पापुआ न्यू गिनी में भोजन

पापुआ न्यू गिनी में कोई एक राष्ट्रीय भोजन-परंपरा या एकसमान खाद्य आपूर्ति नहीं है। 80% से अधिक आबादी की आजीविका निर्वाह कृषि से जुड़ी है और 85% से अधिक लोग ग्रामीण क्षेत्रों में रहते हैं। परिवार और कुल प्रायः प्रथागत भूमि पर छोटे खेत जोतते हैं; यह भूमि देश के कुल क्षेत्रफल का लगभग 97% है। घर अपनी उपज भोजन के लिए रखते हैं और उसका कुछ हिस्सा बाज़ारों या सड़क किनारे के ठेलों पर बेचते हैं। बागवानी, पशुपालन और विपणन में महिलाओं की केंद्रीय भूमिका है, जबकि घरेलू फैसलों पर पुरुषों का अक्सर प्रभाव रहता है। स्थानीय उत्पादन मुख्य भोजन का बड़ा हिस्सा देता है, लेकिन आयातित और प्रसंस्कृत खाद्य पर निर्भरता बढ़ रही है। क्षेत्रीय स्थितियाँ लोगों के भोजन को आकार देती हैं। हाइलैंड्स समुदाय आम तौर पर काउकाउ, सब्ज़ियों और सूअर के मांस पर निर्भर करते हैं। मोमासे क्षेत्र, नदी के निचले इलाके और सेपिक क्षेत्र में साबूदाना, तारो, केले और मछली का उपयोग अधिक होता है। तटीय तथा द्वीपीय समुदाय समुद्री भोजन, नारियल, तारो, रतालू और केले पर अधिक निर्भर करते हैं। पापुआ और गल्फ समुदाय भी तटीय और नदी संसाधनों पर काफ़ी निर्भर हैं। भूभाग, सड़कें, मौसम और परिवहन प्रांतों तथा समुदायों के बीच उपलब्धता में बड़ा बदलाव ला सकते हैं। मुमू मिट्टी के ओवन और गर्म पत्थरों से पकाने की विधि है; इसमें पत्ते, स्थानीय कंद, सब्ज़ियाँ, मांस या मछली और भाप या धीमी आँच का उपयोग होता है। यह घर के और सामुदायिक भोजन तथा दावतों में इस्तेमाल होता है। अन्य आम तरीके उबालना, भूनना, तलना और सुखाना हैं। पोर्ट मोरेस्बी जैसे शहरी केंद्रों में रेस्तराँ, होटल, कैफ़े, बाज़ार और सड़क का भोजन मिलता है, जिनमें एशियाई, चीनी, थाई और अन्य अंतरराष्ट्रीय व्यंजन शामिल हैं। गाँव और घर साझा भोजन तथा आतिथ्य पर अधिक निर्भर करते हैं। खाद्य उपलब्धता और आहार की गुणवत्ता एक बात नहीं हैं। आहार अक्सर स्टार्च वाले मुख्य खाद्य पर केंद्रित होता है, जबकि सब्ज़ियों, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की नियमित उपलब्धता अलग-अलग होती है। 2022 के उपलब्ध राष्ट्रीय अनुमानों में बच्चों में अवरुद्ध वृद्धि 51% और अधिक वज़न 16% दर्ज था; क्षीणता का सबसे पुराना उपलब्ध राष्ट्रीय अनुमान 14% था। राष्ट्रीय स्वास्थ्य विभाग, UNICEF और साझेदार समुदाय, स्वास्थ्य केंद्र और स्कूल आधारित पोषण कार्यक्रम चलाते हैं। सरकार और UNICEF का स्कूल पोषण कार्यक्रम 2024 से विस्तारित हो रहा है, लेकिन कवरेज प्रांत, दूरी, कर्मचारियों और आपूर्ति पर निर्भर है। खाद्य कारोबार 1991 के खाद्य स्वच्छता अधिनियम और 2007 के खाद्य स्वच्छता विनियम के अंतर्गत चलते हैं। खाद्य स्वच्छता परिषद, खाद्य निरीक्षक और स्थानीय चिकित्सा प्राधिकरण स्वच्छता, परिसर, भंडारण और रख-रखाव की निगरानी करते हैं। खाद्य कारोबार को अपनी गतिविधियों के लिए आवश्यक लाइसेंस चाहिए। पैक किए खाद्य पर आम तौर पर स्रोत, विक्रेता, निर्माता या आयातक, मात्रा और तारीख की अंग्रेज़ी जानकारी होती है। आयात में राष्ट्रीय कृषि संगरोध और निरीक्षण प्राधिकरण तथा सीमा शुल्क के संगरोध और जैव-सुरक्षा नियंत्रण भी शामिल हैं। मछली और मत्स्य उत्पादों की अतिरिक्त निगरानी राष्ट्रीय मत्स्य प्राधिकरण करता है, जिसमें पता लगाने की क्षमता और परीक्षण शामिल हैं। स्वतंत्र उपभोक्ता एवं प्रतिस्पर्धा आयोग असुरक्षित उत्पादों की जाँच कर सकता है और 18 महीने तक का अंतरिम या स्थायी प्रतिबंध लगा सकता है। 2025 में खाद्य सुरक्षा नीति और आयात मानक का काम व्यापक कानूनी आधुनिकीकरण का हिस्सा था। मुद्रा किना है, जिसे K लिखा जाता है। पापुआ न्यू गिनी में भोजन की कोई भरोसेमंद राष्ट्रीय मूल्य-सूची नहीं है, क्योंकि लागत शहर या प्रांत, मौसम, फसल, परिवहन, शीतलन, आयात पर निर्भरता और सुरक्षा स्थितियों के अनुसार बदलती है। घर में उत्पादन अक्सर भोजन पाने का सबसे कम खर्चीला तरीका है, जबकि बाज़ार और दुकानों से खरीद के लिए नकद चाहिए। 2025 की पहली तिमाही में भोजन और गैर-अल्कोहल पेय की कीमतें साल-दर-साल 6.3% बढ़ीं, जबकि दिसंबर 2023 से दिसंबर 2024 के बीच चावल की कीमतें लगभग 10% बढ़ीं। राष्ट्रीय राजधानी ज़िले में एरिमा वाइल्डलाइफ़ मार्केट और गेरेहु मार्केट ताज़ी उपज के नामित थोक बाज़ार हैं, लेकिन खुलने की स्थिति और पहुँच देशभर में एकसमान नहीं हैं। सूखा, अल नीनो, बाढ़, भूस्खलन और परिवहन बाधा आपूर्ति घटा या कीमतें तेज़ी से बढ़ा सकती हैं। कृषि और पशुपालन विभाग कृषि तथा खाद्य-प्रणाली नीति का नेतृत्व करता है, जबकि राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान अनुसंधान और मूल्य-श्रृंखलाओं में सहायता करता है। राष्ट्रीय कृषि संगरोध और निरीक्षण प्राधिकरण संगरोध तथा जैव-सुरक्षा देखता है। प्रांतीय प्रशासन, स्थानीय-स्तर की सरकारें और राष्ट्रीय राजधानी ज़िला आयोग स्थानीय बाज़ार और परिसर नियम लागू करते हैं। राष्ट्रीय योजनाएँ मुख्य खाद्य में विविधता, छोटे किसानों की मूल्य-श्रृंखलाएँ, जलवायु-अनुकूल खेती, बाज़ार तक पहुँच और फसल-पश्चात नुकसान कम करने का समर्थन करती हैं। मत्स्य पहलें तटीय निर्वाह और आय का समर्थन करती हैं, लेकिन अत्यधिक मछली पकड़ना, अवैध, गैर-रिपोर्टेड और अनियमित मछली पकड़ना, अपर्याप्त शीत-भंडारण, परिवहन में नुकसान, आयात पर निर्भरता और जलवायु दबाव जोखिम बने हुए हैं।