Essen in Papua-Neuguinea

Papua-Neuguinea hat weder eine einzige nationale Küche noch eine einheitliche Lebensmittelversorgung. Mehr als 80 % der Bevölkerung leben von Tätigkeiten, die mit Subsistenzlandwirtschaft verbunden sind, und mehr als 85 % leben in ländlichen Gebieten. Familien und Clans bewirtschaften häufig kleine Flächen auf Gewohnheitsland, das etwa 97 % der Landesfläche ausmacht. Haushalte verwenden die Ernte für den Eigenbedarf und verkaufen einen Teil auf Märkten oder an Straßenständen. Frauen übernehmen zentrale Aufgaben bei Gartenbau, Tierhaltung und Vermarktung; Männer beeinflussen häufig die Entscheidungen im Haushalt. Die lokale Erzeugung deckt einen großen Teil der Grundnahrungsmittel, während die Abhängigkeit von importierten und verarbeiteten Lebensmitteln zunimmt. Regionale Bedingungen prägen die Ernährung. Gemeinschaften im Hochland essen häufig kaukau, Gemüse und Schweinefleisch. In der Momase-Region, den Flussniederungen und im Sepik-Gebiet werden mehr Sago, Taro, Bananen und Fisch verwendet. Küsten- und Inselgemeinden sind stärker auf Meeresfrüchte, Kokosnuss, Taro, Yams und Bananen angewiesen. Auch Gemeinden in Papua und Gulf sind stark auf Küsten- und Flussressourcen angewiesen. Gelände, Straßen, Wetter und Transport können die Verfügbarkeit zwischen Provinzen und Gemeinden stark verändern. Ein Mumu ist eine Erdofen- und Heißstein-Garmethode, bei der Blätter, lokale Knollen, Gemüse, Fleisch oder Fisch und Dampf beziehungsweise langsames Garen verwendet werden. Diese Methode dient sowohl gemeinsamen Mahlzeiten im Haushalt als auch Festessen. Weitere verbreitete Verfahren sind Kochen, Braten, Frittieren und Trocknen. In städtischen Zentren wie Port Moresby gibt es Restaurants, Hotels, Cafés, Märkte und Straßenessen, darunter asiatische, chinesische, thailändische und andere internationale Gerichte. Dörfer und Haushalte verlassen sich stärker auf gemeinsame Mahlzeiten und Gastfreundschaft. Zugang zu Lebensmitteln ist nicht dasselbe wie eine gute Ernährungsqualität. Die Ernährung besteht oft überwiegend aus stärkehaltigen Grundnahrungsmitteln; der regelmäßige Zugang zu Gemüse, Eiweiß und mikronährstoffreichen Lebensmitteln ist unterschiedlich. Die verfügbaren nationalen Schätzungen für 2022 verzeichneten Wachstumsverzögerung bei Kindern von 51 % und Übergewicht von 16 %; die älteste verfügbare nationale Schätzung verzeichnete Auszehrung von 14 %. Das National Department of Health, UNICEF und Partner unterstützen Ernährungsprogramme in Gemeinden, Gesundheitseinrichtungen und Schulen. Das School Nutrition Program der Regierung und von UNICEF wird seit 2024 ausgeweitet; die Abdeckung hängt jedoch von Provinz, Entfernung, Personal und Versorgung ab. Lebensmittelbetriebe unterliegen dem Food Sanitation Act 1991 und der Food Sanitation Regulation 2007. Food Sanitation Council, Lebensmittelinspektoren und lokale medizinische Behörden beaufsichtigen Hygiene, Betriebsstätten, Lagerung und Handhabung. Lebensmittelbetriebe benötigen die für ihre Tätigkeit erforderlichen Lizenzen. Verpackte Lebensmittel tragen im Allgemeinen englischsprachige Angaben zu Herkunft, Verkäufer, Hersteller oder Importeur, Menge und Datum. Importe unterliegen außerdem Quarantäne- und Biosicherheitskontrollen durch die National Agriculture Quarantine and Inspection Authority und den Zoll. Fisch und Fischereierzeugnisse unterliegen zusätzlicher Aufsicht durch die National Fisheries Authority, einschließlich Rückverfolgbarkeit und Prüfung. Die Independent Consumer and Competition Commission kann unsichere Produkte untersuchen und ein vorläufiges Verbot von bis zu 18 Monaten oder ein dauerhaftes Verbot verhängen. Arbeiten an Lebensmittelsicherheitspolitik und Importstandards gehörten 2025 zu einer umfassenderen Rechtsmodernisierung. Die Währung ist der Kina, abgekürzt K. Papua-Neuguinea verfügt über keine verlässliche nationale Lebensmittelliste mit Preisen, weil die Kosten je nach Stadt oder Provinz, Jahreszeit, Ernte, Transport, Kühlung, Importabhängigkeit und Sicherheitslage variieren. Selbstversorgung ist häufig die günstigste Möglichkeit, Lebensmittel zu beschaffen; Einkäufe auf Märkten und in Geschäften erfordern Bargeld. Im ersten Quartal 2025 stiegen die Preise für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke im Jahresvergleich um 6,3 %, und die Reispreise stiegen zwischen Dezember 2023 und Dezember 2024 um etwa 10 %. Im National Capital District sind Erima Wildlife Market und Gerehu Market als Großmärkte für Frischwaren ausgewiesen; Öffnungszeiten und Zugang sind jedoch nicht landesweit einheitlich geregelt. Dürre, El Niño, Überschwemmungen, Erdrutsche und Transportausfälle können das Angebot rasch verringern oder Preise steigen lassen. Das Department of Agriculture and Livestock leitet die Agrar- und Ernährungspolitik; das National Agricultural Research Institute unterstützt Forschung und Wertschöpfungsketten. Die National Agriculture Quarantine and Inspection Authority ist für Quarantäne und Biosicherheit zuständig. Provinzverwaltungen, kommunale Verwaltungen und die National Capital District Commission setzen örtliche Markt- und Betriebsstättenregeln um. Nationale Pläne unterstützen die Diversifizierung von Grundnahrungsmitteln, Wertschöpfungsketten für Kleinbauern, klimaintensive Landwirtschaft, Marktzugang und die Verringerung von Verlusten nach der Ernte. Fischereiinitiativen unterstützen Subsistenz und Einkommen an der Küste; Überfischung, illegale, nicht gemeldete und unregulierte Fischerei, unzureichende Kühlmöglichkeiten, Transportverluste, Importabhängigkeit und Klimadruck bleiben jedoch Risiken.