La cuisine roumaine est façonnée par les traditions des Balkans, d’Europe centrale, de l’Empire ottoman et des différentes régions du pays. Les repas comprennent souvent des légumes, des pommes de terre, des haricots, du chou, du maïs, des produits laitiers, du porc, du poulet et d’autres viandes. La ciorbă est une soupe acidulée, tandis que supă désigne généralement une soupe plus douce. La mămăligă est un plat ferme à base de semoule de maïs, souvent servi avec du fromage, de la crème aigre ou de la viande. Les sarmale sont des feuilles de chou ou de vigne farcies, généralement d’une préparation assaisonnée. Les mici sont de petits rouleaux de viande grillés. De nombreuses régions ont leurs propres pâtisseries, ragoûts et aliments conservés. Le menu d’un restaurant s’appelle un meniu. Il peut indiquer les portions, les ingrédients, les accompagnements et les boissons, mais le personnel peut aussi expliquer les plats peu familiers. Le petit-déjeuner peut être simple : pain, fromage, œufs, yaourt, légumes ou pâtisseries. Le déjeuner est souvent le repas le plus copieux, tandis que le dîner peut être plus léger, même si les habitudes familiales varient. Les boulangeries et les cofetării roumaines sont de bons endroits pour découvrir le pain, les pâtisseries salées et les gâteaux. Une patiserie propose généralement surtout des en-cas cuits au four, à emporter. Sur un piață, les fruits et légumes de saison occupent souvent une place importante dans les achats. Le goût, le prix et la qualité varient selon la saison et la région. La qualité de l’eau du robinet varie selon la localité et le bâtiment ; les habitants suivent donc souvent les conseils locaux. De l’eau en bouteille est largement disponible en cas de doute. Un bon fiscal est le reçu remis pour un repas ou un achat. Les frais de service et les usages en matière de pourboire peuvent varier : vérifiez l’addition et posez une question si un point n’est pas clair.
Cuisine en Roumanie
La cuisine roumaine comprend des soupes consistantes, des viandes grillées, des légumes, des produits laitiers, du pain, des pâtisseries et de nombreux plats régionaux. On mange chez soi, dans des cantines, sur les marchés et au restaurant, avec de fortes différences entre les habitudes urbaines et rurales. Pour découvrir facilement la cuisine roumaine, commencez par des ingrédients familiers et des plats locaux simples.
Conseil
Goûtez un plat roumain à la fois et renseignez-vous sur ses principaux ingrédients si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires. Gardez chez vous quelques aliments simples pendant que vous découvrez les produits locaux. Comparez les plats du quotidien dans les boulangeries, sur les marchés et dans les restaurants ordinaires, plutôt que de vous limiter aux repas de fête.