O pão é um alimento básico diário e costuma acompanhar pastas, saladas, comida grelhada e pratos cozidos. Arroz, trigo para quibe, lentilhas, grão-de-bico, iogurte, azeite, ervas e legumes da estação também são bases comuns. O mansaf é um importante prato jordaniano associado à hospitalidade e a encontros importantes. Combina arroz, carne e jameed, um produto característico de iogurte seco e fermentado, e costuma ser servido em uma travessa compartilhada. Outros alimentos conhecidos incluem a maqluba, um prato de arroz em camadas virado de cabeça para baixo para servir, e o mezze, um conjunto de pequenos pratos compartilhados à mesa. Húmus, mutabal, tabule, picles, falafel e carnes grelhadas são amplamente encontrados. Os doces incluem a knafeh, que combina uma camada de massa ou semolina com queijo ou creme e calda. Tâmaras, frutas, biscoitos e outros doces podem ser oferecidos aos convidados. O chá e o café árabe têm importância social além do sabor. Um anfitrião pode oferecê-los várias vezes, e um convidado pode aceitar uma pequena porção mesmo sem estar com fome. A maior parte da carne vendida na Jordânia segue a prática halal, e a carne suína é incomum fora de alguns estabelecimentos especializados. É possível fazer refeições vegetarianas porque leguminosas, saladas, pastas, pão, arroz e pratos de legumes são comuns. As refeições podem ser compartilhadas em pratos centrais, especialmente em casa ou em ocasiões especiais. Os convidados podem observar os outros, usar a mão direita para comer alimentos compartilhados e seguir o exemplo do anfitrião. O uso da água da torneira e as escolhas de água potável dependem do edifício e das condições locais. Muitas famílias usam água filtrada, fornecida ou engarrafada para beber e cozinhar. Alergias alimentares e dietas rigorosas exigem comunicação clara. Ingredientes como nozes, gergelim, laticínios, trigo e caldo de carne podem aparecer mesmo quando não são óbvios pelo nome do prato.
Alimentação na Jordânia
A alimentação na Jordânia está intimamente ligada à hospitalidade, à família e às refeições compartilhadas. A culinária jordaniana inclui pães, pratos de arroz, leguminosas, legumes, carnes grelhadas, doces, chá e café. Conhecer alguns pratos famosos e costumes à mesa é uma forma simples de se aproximar da vida local.
Dica
Experimente a comida local gradualmente e pergunte o que cada prato contém antes de comer. Aprenda as palavras em árabe para qualquer alergia ou ingrediente proibido e mantenha-as no telefone. Aceitar um pouco de chá, café ou comida pode ser um gesto social cordial sem exigir uma refeição grande.