Ernährung in Liberia

Kleinbauern erzeugen einen großen Teil der Lebensmittel in Liberia und sichern Beschäftigung sowie den Lebensunterhalt von Haushalten. Reis bleibt ein Grundnahrungsmittel, doch Liberia ist stark auf Importe angewiesen. Maniok ist für manche gefährdete Haushalte eine kostengünstigere Alternative. Fisch und Fleisch liefern Eiweiß; Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte sorgen für mehr Vielfalt in der Ernährung. In Küsten-Counties gibt es besonders guten Zugang zu Fisch und Krabben. Geebe oder GB ist im Zusammenhang mit den Gio und Mano in Nimba dokumentiert. Beispiele für Maniokanbau und -preise gibt es aus der Gegend um Greenville in Sinoe und Barclayville in Grand Kru. Gerichte sollten jedoch nicht jedem County zugeordnet werden, als wäre die Esskultur überall gleich. Zu den verbreiteten Zubereitungen gehören einfacher oder trockener Reis mit Eintopf oder Suppe, Cassava-Leaf-Suppe, Palm-Butter-Suppe, Pfeffersuppe, Erdnusssuppe, Jollof-Reis, frisch gegrillter Fisch, geröstete Kochbanane, Fufu, Dumboy und Geebe oder GB. Rezepte und Zutaten variieren zwischen Haushalten und Gemeinschaften. Lokale Gaststätten und Straßenstände bieten häufig genutzte Alternativen zum Kochen zu Hause. Lebensmittel gelangen durch Eigenanbau, Einkäufe bei Bauern und auf Märkten, Straßenverkauf, Restaurants, eingelagerte Vorräte und Zuwendungen in die Haushalte. Ein nachweislich landesweiter Lebensmittelsubventionsdienst oder allgemeiner Anspruch auf Lebensmittel besteht nicht. Programme des Ministry of Agriculture und Unterstützung durch Organisationen wie WFP und FAO sind projektbezogen oder gezielt ausgerichtet. Die Verfügbarkeit hängt daher von Programm, Ort und Teilnahmebedingungen ab. Schlechte Zufahrtsstraßen zu Märkten, begrenzte Mechanisierung, Lagerprobleme, Verluste nach der Ernte, starke Regenfälle, Überschwemmungen und andere Klimarisiken können das Angebot verringern und Preisschwankungen verstärken. Die Ernährungsvielfalt bleibt ein ernstes Problem. Auf Grundlage der angeführten Daten für 2022 waren mehr als 81 Prozent der Menschen von mittelschwerer oder schwerer Ernährungsunsicherheit betroffen; 93 Prozent konnten sich keine gesunde Ernährung leisten, und etwa zwei Millionen Menschen waren unterernährt. WFP meldete Wachstumsverzögerungen bei etwa 30 Prozent der Kinder zwischen 6 und 59 Monaten. Bei der Essensplanung kann ein größerer Anteil an Fisch oder Fleisch, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten die Abhängigkeit von Reis allein verringern. Medizinische Diagnosen und Behandlungen gehören zum Gesundheitswesen und nicht zu diesem Überblick über Ernährung. Für Lebensmittelsicherheit bestehen formelle Gesetze und Institutionen. Der National Food and Feed Quality and Safety Act 2019 regelt die Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln. Das National Public Health Institute of Liberia, üblicherweise NPHIL genannt, überwacht die Lebensmittelsicherheit, führt Inspektionen durch und erteilt Genehmigungen für Lebensmittelbetriebe und Restaurants. Environmental Health Technicians unterstützen diese Arbeit auf mittleren Verwaltungsebenen. Der One Health Foodborne Diseases Detection and Surveillance Framework 2021 koordiniert Erkennung und Überwachung; das National Codex Committee und die Food Safety Technical Working Group unterstützen die sektorübergreifende Zusammenarbeit. Die Liberia Standards Authority, die früher mit dem National Standards Laboratory verbunden war, entwickelt Standards, prüft deren Einhaltung und führt Laboruntersuchungen durch oder veranlasst sie. Dokumentierte Untersuchungsbereiche umfassen rotes Palmöl, Kaffee, Kakao, Eier, Maniok und Garri, Gewürze, Fisch, Fleisch, Gemüse, Wasser, Futtermittel und importierte Lebensmittel. Lebensmittelbetriebe müssen Hygiene, Sauberkeit und sicheren Umgang mit Lebensmitteln gewährleisten. Ein ordnungsgemäß registriertes Unternehmen kann ein Public Health Standard Certificate beantragen. Das Zertifikat gilt ein Jahr und wird nach vollständigen Unterlagen und einer Inspektion üblicherweise innerhalb von etwa drei Werktagen ausgestellt. Die Gebühr richtet sich nach dem geltenden Verfahren; ein einheitlicher landesweiter Betrag ist nicht belegt. Importierte und exportierte Lebensmittel müssen vor dem Verkauf oder der Ausfuhr von NPHIL kontrolliert, untersucht und freigegeben werden. Eine Ein- und Ausfuhrfreigabe gilt drei Monate; bei vollständigen Unterlagen dauert das Verfahren im Allgemeinen etwa drei Werktage. Für unsichere oder verdorbene Produkte kann ein Entsorgungszertifikat erforderlich sein. Diese formellen Kontrollen gelten landesweit, doch die Kapazitäten für Inspektionen und Laboruntersuchungen können in der Praxis begrenzt sein. Lebensmittelpreise werden in liberianischen Dollar angegeben; der US-Dollar ist ebenfalls gesetzliches Zahlungsmittel. Ein Beispiel aus dem NADP vom Dezember 2023 nannte für 25 Kilogramm Maniok einen nationalen Durchschnitt von etwa 1.300 LRD. Als lokale Beispiele wurden etwa 560 LRD in Greenville, 610 LRD in Barclayville, 2.950 LRD bei Red Light, 2.560 LRD in Duala und 1.800 LRD in Buchanan angegeben. Diese historischen Zahlen sind keine aktuelle landesweite Preisliste. Städtische Nachfrage, Transport, Jahreszeit und lokales Angebot können erhebliche Unterschiede verursachen. Maniok ist vergleichsweise trockenheitsbeständig und kann zur Anpassung an den Klimawandel beitragen. Mischkulturen, Fruchtwechsel, Mulchen und Agroforstwirtschaft schützen Böden und Ressourcen. Bessere Lagerung, geringere Verluste nach der Ernte, Infrastruktur zu Märkten, lokale Verarbeitung und eine vielfältigere Ernährung sind wichtige Ziele der Lebensmittelversorgung, da Überschwemmungen, veränderte Niederschläge, Klimaschocks und unterbrochene Importe sowohl Angebot als auch Preise beeinflussen können.