La cuisine panaméenne utilise souvent du riz, des haricots, du maïs, des bananes plantain, du manioc, des légumes, du poulet, du porc, du bœuf et des fruits de mer. Les recettes et les saveurs varient entre la capitale, la côte caraïbe, la côte pacifique et l’intérieur du pays. Une fonda est un petit restaurant local sans prétention qui sert des plats familiers, souvent à des prix abordables. Les marchés, les boulangeries, les stands de nourriture et les restaurants familiaux offrent d’autres choix du quotidien. Les repas comprennent souvent un plat principal accompagné de riz, d’un accompagnement et d’une boisson. Le petit-déjeuner peut inclure des œufs, du pain, des aliments à base de maïs ou des fritures, tandis que le déjeuner est souvent le repas le plus copieux. Les régions caraïbes peuvent proposer de la noix de coco, des fruits de mer et des influences afro-caribéennes plus marquées. Les communautés autochtones ont leurs propres ingrédients, méthodes et traditions alimentaires, qui doivent être respectés. L’espagnol est la principale langue utilisée sur les menus et pour commander. Si vous avez des allergies, des règles alimentaires ou des préférences marquées, renseignez-vous sur les ingrédients, la préparation, le degré de piquant et la taille des portions. La qualité de l’eau du robinet, de la glace, des aliments crus et de leur conservation peut varier selon le lieu et les circonstances. Les voyageurs devraient respecter des règles d’hygiène raisonnables et choisir des établissements où les aliments sont manipulés proprement et où la clientèle est régulière. Au Panama, les repas sont aussi des moments de convivialité. Partager un repas, accepter un plat proposé et prendre le temps de rester à table peuvent faire partie de l’hospitalité, mais vous pouvez expliquer poliment vos limites.
Alimentation au Panama
La cuisine panaméenne associe des influences autochtones, afro-caribéennes, espagnoles et d’autres régions. Au Panama, on trouve des plats faits maison, des fondas, des marchés, des boulangeries, des restaurants et une cuisine internationale, aussi bien dans les villes que dans les petites localités.
Conseil
Découvrez la cuisine panaméenne en fréquentant des fondas, des marchés, des boulangeries et des restaurants, plutôt qu’en vous limitant aux chaînes internationales que vous connaissez. Commencez par de petites portions et renseignez-vous sur les ingrédients si votre santé ou votre régime alimentaire l’exige.