Masakan Peru sangat beragam menurut wilayah. Masakan pesisir sering menggunakan ikan, hidangan laut, nasi, kentang, dan jagung, sedangkan masakan Andes banyak menggunakan kentang, serealia, umbi-umbian, sup, dan daging. Masakan Amazon mencakup pisang olah, ikan sungai, yuca, dan buah-buahan setempat. Comida criolla secara luas merujuk pada masakan rumahan dan perkotaan tradisional Peru. Hidangan terkenalnya antara lain ceviche, lomo saltado, ají de gallina, causa, anticuchos, serta berbagai jenis sup dan hidangan nasi. Cevichería mengkhususkan diri pada ceviche dan hidangan laut lainnya. Pollería mengkhususkan diri pada pollo a la brasa, ayam panggang yang disajikan dengan lauk umum, sedangkan chifa adalah restoran Peru-Tiongkok. Kata menú sering merujuk pada makan siang paket dengan beberapa hidangan atau pilihan dengan harga terjangkau. Hidangan yang ditawarkan berbeda menurut tempat dan hari, jadi tanyakan apa saja yang termasuk sebelum memesan. Ají berarti cabai, tetapi tingkat kepedasannya berbeda-beda. Saus dapat disajikan terpisah, dan wajar untuk bertanya apakah suatu hidangan pedas atau meminta agar ají-nya dikurangi. Porsi makanan Peru bisa berisi banyak kentang, nasi, jagung, roti, atau pisang olah. Minumannya dapat berupa chicha morada, emoliente, minuman buah, kopi, dan minuman khas setempat. Keamanan pangan bergantung pada penanganan, air, suhu, dan kebersihan. Hidangan laut mentah, hasil bumi yang belum dicuci, dan sumber air yang tidak dikenal perlu diwaspadai, terutama pada hari-hari pertama perjalanan.
Kuliner di Peru
Kuliner Peru memadukan pengaruh pesisir, Andes, Amazon, masyarakat adat, Afrika, Eropa, Tiongkok, dan Jepang. Tempat makan yang umum antara lain pasar, cevichería, pollería, chifa, toko roti, dan restoran keluarga. Mulailah dengan porsi yang terasa nyaman, tanyakan bahan-bahannya, dan ingat bahwa makanan lokal sangat beragam antarwilayah.
Saran
Jelajahi kuliner Peru berdasarkan wilayah dan jenis tempat makannya, mulai dari hidangan yang sesuai dengan kenyamanan Anda. Pasar dan menu paket dapat memberikan pengalaman lokal yang menarik; bertanya tentang ají, bahan-bahan, dan penanganan makanan membantu Anda memilih dengan aman.