La cuisine portugaise varie selon les régions, mais le poisson, les fruits de mer, la viande, les légumes, la soupe, le riz, les pommes de terre, le pain et l’huile d’olive font souvent partie des repas quotidiens. Les traditions régionales sont importantes : un même plat peut donc être préparé différemment d’une région à l’autre. Une pastelaria est un café et une pâtisserie où l’on peut prendre un café, un petit-déjeuner, une collation ou une pâtisserie. Une tasca est généralement un établissement simple et informel qui sert des plats et des boissons traditionnels. De nombreux restaurants proposent un prato do dia, ou plat du jour, qui peut être un choix pratique pour le déjeuner. Le menu peut également comprendre des portions à partager, des petiscos, des soupes, des grillades et des spécialités régionales. Bacalhau signifie morue salée et entre dans la composition de nombreuses recettes portugaises. Parmi les autres plats connus figurent le caldo verde, les sardines grillées, la bifana, la francesinha dans le nord du pays et une grande variété de pâtisseries régionales. Le café est souvent servi en petite quantité, et bica est un mot couramment utilisé à Lisbonne pour désigner un café de type espresso. Les mots employés pour commander varient selon les régions, mais une demande polie et le fait de montrer le menu fonctionnent généralement bien. Certains restaurants déposent sur la table, avant le repas, du pain, des olives, du fromage ou d’autres produits. Ce couvert peut être facturé si vous le consommez : demandez-en le prix s’il n’est pas clair. Les repas peuvent être détendus et conviviaux, surtout le déjeuner et le dîner. Le service n’est pas toujours aussi rapide que dans un établissement de vente à emporter ; prévoyez donc assez de temps si vous mangez au restaurant. Indiquez clairement au personnel vos allergies, vos restrictions religieuses ou les aliments que vous ne pouvez pas manger. Les choix végétariens et d’autres régimes alimentaires sont de plus en plus proposés, mais il reste important de vérifier les ingrédients.
L’alimentation au Portugal
Au Portugal, l’alimentation comprend la cuisine familiale, les fruits de mer, le pain, les pâtisseries, les cafés et des plats régionaux simples. Cet aperçu présente les habitudes alimentaires du quotidien, les lieux où l’on mange couramment, les repas, les mots utiles pour commander et les usages pratiques à table.
Conseil
Commencez par des cafés que vous connaissez, un prato do dia et des plats régionaux, puis élargissez vos choix à mesure que vous découvrez vos préférences. Avant de commander, renseignez-vous sur le couvert, les portions, les ingrédients et les allergènes si un point n’est pas clair.