Rumah tangga memperoleh pangan dari produksi sendiri, pasar dan toko lokal, pedagang kaki lima dan informal, restoran, hotel, kantin sekolah, serta program darurat atau gizi yang ditargetkan. Nasi tetap menjadi makanan pokok nasional, tetapi produksi dalam negeri tidak selalu mencukupi permintaan sehingga beras impor juga memengaruhi ketersediaan dan harga. Madagaskar memiliki sekitar 1.3 juta hektare lahan budidaya padi dan menghasilkan lebih dari 250,000 ton jagung setiap tahun. Sekitar 80% pekerjaan terkait dengan pertanian, yang sebagian besar bergantung pada hujan dan rentan terhadap kondisi cuaca. Ranonapango adalah minuman beras sangrai yang secara tradisional dibuat dari beras panggang dan air. Memasak di rumah umumnya mencakup merebus atau mengukus nasi dan menyiapkan singkong, jagung, umbi-umbian, kacang-kacangan, sayuran, ikan, atau daging. Kompor yang lebih baik dapat memasak lebih merata, mengurangi asap, dan menggunakan lebih sedikit kayu bakar daripada kompor tradisional. Dataran Tinggi Tengah dikenal dengan nasi, hortikultura, sapi, dan produk susu. Wilayah timur yang lembap dikenal dengan vanila, cengkih, kopi, dan perikanan, sedangkan wilayah barat dan selatan yang lebih kering lebih mengandalkan singkong, ubi jalar, jagung, dan sapi. Kekeringan berulang di selatan dan barat daya serta siklon dan banjir, terutama di utara dan timur, dapat mengganggu produksi, transportasi, dan akses pangan. Penanaman padi untuk musim utama biasanya berlangsung dari November sampai Februari, dengan panen biasanya dimulai pada Mei. Tekanan musim paceklik dapat meningkat sebelum panen, dan harga beras eceran pada November 2025 sekitar 12% lebih tinggi daripada November 2024. Tidak ada tarif makan tetap nasional di Madagaskar; harga pangan bergantung pada wilayah, musim, akses pasar, dan guncangan. Masalah gizi tetap serius: UNICEF melaporkan 46% anak di bawah lima tahun terdampak suatu bentuk malnutrisi, dan sekitar 46% bayi di bawah enam bulan tidak diberi ASI eksklusif. Hanya sekitar seperempat anak berusia 6 sampai 23 bulan memenuhi standar keragaman pangan minimum, dengan angka sekitar 6% di Androy. Kantor gizi nasional, kantor gizi regional, petugas gizi masyarakat, dan pusat kesehatan menyediakan dukungan terkait gizi. Aturan keamanan pangan berlaku bagi makanan lokal dan impor sebelum masuk pasar. Law 2017-048 dan Health Code 2011-002 menyediakan kerangka hukum untuk pendaftaran, pengawasan usaha pangan, dan perlindungan konsumen. Otoritas mutu dan keamanan pangan menangani pendaftaran dan sertifikat terkait, termasuk certificat d'immatriculation dan certificat de consommabilité. Layanan pertanian dan kesehatan tanaman mengawasi produk tanaman, layanan veteriner mengawasi produk hewani, dan Autorité Sanitaire Halieutique mencakup ikan serta akuakultur. Produsen dan penjual bertanggung jawab atas produksi, pengolahan, penyimpanan, transportasi, dan penjualan yang aman. Makanan informal banyak digunakan, tetapi tidak memberikan jaminan kebersihan umum; periksa air minum, kebersihan tangan, pencucian bahan mentah, pemasakan menyeluruh, konsumsi segera, dan pemanasan ulang sisa makanan dengan aman. Tidak ada hak pangan universal atau sistem jatah nasional yang terbukti. Dukungan yang ditargetkan mungkin tersedia melalui program WFP atau UNICEF, lokasi gizi masyarakat, pusat kesehatan, dan kantin sekolah, terutama saat krisis. Kelangkaan air di selatan dapat membatasi kegiatan memasak, kebersihan, dan irigasi. Madagaskar telah meratifikasi International Covenant on Economic, Social and Cultural Rights, tetapi dalam penelitian yang tersedia tidak ditemukan hak konstitusional eksplisit atas pangan yang memadai. Sistem pangan yang lebih tangguh menggabungkan diversifikasi tanaman dan pola makan, pertanian cerdas iklim dan peka gizi, metode padi SRI atau SRA, dukungan organik atau agroekologis, cara memasak yang lebih baik, serta bank atau silo pangan strategis.
Pangan di Madagaskar
Pangan di Madagaskar umumnya berpusat pada nasi, yang disebut vary dalam bahasa Malagasy, dengan laoka atau lauk pendamping. Singkong, ubi jalar, jagung, kacang-kacangan, sayuran, ikan, dan daging juga membentuk pola makan, dengan perbedaan besar antara Dataran Tinggi, wilayah timur yang lembap, serta barat dan selatan yang kering. Akses, keterjangkauan, gizi, dan keamanan pangan berbeda menurut wilayah, musim, dan sumber daya rumah tangga.
Saran
Rencanakan pangan berdasarkan akses yang andal, keragaman yang memadai, dan penyiapan yang aman. Gabungkan produksi rumah tangga, pasar, atau makanan siap saji sesuai musim, ketersediaan air, harga, dan sumber daya rumah tangga. Perlakukan makanan informal sebagai pilihan praktis tetapi periksa sendiri kondisi kebersihannya, dan cari dukungan gizi atau darurat yang ditargetkan saat kekeringan, banjir, atau guncangan lain mengurangi akses.