নেপালৰ খাদ্য

নেপালৰ খাদ্য-ব্যৱস্থাত আনুষ্ঠানিক ব্যৱসায়, স্থানীয় বজাৰ, অনানুষ্ঠানিক বাণিজ্য আৰু জীৱিকাৰ কৃষি আছে। জনসংখ্যাৰ প্ৰায় ৬৬% কৃষিৰ সৈতে জড়িত; মুঠ ঘৰুৱা উৎপাদনৰ প্ৰায় এক-তৃতীয়াংশ ইয়াৰ পৰা আহে। তৰাই হৈছে দক্ষিণৰ সমতল অঞ্চল আৰু নেপালৰ মুখ্য শস্য উৎপাদন ক্ষেত্ৰ। পাহাৰ আৰু হিমালয় অঞ্চলত পৰিবহণ কঠিন আৰু যোগানৰ আঘাতৰ সম্ভাৱনা বেছি। তৰাইৰ কৃষকে সাধাৰণতে ধান, ঘেঁহু, মাকৈ, দাইল, তেলবীজ আৰু শাক-পাচলি উৎপাদন কৰে। পাহাৰৰ খাদ্য আৰু কৃষিত মাকৈ, বাজৰা, ধান, ঘেঁহু, মাহজাতীয় শস্য আৰু তেলবীজ থাকে। হিমালয় অঞ্চলৰ খাদ্য উৎপাদনত আলু, যৱ, কুটু, অমৰান্থ, বাজৰা, পশুধন আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ ওপৰত বেছি নিৰ্ভৰ কৰা হয়। বহু উচ্চতাত আলু আৰু শাক-পাচলি উৎপাদন কৰিব পাৰি; কিন্তু সকলো ঠাইত বজাৰলৈ প্ৰৱেশ একে নিৰ্ভৰযোগ্য নহয়। পৰিয়াল, চাহৰ দোকান, ৰেষ্টুৰেণ্ট আৰু হোটেলে বিভিন্ন ধৰণে খাদ্য প্ৰস্তুত কৰে। দাল-ভাত, ৰুটি আৰু ঢেঁকীয়া সাধাৰণ মূল আহাৰ। মমো হৈছে ভাপত বা ভাজি বনোৱা পুৰ দিয়া পিঠা। নেৱাৰী আৰু থাকালী খাদ্যৰ নিজা বিস্তৃত ব্যঞ্জন আছে; ভাৰতীয় আৰু তিব্বতী প্ৰভাৱো দেখা যায়। ধৰ্ম, জনগোষ্ঠী আৰু ব্যক্তিগত অভ্যাসভেদে মাংস খোৱাৰ পৰিমাণ বেলেগ। নেপালত গৰু বধ বেআইনী। বহু পৰিৱেশত সোঁহাতেৰে খোৱাটো পৰম্পৰাগত অভ্যাস। কৃষি আৰু পশুপালন উন্নয়ন মন্ত্ৰালয়ে সমৰ্থন কৰা ২০১২ চনত সংশোধিত নেপালৰ খাদ্যভিত্তিক আহাৰ নিৰ্দেশনাই দৈনিক বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্য, অধিক গোটা শস্য, শাক-পাচলি আৰু ফল—বিশেষকৈ পাতলীয়া শাক—আৰু নিয়মীয়াকৈ মাহজাতীয় শস্য, মাছ, কুকুৰা আৰু কণী, সীমিত মাংসৰ পৰামৰ্শ দিয়ে। দৈনিক দুগ্ধজাত সামগ্ৰী, পৰিমিত চৰ্বি, পৰ্যাপ্ত আয়’ডিনযুক্ত নিমখ কমকৈ, মিঠা পানীয় আৰু মিঠাই কমকৈ, নিৰাপদ খাদ্য-পানী আৰু জাংক খাদ্য সীমিত কৰাৰো পৰামৰ্শ আছে। স্থানীয় পৰম্পৰাগত খাদ্যই বিভিন্ন আহাৰত অৱদান আগবঢ়াব পাৰে। শিশুক ছমাহ একচেটিয়াভাৱে স্তনপান কৰাব লাগে; ছমাহৰ পৰা পৰিপূৰক খাদ্য দিব লাগে আৰু সম্ভৱ হ’লে কমেও দুবছৰলৈ স্তনপান অব্যাহত ৰাখিব লাগে। গৰ্ভাৱস্থা আৰু স্তনপানৰ সময়ত অতিৰিক্ত পুষ্টিকৰ খাদ্যৰ প্ৰয়োজন। শিশুৰ পুষ্টি এতিয়াও গুৰুতৰ বিষয়: UNICEF-এ ২০২২ত পাঁচ বছৰৰ তলৰ শিশুৰ ২৫%ৰ বৃদ্ধি বাধাগ্ৰস্ত আৰু ৮%ৰ ক্ষয়িষ্ণু পুষ্টিৰ হাৰ জনাইছিল। ০–৫ মাহৰ শিশুৰ ৫৬%ক একচেটিয়াভাৱে স্তনপান কৰোৱা হৈছিল; ৬–২৩ মাহৰ শিশুৰ ৪৮%ই যথেষ্ট বিভিন্ন আহাৰ আৰু ৪৩%ই ন্যূনতম গ্ৰহণযোগ্য আহাৰৰ মান পূৰণ কৰিছিল। চিকিৎসা সেৱা সাধাৰণ খাদ্য-নিৰ্দেশনাৰ বাহিৰৰ বিষয়। চহৰ, পৰ্যটন কেন্দ্ৰ আৰু স্থানীয় বজাৰত খাদ্য বহুলভাৱে পোৱা যায়; কিন্তু ব্যঞ্জন, পৰিমাণ আৰু দাম ঠাইভেদে বহুত বেলেগ। ৰাষ্ট্ৰীয় পৰ্যায়ত একেটা ৰেষ্টুৰেণ্ট মেনু বা সেৱাৰ দাম নাই। আহাৰ বা ঘৰুৱা বজাৰৰ দাম স্থান, ঋতু, উচ্চতা, পৰিবহণ, আমদানি, শস্য চপোৱা, বাৰিষা, বান আৰু ভূমিস্খলনৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে। দাম নথিভুক্ত কৰোঁতে ঠাই, তাৰিখ আৰু একক লিখক। কালিমাটি ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি বজাৰ উন্নয়ন ব’ৰ্ডে দৈনিক পাইকাৰী তুলনামূলক দাম প্ৰকাশ কৰে; খুচুৰা আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টৰ দাম পৃথক হ’ব পাৰে। বিশ্ব খাদ্য কাৰ্যসূচীয়ে খাদ্যৰ দাম, উপলব্ধতা আৰু কৃষি-অৱস্থা অনুসৰণ কৰে। দূৰৱৰ্তী হিমালয় গাঁৱত ডাঙৰ চহৰৰ দৰে গোটেই বছৰ একে যোগান থাকিব বুলি ধৰা উচিত নহয়। খাদ্য প্ৰযুক্তি আৰু গুণমান নিয়ন্ত্ৰণ বিভাগ (DFTQC) নেপালৰ কেন্দ্ৰীয় ৰাজহুৱা খাদ্য-নিয়ন্ত্ৰণ সংস্থা। ইয়াৰ কামত খাদ্যৰ মান, অনুমতি, পৰীক্ষাগাৰ আৰু চলন্ত-গাড়ীৰ পৰিদৰ্শন, কীটনাশকৰ অৱশিষ্ট পৰীক্ষা, পেকেট-বন্দী পানীৰ নিয়ন্ত্ৰণ, পুনৰ-প্ৰত্যাহাৰ আৰু অভিযোগ আছে। গাঁথনিত খাদ্য আইন ২০২৩, খাদ্য নিয়ম ২০২৭, ৰাষ্ট্ৰীয় খাদ্য সুৰক্ষা নীতি ২০৭৬ আৰু খাদ্য-পশুখাদ্য সামগ্ৰীৰ বাধ্যতামূলক গুণমান মানদণ্ড ২০৮২ আছে। প্ৰদেশ, পৌৰসভা আৰু আন বিশেষ সংস্থাই সহযোগিতা কৰে; কিন্তু প্ৰয়োগ স্থানভেদে বেলেগ হ’ব পাৰে। বজাৰৰ দোকান, ঘৰুৱা আহাৰ, ৰেষ্টুৰেণ্ট আৰু প্ৰমাণিত পেকেটজাত সামগ্ৰীয়ে একে স্তৰৰ আনুষ্ঠানিক নিয়ন্ত্ৰণ নিদিয়ে। তুলনামূলক সুৰক্ষিত বাছনিৰ ভিতৰত গৰমে-গৰমে দিয়া সতেজ খাদ্য, পৰিষ্কাৰ পানী, কেঁচা আৰু ৰন্ধা খাদ্য পৃথক ৰখা, বন্ধ পেকেটৰ সামগ্ৰী, অক্ষত লেবেল আৰু বৈধ তাৰিখ, আৰু উপলব্ধ হ’লে পুনৰ-প্ৰত্যাহাৰৰ তথ্য পৰীক্ষা আছে। নেপালৰ খাদ্য অধিকাৰ আৰু খাদ্য-সাৰ্বভৌমত্ব আইন ২০৭৫-এ নিয়মীয়া, পৰ্যাপ্ত, পুষ্টিকৰ, গুণগত আৰু সাংস্কৃতিকভাৱে গ্ৰহণযোগ্য খাদ্যৰ প্ৰৱেশ স্বীকাৰ কৰে। ফেডাৰেল, প্ৰাদেশিক আৰু স্থানীয় কৰ্তৃপক্ষৰ মাজত দায়িত্ব ভাগ কৰা হৈছে। আইনী গাঁথনিত দুৰ্বল পৰিয়ালৰ বাবে খাদ্য-সহায়, ৰাজসাহায্যযুক্ত দাম, মজুত, ৰাজহুৱা বিতৰণ আৰু সুলভ দোকানৰ ব্যৱস্থা আছে; ব্যৱহাৰিক প্ৰৱেশ দায়িত্বশীল কৰ্তৃপক্ষ, কাৰ্যসূচী, ঠাই আৰু বৰ্তমান অৱস্থাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে। বান, খৰাং, ভূমিস্খলন, কীট-পতংগ, ৰোগ আৰু পানী বা বজাৰলৈ সীমিত প্ৰৱেশে খাদ্য উৎপাদন আৰু যোগানত আঘাত কৰে। নেপালৰ খাদ্য-ব্যৱস্থা ৰূপান্তৰৰ কৌশলগত পৰিকল্পনা ২০৮১/৮২–২০৮৬/৮৭ আৰু সংশ্লিষ্ট চৰকাৰী আৰু FAOৰ কামে সহনশীল, অন্তৰ্ভুক্তিমূলক আৰু বহনক্ষম কৃষি-খাদ্য ব্যৱস্থাক উৎসাহিত কৰে। ব্যৱস্থাৰ ভিতৰত সামূহিক বীজ বেংক, জলবায়ু-স্মাৰ্ট কৃষি, ধানৰ বিকল্প ভিজোৱা-শুকোৱা পদ্ধতি, গছ-চৰাইৰ সংযুক্ত ব্যৱস্থা, সমন্বিত কীট-পতংগ ব্যৱস্থাপনা, স্থানীয় আৰু থলুৱা শস্য, আৰু চপোৱাৰ পিছৰ ক্ষতি কমোৱা আছে। এইবোৰ পৰিকল্পনা আৰু কাৰ্যসূচীৰ অংশ; নেপালৰ সকলো ঠাইত একে ধৰণে উপলব্ধ বা প্ৰয়োগ কৰা নহয়।