Южноафриканская кухня — не что-то единое. В ней сочетаются традиции коренных общин, миграции, колониальной истории, индийских общин, малайского влияния и современной городской жизни. Браай (braai) — это совместная трапеза с едой, приготовленной на огне или гриле. Обычно готовят мясо, но так же можно приготовить овощи, хлеб, салаты и другие продукты. Часто главное здесь — сама встреча. Пап (pap) — распространённая основа рациона из кукурузной муки, которую подают во многих домах и на встречах. Его едят с мясом, овощами, бобовыми или соусом; консистенция и название могут различаться в разных общинах. Чакалака (chakalaka) — острая овощная приправа, которую часто подают к другим блюдам. Боботи (bobotie) — запечённое блюдо, связанное с капско-малайскими и более широкими южноафриканскими кулинарными традициями; банни-чау (bunny chow) — блюдо из наполненной начинкой буханки, связанное с Дурбаном. Веткук (vetkoek) — жареное тесто, которое можно начинить солёными или сладкими ингредиентами. Во многих регионах также есть свои виды хлеба, рагу, карри, блюда из морепродуктов, вяленое мясо и вегетарианская еда. Рестораны, заведения навынос, рынки, семейные кухни и уличные торговцы — всё это часть продовольственной системы. В меню могут встречаться местные слова, сокращённые названия или региональные описания, которые новичку не сразу понятны. Безопасность пищи зависит от чистоты приготовления, безопасной воды, правильного хранения и достаточной термической обработки. Будьте осторожнее с едой, которая долго простояла в тепле, особенно в жаркую погоду. Обычно можно объяснить свои пищевые ограничения, но ингредиенты и способы приготовления различаются. Уточняйте, содержит ли блюдо мясо, молочные продукты, орехи, пшеницу, острые специи или ингредиенты, которых нужно избегать; об аллергии сообщайте ясно.
Еда в Южной Африке
Кухня Южной Африки объединяет африканские, европейские, азиатские и региональные традиции, которые заметно различаются между провинциями и общинами. Страна известна совместными трапезами, например брааем, повседневными блюдами, такими как пап и чакалака, а также множеством местных уличных блюд. Чтобы питаться с удовольствием, пробуйте местные вкусы, обращая внимание на ингредиенты, порции и безопасность пищи.
Совет
Начните со знакомой еды, затем пробуйте по одному местному блюду за раз и спрашивайте, что в нём содержится. Трапезы в Южной Африке часто проходят в компании, поэтому приглашение или общий браай могут рассказать больше, чем меню. Чётко обозначайте свои ограничения в питании и выбирайте места, где соблюдают гигиену.