Makanan di Maroko

Masakan Maroko beragam, bukan seragam. Daerah pesisir, masyarakat pegunungan, kota besar, wilayah pedesaan, tradisi Arab, tradisi Amazigh, dan warisan Yahudi semuanya membentuk makanan setempat. Roti menjadi bagian utama dalam banyak hidangan dan dapat digunakan untuk mengambil makanan dari piring bersama. Mencuci tangan sebelum makan dan mengikuti contoh tuan rumah merupakan tanda penghormatan yang sederhana. Tajine adalah wadah memasak sekaligus hidangan yang dimasak perlahan di dalamnya. Versi yang umum memadukan sayuran dengan daging, ayam, ikan, zaitun, lemon yang diawetkan, buah, atau rempah-rempah. Couscous adalah serealia kukus yang disajikan dengan sayuran dan sering kali daging atau kaldu. Hidangan ini memiliki tempat penting dalam santapan keluarga dan di banyak rumah tangga sangat dikaitkan dengan hari Jumat. Harira adalah sup mengenyangkan yang biasanya dibuat dengan tomat, kacang-kacangan, herba, dan terkadang daging. Sup ini sangat dikaitkan dengan berbuka puasa selama Ramadan, tetapi juga disantap pada waktu lain. Teh, terutama teh hijau manis dengan mint atau herba lain, merupakan lambang sambutan dan kebersamaan. Menerima segelas kecil dapat menjadi bagian dari kebersamaan, bukan sekadar minum. Makanan kaki lima, kafe, toko roti, pasar, restoran sederhana, dan restoran formal semuanya merupakan bagian dari dunia makanan. Penanganan yang bersih, pergantian pelanggan yang cukup ramai, dan pengendalian suhu yang tepat merupakan petunjuk berguna saat memilih makanan siap saji. Kebutuhan makan sebaiknya dijelaskan dengan jelas karena label yang dikenal mungkin tidak memiliki arti yang sama di semua tempat. Menanyakan bahan lebih aman daripada hanya mengandalkan nama hidangan.