です。
ヒント
まずはなじみのある料理から始め、一度に一品ずつ現地の料理を試し、使われている食材を尋ねましょう。南アフリカでは食事を皆で楽しむことが多いため、招待を受けたりbraaiに参加したりすると、メニューを読む以上に多くのことを学べます。食事上の制限は明確に伝え、衛生状態のよい場所を選びましょう。