Казак ашканасы мал чарбачылыгына негизделген жашоо, мезгилдик шарттар жана меймандостук менен кошо калыптанган. Эт, ун, сүт азыктары, дан эгиндери, картошка жана чай маанилүү бойдон калууда, бирок күнүмдүк тамактар ар түрдүү болуп, үй-бүлөгө жана аймакка жараша өзгөрөт. Бешбармак — кеңири белгилүү тамак; ал кайнатылган эт, камырдын кең кесиндилери жана сорпо менен берилет. Казы — салттуу жылкы этинен жасалган колбаса, ал эми боорсок — көп учурда чогулуштарда бөлүшүп жеген майга куурулган чакан камыр кесимдери. Ачытылган сүт суусундуктарына салттуу түрдө бээнин сүтүнөн жасалган кымыз жана төөнүн сүтүнөн жасалган шубат кирет. Даамы көнүмүш эмес болушу мүмкүн; тамактануу же ден соолукка байланыштуу суроолору барлар суусундуктун курамын тактасын. Палоо, манты, лагман, самса, шорполор, салаттар жана кебаб түрүндөгү тамактар өлкө боюнча кеңири тараган. Бул тамактар Борбор Азиянын жана башка ашпозчулук салттардын таасирин да көрсөтөт. Чай коомдук жашоодо маанилүү орунда болуп, таттуулар, нан, кургатылган жемиш же башка жеңил тамактар менен кайра-кайра сунушталышы мүмкүн. Аз өлчөмдө ичүү чогулушка кошулуунун сылык жолу болушу мүмкүн, бирок коноктор тамактануу чектөөлөрүн сылык түшүндүрө алышат. Мусулмандардын тамактануу салттары көптөгөн үй-бүлөлөргө жана ишканаларга таасир этет, халал тамак кеңири жеткиликтүү. Бирок ар кимдин тутуму ар башка болгондуктан, ар бир тамак же ашкана бирдей эрежелерди сактайт деп ойлобой, сурап тактаңыз. Вегетариандар жана аллергиясы бар адамдар сорпо, малдын майы, сүт азыктары жана жаңгак сыяктуу чектелген азыктарды так айтып бериши керек. Чакан жерлерде курамы татаал даяр тамактарга караганда жөнөкөй тамактын курамын тактоо оңой болушу мүмкүн. Тамакты көбүнчө бөлүшүп жешет, ал эми үй ээлери конокторду көбүрөөк жегенге үндөшү мүмкүн. Ыраазычылык билдирүү маанилүү, бирок тоюп калганда же белгилүү бир азыкты жей албаганда сылык баш тартууга болот.
Казакстандагы тамак-аш
Казакстандагы тамак-аш көчмөндөрдүн салтын, аймактык айыл чарбасын жана өлкөдөгү көптөгөн жамааттардын ашканасын чагылдырат. Тамактарда эт, камыр, сүт азыктары, чай, нан, шорпо, күрүч тамактары жана меймандостук көп кездешет.
Tip
Казакстандагы тамактарды кеңири тараган тамактардын атын жана негизги курамын үйрөнүп, акырындап байкап көрүңүз. Аллергияны, диний талаптарды же тамактануу тандоолорун так айтыңыз, анткени сыртынан көрүнгөн азыктар сорпонун, майдын же ичине салынган азыктын курамын көрсөтпөшү мүмкүн.