El pan es un alimento básico diario y suele acompañar a las salsas para mojar, las ensaladas, la comida a la parrilla y los platos cocinados. El arroz, el bulgur, las lentejas, los garbanzos, el yogur, el aceite de oliva, las hierbas y las verduras de temporada también son ingredientes habituales. El mansaf es un plato jordano importante, relacionado con la hospitalidad y las reuniones especiales. Combina arroz, carne y un producto distintivo de yogur seco y fermentado (jameed), y suele servirse en una fuente compartida. Otros alimentos conocidos son la maqluba, un plato de arroz en capas que se vuelca para servirlo, y una selección de pequeños platos para compartir (mezze). El hummus, el mutabal, el tabulé, los encurtidos, el falafel y las carnes a la parrilla son muy comunes. Entre los dulces está un postre de masa o sémola con queso o crema y almíbar (knafeh). A los invitados se les pueden ofrecer dátiles, fruta, galletas y otros dulces. El té y el café árabe tienen un significado social además de su sabor. Un anfitrión puede ofrecerlos repetidamente, y un invitado puede aceptar una pequeña porción aunque no tenga hambre. La mayor parte de la carne que se vende en Jordania sigue la práctica halal, y la carne de cerdo es poco común fuera de algunos establecimientos especializados. Es posible comer platos vegetarianos porque las legumbres, las ensaladas, las salsas para mojar, el pan, el arroz y los platos de verduras son habituales. Las comidas pueden compartirse de fuentes centrales, especialmente en casa o durante ocasiones especiales. Los invitados pueden observar a los demás, usar la mano derecha para tomar comida compartida y seguir el ejemplo del anfitrión. El uso del agua del grifo y la elección del agua para beber dependen del edificio y de las condiciones locales. Muchos hogares usan agua filtrada, suministrada a domicilio o embotellada para beber y cocinar. Las alergias alimentarias y las dietas estrictas requieren una comunicación clara. Ingredientes como los frutos secos, el sésamo, los lácteos, el trigo y los caldos de carne pueden aparecer aunque no sean evidentes por el nombre del plato.
Comida en Jordania
La comida en Jordania está estrechamente relacionada con la hospitalidad, la familia y las comidas compartidas. La cocina jordana incluye panes, platos de arroz, legumbres, verduras, carnes a la parrilla, dulces, té y café. Conocer algunos platos famosos y las costumbres en la mesa ofrece una forma sencilla de acercarse a la vida local.
Consejo
Prueba la comida local poco a poco y pregunta qué contiene cada plato antes de comerlo. Aprende las palabras árabes para cualquier alergia o ingrediente prohibido y guárdalas en el teléfono. Aceptar un poco de té, café o comida puede ser un gesto social cálido sin que tengas que comer mucho.