Mauritania memiliki empat lingkungan produksi pangan yang luas: zona kering yang mencakup sekitar 80% wilayahnya; kawasan lembah sungai dan Walo; kawasan tadah hujan Diéri dan Bas-fonds; serta sistem oasis dan pesisir. Lahan pertanian mencakup kurang dari 0.5% negara, sehingga mata pencaharian pedesaan sangat bergantung pada pertanian, peternakan, dan kondisi musim. Produksi domestik memasok sekitar 30% konsumsi serealia, sedangkan daging merah hampir memenuhi kebutuhan nasional dan susu memasok sekitar 30%. Tepung terigu adalah serealia yang paling banyak dikonsumsi. Beras, sayuran, gula, dan minyak goreng sangat bergantung pada impor. Beras irigasi terkonsentrasi di kawasan sungai bagian selatan. Pertanian tadah hujan menghasilkan sorgum, millet, dan jagung jika curah hujan mencukupi. Rumah tangga penggembala memelihara unta, sapi, kambing, dan domba untuk diambil susu dan dagingnya. Oasis dikenal dengan kurmanya. Perikanan Atlantik merupakan sumber daya utama, termasuk komunitas nelayan tradisional yang dikenal sebagai Imraguen atau Imraguènes di sekitar Banc d’Arguin, tetapi konsumsi ikan domestik masih di bawah potensinya. Keterbatasan penyimpanan dingin dan transportasi meningkatkan kehilangan hasil tangkapan. Makanan pokok yang umum mencakup millet, gandum, jelai, beras, dan sorgum. Hidangan dan makanan yang dijumpai di Mauritania mencakup couscous Mauritania, Leksour, Tiéboudienne dengan nasi dan ikan, yassa, mafé, tajine, méchoui, bénafa, roti jelai Kesra atau fṭīr, dan daging kering Tichṭār atau Tidikitt. Minumannya mencakup teh mint, susu unta, Zrig, Bissap, dan Tajmakht. Pola penyambutan yang umum dapat menggabungkan kurma, hidangan bersama, dan teh mint. Pilihan makanan perkotaan di Nouakchott dan Nouadhibou mencakup bahan pokok impor, ikan, serta restoran atau pasar; wilayah sungai selatan lebih mengandalkan beras, serealia tadah hujan, dan peternakan; Adrar dan Tagant menggabungkan makanan oasis dengan hasil peternakan; sedangkan Hodh Ech Chargui dan Hodh El Gharbi menghadapi tekanan pangan musiman yang lebih kuat. Pembelian makanan biasa tidak memerlukan penilaian kelayakan formal. Saat krisis, bantuan dapat melibatkan FNRCAN atau DCAN dan saluran perlindungan sosial yang terhubung dengan registri sosial dan Tekavoul. Tidak ada hak nasional yang terbukti atas pangan gratis di seluruh Mauritania. Selama periode paceklik Juni-Agustus 2025, sekitar 590,000 orang menghadapi kerawanan pangan tingkat krisis atau lebih buruk, termasuk sekitar 11,900 orang pada tingkat yang lebih parah. Di Hodh Ech Chargui, sekitar 44,000 pengungsi Mali mengalami kerawanan pangan akut, sementara permukiman pengungsi M’Berra berpenduduk sekitar 120,000 orang pada Juni 2025. Indikator gizi menunjukkan risiko yang cukup besar: pemberian ASI eksklusif sebesar 27% menurut SMART 2022, kekurangan gizi akut sebesar 13.5% termasuk 2.7% kasus berat, hambatan pertumbuhan sebesar 24.8%, anemia yang memengaruhi sekitar 75% anak di bawah lima tahun, dan kurang dari 10% rumah tangga memiliki garam beriodium secara memadai menurut SMART 2018. Aftout, Hodh El Gharbi, dan Hodh Ech Chargui merupakan wilayah prioritas untuk tindakan gizi dan ketahanan pangan. Harga pangan bergantung pada impor, transportasi, panen, dan musim. Dari Mei hingga Juli 2025, harga eceran tepung terigu bervariasi tetapi mendekati atau di bawah tingkat tahun sebelumnya pada Juli. Beras impor relatif stabil pada Mei dan Juni, lalu naik hingga 10% dibandingkan tahun sebelumnya pada Juli. Tidak ada standar harga menu atau restoran nasional yang andal dan mencakup semua lokasi, sehingga biaya makan sebenarnya bergantung pada kota, pasar, produk, dan musim. AMSSA dibentuk oleh Decree No. 025-2023. Di bawah Ministry of Commerce and Tourism, AMSSA menilai risiko serta memeriksa pangan lokal dan impor di sepanjang rantai pasok, dari bahan mentah hingga konsumen, termasuk pemeriksaan kesesuaian. Ministry of Agriculture and Food Sovereignty relevan untuk produksi dan langkah pertanian. Konsumen dan perusahaan pangan dapat menggunakan informasi serta saluran pengaduan AMSSA; prosedur izin universal bagi penjual belum terverifikasi dalam gambaran ini. Kekeringan, penggurunan, curah hujan yang tidak teratur, dan banjir memengaruhi produksi dan harga pangan. Respons mencakup irigasi dan rehabilitasi bendungan, input bersubsidi, benih tradisional, mekanisasi, pengendalian hama, pengelolaan perikanan berkelanjutan, peningkatan kebersihan, dan penguatan rantai dingin. Karena itu, pilihan, penyimpanan, dan pembelian pangan perlu mempertimbangkan pasokan lokal, musim, kondisi air, serta keandalan pendinginan.
Makanan di Mauritania
Makanan di Mauritania berasal dari pertanian lokal, peternakan, perikanan, impor, pasar, masakan rumah tangga, dan santapan bersama. Tepung terigu merupakan serealia yang paling banyak dikonsumsi, sementara beras, millet, sorgum, jagung, jelai, sayuran, gula, dan minyak goreng juga membentuk pola makan sehari-hari. Akses pangan, harga, dan gizi berbeda menurut wilayah dan musim, terutama di daerah kering dan selatan. AMSSA, badan keamanan pangan Mauritania, mengawasi pengendalian pangan lokal maupun impor hingga sampai kepada konsumen.
Saran
Rencanakan pembelian pangan berdasarkan musim setempat, kapasitas penyimpanan, dan kebutuhan rumah tangga sebenarnya, bukan dengan mengandalkan satu produk atau pemasok. Bandingkan bahan pokok lokal dan impor karena harga serta ketersediaannya dapat berubah, dan perlakukan keamanan pangan, bantuan saat krisis, serta risiko gizi sebagai keputusan yang terpisah.