L’alimentation au Nigeria

La cuisine nigériane varie selon les régions, les familles, les groupes ethniques et les villes. Un repas peut être à base de riz, de haricots, d’igname, de manioc, de banane plantain, de maïs, de millet, de légumes, de viande, de poisson ou d’une soupe épaisse. Le jollof rice, le riz sauté, le riz aux haricots, le moi moi, l’akara et le suya sont des exemples bien connus. Leur préparation varie : un même nom ne garantit donc pas le même goût. Les soupes et les ragoûts se mangent souvent avec un aliment consistant appelé swallow. L’eba, l’igname pilée, l’amala et les préparations à base de semoule en sont des exemples. On les façonne à la main et on s’en sert pour prendre la soupe. Le piment peut être fort, et certains plats peuvent contenir des ingrédients ou des textures inhabituels. Si nécessaire, demandez moins de piment, renseignez-vous sur les ingrédients ou commencez par une petite portion. On trouve de la nourriture dans les maisons, les bukas, les restaurants, les hôtels, les marchés, les stands au bord des routes et lors d’événements. Un buka est généralement un petit restaurant local simple proposant des repas familiers à prix abordable. Selon le contexte, on mange de la main droite ou avec des couverts. Lavez-vous les mains avant le repas et suivez les usages des personnes autour de vous. Choisissez des aliments chauds et frais, préparés dans de bonnes conditions d’hygiène. Buvez de l’eau potable et soyez prudent avec les aliments crus ou laissés longtemps à découvert. Partager un repas est souvent un geste chaleureux, mais vous pouvez expliquer poliment vos allergies, vos règles alimentaires, vos besoins de santé ou les aliments que vous ne mangez pas. Apprendre quelques noms de plats facilite les commandes.