Makanan di Papua Nugini

Papua Nugini tidak memiliki satu masakan nasional atau pasokan pangan yang seragam. Mata pencaharian lebih dari 80% penduduk terkait dengan pertanian subsisten, dan lebih dari 85% tinggal di pedesaan. Keluarga dan klan umumnya mengolah petak kecil di tanah adat yang mencakup sekitar 97% luas wilayah negara. Rumah tangga menggunakan hasil panen untuk makanan dan menjual sebagian melalui pasar atau lapak pinggir jalan. Perempuan berperan penting dalam berkebun, merawat ternak, dan pemasaran, sedangkan laki-laki sering memengaruhi keputusan rumah tangga. Produksi lokal memasok sebagian besar makanan pokok, tetapi ketergantungan pada makanan olahan dan impor meningkat. Kondisi wilayah membentuk pola makan. Masyarakat Dataran Tinggi umumnya mengandalkan kaukau, sayuran, dan daging babi. Wilayah Momase, dataran rendah sungai, dan daerah Sepik lebih banyak menggunakan sagu, talas, pisang, dan ikan. Masyarakat pesisir dan kepulauan lebih bergantung pada hasil laut, kelapa, talas, ubi, dan pisang. Masyarakat Papua dan Teluk juga sangat bergantung pada sumber daya pesisir dan sungai. Medan, jalan, cuaca, dan transportasi dapat sangat mengubah ketersediaan antarprovinsi dan masyarakat. Mumu adalah metode memasak dengan oven tanah dan batu panas yang menggunakan daun, umbi lokal, sayuran, daging atau ikan, serta uap atau pemasakan lambat. Metode ini digunakan untuk makanan rumah tangga dan bersama, serta pesta. Metode umum lainnya mencakup merebus, memanggang, menggoreng, dan mengeringkan. Pusat perkotaan seperti Port Moresby menawarkan restoran, hotel, kafe, pasar, dan makanan kaki lima, termasuk hidangan Asia, Tionghoa, Thailand, dan internasional lainnya. Desa dan rumah tangga lebih mengandalkan hidangan bersama dan keramahan. Akses pangan tidak sama dengan mutu gizi. Pola makan sering berpusat pada makanan pokok bertepung, sedangkan akses rutin ke sayuran, protein, dan makanan kaya mikronutrien berbeda-beda. Pada 2022, perkiraan nasional yang tersedia mencatat stunting anak sebesar 51% dan kelebihan berat badan sebesar 16%; perkiraan nasional tertua yang tersedia mencatat wasting sebesar 14%. National Department of Health, UNICEF, dan mitra mendukung program gizi berbasis masyarakat, fasilitas kesehatan, dan sekolah. Government and UNICEF School Nutrition Program diperluas sejak 2024, tetapi cakupannya bergantung pada provinsi, jarak, staf, dan pasokan. Usaha pangan beroperasi berdasarkan Food Sanitation Act 1991 dan Food Sanitation Regulation 2007. Food Sanitation Council, inspektur pangan, dan otoritas medis setempat mengawasi sanitasi, tempat usaha, penyimpanan, dan penanganan. Usaha pangan memerlukan lisensi sesuai kegiatannya. Makanan kemasan umumnya memuat informasi berbahasa Inggris mengenai asal, penjual, produsen atau importir, jumlah, dan tanggal. Impor juga melibatkan pengendalian karantina dan biosekuriti melalui National Agriculture Quarantine and Inspection Authority dan Bea Cukai. Ikan dan produk perikanan mendapat pengawasan tambahan dari National Fisheries Authority, termasuk ketertelusuran dan pengujian. Independent Consumer and Competition Commission dapat menyelidiki produk tidak aman dan memberlakukan larangan sementara hingga 18 bulan atau larangan permanen. Kebijakan keamanan pangan dan pekerjaan mengenai standar impor pada 2025 merupakan bagian dari modernisasi hukum yang lebih luas. Mata uangnya adalah kina, ditulis K. Papua Nugini tidak memiliki daftar harga pangan nasional yang dapat diandalkan karena biaya berbeda menurut kota atau provinsi, musim, panen, transportasi, pendinginan, ketergantungan pada impor, dan kondisi keamanan. Produksi rumah tangga sering menjadi cara termurah untuk memperoleh makanan, sedangkan pembelian di pasar dan toko memerlukan uang tunai. Harga makanan dan minuman nonalkohol naik 6,3% dibanding tahun sebelumnya pada triwulan pertama 2025, sementara harga beras naik sekitar 10% antara Desember 2023 dan Desember 2024. Di National Capital District, Erima Wildlife Market dan Gerehu Market ditetapkan sebagai pasar grosir hasil bumi segar, tetapi kondisi buka dan aksesnya tidak distandardisasi secara nasional. Kekeringan, El Niño, banjir, longsor, dan gangguan transportasi dapat dengan cepat mengurangi pasokan atau menaikkan harga. Department of Agriculture and Livestock memimpin kebijakan pertanian dan sistem pangan, sedangkan National Agricultural Research Institute mendukung riset dan rantai nilai. National Agriculture Quarantine and Inspection Authority menangani karantina dan biosekuriti. Pemerintah provinsi, pemerintah daerah tingkat lokal, dan National Capital District Commission menerapkan aturan pasar dan tempat usaha setempat. Rencana nasional mendukung diversifikasi makanan pokok, rantai nilai petani kecil, pertanian cerdas iklim, akses pasar, dan pengurangan kehilangan pascapanen. Inisiatif perikanan mendukung mata pencaharian pesisir dan pendapatan, tetapi penangkapan ikan berlebihan, penangkapan ilegal, tidak dilaporkan, dan tidak diatur, lemahnya penyimpanan dingin, kehilangan dalam transportasi, ketergantungan impor, dan tekanan iklim tetap menjadi risiko.