Қазақ асханасы мал шаруашылығына негізделген тұрмыс, маусымдық жағдайлар және қонақжайлық ықпалымен қалыптасты. Ет, ұн, сүт өнімдері, дәнді дақылдар, картоп пен шай әлі де маңызды, бірақ күнделікті ас алуан түрлі әрі отбасы мен өңірге қарай өзгереді. Бесбармақ — пісірілген ет кең жайма қамырмен және сорпамен берілетін танымал тағам. Қазы — жылқы етінен жасалатын дәстүрлі шұжық, ал бауырсақ — басқосуларда жиі ортаға қойылатын шағын қуырылған қамыр бөліктері. Ашытып дайындалатын сүт сусындарына дәстүрлі түрде бие сүтінен жасалатын қымыз және түйе сүтінен жасалатын шұбат жатады. Олардың дәмі үйреншікті болмауы мүмкін; тамаққа немесе денсаулыққа қатысты алаңдаушылық болса, сусынның құрамын сұраңыз. Палау, мәнті, лағман, самса, сорпалар, салаттар және кәуап түріндегі тағамдар елдің әр жерінде кездеседі. Бұл тағамдардан Орталық Азияның және басқа да аспаздық дәстүрлердің ықпалын көруге болады. Шай қоғамдық өмірде маңызды орын алады және тәттілермен, нанмен, кептірілген жемістермен немесе басқа тіскебасарлармен қайта-қайта ұсынылуы мүмкін. Аздап алу — басқосуға сыпайы түрде қосылудың бір жолы, бірақ қонақтар тамақтану шектеулерін әдеппен айта алады. Мұсылмандық тағам талаптары көптеген отбасы мен кәсіпорынның ас мәзіріне ықпал етеді, халал тағам кең таралған. Дегенмен әр адамның ұстанымы әртүрлі, сондықтан әр тағам не асүй бірдей талапты сақтайды деп ойламай, сұраған дұрыс. Вегетариандар мен аллергиясы бар адамдар жеуге болмайтын құрамдарды, соның ішінде ет сорпасын, мал майын, сүт өнімдерін және жаңғақты анық айтуы керек. Шағын елді мекендерде күрделі дайын тағамдарға қарағанда жай тағамдардың құрамын тексеру оңайырақ болуы мүмкін. Тағамды ортаға қою жиі кездеседі, ал үй иелері қонақтарды көбірек жеуге шақыруы мүмкін. Алғыс білдіру маңызды, бірақ тойған кезде немесе белгілі бір тағамды жей алмасаңыз, сыпайы түрде бас тартуға болады.
Қазақстандағы тағамдар
Қазақстан тағамдары көшпелі дәстүрлерді, өңірлік егіншілікті және елдегі көптеген қауымдастықтың асханасын бейнелейді. Дастарқанда ет, қамыр өнімдері, сүт тағамдары, шай, нан, сорпа, күріш тағамдары және қонақжайлық жиі орын алады.
Tip
Қазақстан тағамдарын біртіндеп байқап көріп, кең таралған тағамдардың атауы мен негізгі құрамын үйреніңіз. Аллергияны, діни талаптарды немесе тамақтану таңдауын анық айтыңыз, себебі тағамның көрінісінен сорпа, май не салма құрамын білу мүмкін болмауы ықтимал.