Pada 2023, Liechtenstein memiliki 97 lahan pertanian yang diakui dan 3.590 hektare lahan pertanian. Ini mencakup 42 lahan pertanian organik, atau 43,3% dari seluruh lahan pertanian, dengan 1.583 hektare lahan pertanian organik. Lahan tersebut terdiri atas 1.301 hektare lahan garapan, 2.260 hektare padang rumput permanen, dan 13 hektare tanaman permanen; biji-bijian mencakup 237 hektare dan kentang 74 hektare. Produksi lokal dilengkapi barang dari Swiss dan Uni Eropa karena Liechtenstein telah menjadi bagian dari wilayah pabean Swiss sejak 1923. Hukum pangan Swiss berlaku jika masalahnya dicakup perjanjian pabean, dan produk Uni Eropa umumnya dapat masuk berdasarkan prinsip Cassis-de-Dijon; penyimpangan teknis mungkin memerlukan persetujuan Swiss Federal Food Safety and Veterinary Office (BLV). Hofläden menjual sayur musiman, buah, kentang, biji-bijian, susu, telur, keju, daging, daging kering, pasta, selai, dan sirop. Contohnya adalah Aeulehof di Balzers, Bangshof di Ruggell, Hedihof di Triesenberg, Riethof di Bendern, Weidriethof di Schaan, dan Neufeldhof di Vaduz. Pasar regional dan musiman juga menjadi sumber produk lokal, tetapi jam buka dan harga bergantung pada penyedia dan musim. Masakan Liechtenstein termasuk tradisi pangan Alpen. Käsknöpfle atau Kässpätzle memadukan pangsit dengan keju dan sering disajikan dengan bawang goreng serta saus apel. Ribel atau Rebl dibuat dari Türggamehl dan secara historis merupakan makanan pokok; Unterland memiliki variasi lokal Tüarggarebl. Hidangan regional lainnya mencakup sup jelai, Ribelmaissuppe, Holdrsaft, Hafalääb dari Balzers, Fasnachtsküachle, Zwätschgaknedl, dan Kratzate. Ribel secara tradisional disajikan dengan kopi susu, saus apel atau bunga elder, kompot, atau keju asam. Triesenberg melestarikan Walserküche, termasuk Chääs-Chnöpfli, Wildalertäller, dan Sulzbrata. Anggur ditanam dari Balzers hingga Eschnerberg, dengan Pinot Noir dan Chardonnay sebagai beberapa varietasnya, dan panen dilakukan dengan tangan. Restoran, kafe, penginapan tradisional, restoran pegunungan, penyedia makanan gourmet, dan restoran internasional menawarkan berbagai anggaran dan gaya. Informasi pariwisata resmi mencantumkan lima restoran peraih penghargaan Gault-Millau. Pencicipan anggur dan bir, piknik, brunch, dan FoodTrails menambah pilihan kegiatan kuliner terorganisasi. Triesenberger Wochen biasanya diadakan pada musim gugur, umumnya dari pertengahan Oktober hingga pertengahan November, dengan menu Walser. Indikasi harga pada 2025 mencakup CHF 12,50 untuk sup jelai, CHF 15,00 untuk Ribel, CHF 20,50 untuk Chääs-Chnöpfli, dan CHF 30,50 untuk Sulzbrata. Angka ini menggambarkan acara tersebut, bukan harga tetap nasional. Harga pangan bervariasi menurut penyedia, musim, dan panen; tingkat inflasi tahunan 2025 adalah 0,2%, dengan kenaikan termasuk cokelat dan makanan restoran atau kafe. Amt für Gesundheit menerbitkan panduan praktis dan resep untuk pola makan seimbang. Penanganan medis terkait kesehatan berada di luar cakupan topik pangan ini. Dalam survei kesehatan 2022, 47% orang dewasa memiliki BMI di atas 25; pemantauan 2019 mencatat kelebihan berat badan pada 15,6% anak dan remaja serta obesitas pada 3,8%. Angka tersebut menggambarkan data populasi yang digunakan untuk pencegahan dan edukasi gizi, bukan diagnosis individu. Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen (ALKVW) mengawasi higiene pangan, inspeksi, laporan, izin, dan penarikan produk. Usaha pangan memerlukan pemeriksaan mandiri, praktik higiene dan produksi yang baik, ketertelusuran, dokumentasi, serta prosedur penarikan atau penarikan kembali produk yang tidak aman. Penanganan pangan secara rutin harus dilaporkan kepada ALKVW sebelum kegiatan dimulai. Produksi, pengolahan, penyimpanan, atau pemasokan pangan asal hewan umumnya memerlukan izin ALKVW, meskipun ada pengecualian. Penjualan kecil-kecilan sesekali di bazar atau acara sekolah dikecualikan dari kewajiban pemberitahuan dengan syarat yang disebutkan. Pangan yang disiapkan di dapur pribadi untuk diberikan kepada orang lain pada umumnya tidak dilarang, tetapi harus memenuhi persyaratan higiene yang sama seperti usaha pangan dan dapat diperiksa ALKVW. Penjualan pangan kemasan dan daring memerlukan informasi wajib yang berlaku. Pangan yang dijual tanpa kemasan harus memberikan informasi penting yang sama seperti pangan yang dikemas. Informasi alergen boleh diberikan secara lisan hanya jika ada pemberitahuan yang terlihat dan staf memiliki informasi tertulis. Negara asal daging dan ikan harus selalu diberikan secara tertulis. Harga dan jumlah harus jelas dan terbaca. Pertanian organik serta pertanian yang memperhatikan kesejahteraan hewan menerima dukungan publik; pada 2023, pembayaran ekologis dan kesejahteraan hewan berjumlah CHF 5.620.431, dengan kontribusi termasuk 22,3% untuk pertanian organik, 21,7% untuk ÖLN, dan 21,2% untuk padang rumput ekstensif. Sampah organik rumah tangga umumnya dikumpulkan secara terpisah dan diangkut ke Swiss untuk dijadikan kompos.
Makanan di Liechtenstein
Makanan di Liechtenstein memadukan masakan Alpen dengan pengaruh kuat dari Swiss dan Austria. Pasokan lokal berasal dari pertanian, Hofläden, pasar, perdagangan Swiss dan Uni Eropa, restoran, serta dapur rumah tangga. Käsknöpfle, Ribel, produk susu regional, hasil panen musiman, dan anggur merupakan contoh khas.
Saran
Pilih Hofläden dan pasar musiman jika produk regional, kesegaran, dan penjualan langsung dari pertanian lebih penting daripada ketersediaan atau harga yang seragam. Bandingkan biaya total sebelum membeli atau makan di luar karena harga bervariasi menurut penyedia, musim, dan acara; ikuti persyaratan ALKVW sebelum memasok pangan kepada orang lain. Untuk makanan sehari-hari, padukan hidangan lokal dan bahan musiman dengan panduan pola makan seimbang dari Amt für Gesundheit.