ايران ۾ کاڌو

ايران ۾ چانور ۽ ماني بنيادي خوراڪ آهن. عام مانيءَ ۾ پاڙي جي تنورن ۾ ٺهندڙ سنهي ماني شامل آهي، جڏهن ته گهرن جي کاڌن ۽ جشنن ۾ اڪثر سنڀالي پچايل چانور پيش ڪيا ويندا آهن. چيلو سادا پچايل چانور آهن، جيڪي اڪثر ڪباب يا ٻوڙ سان ڏنا ويندا آهن. پولو انهن چانورن کي چوندا آهن، جيڪي ساون پنن، مٽرن، گوشت، ميوي يا ڀاڄين جهڙين شين سان ملائي يا تهه ڪري پچايا وڃن. خورش آهستي پچايل ٻوڙن جو هڪ قسم آهي، جيڪو چانورن سان ڏنو ويندو آهي. مشهور نمونن ۾ گوشت يا ڀاڄين سان ساوا پن، داليون، ميواٽ يا کٽي ميوي جا ذائقا شامل هوندا آهن. آش هڪ گاڙهو سوپ آهي، جنهن ۾ ساوا پن، نوڊلز، داليون يا کير مان ٺهيل ٽاپنگ شامل ٿي سگهي ٿي. سادا سوپ، دالين جا طعام، آنا، ڏهي، پنير ۽ تازا ساوا پن به روزمره جي گهريلو پچائڻ جو حصو آهن. ته‌ديگ چانورن جي ديڳ جي تري ۾ ٺهندڙ ڪرڪرو تهه آهي. ان جي بناوت کي پسند ڪيو ويندو آهي ۽ اهو اڪثر کاڌي جو خاص حصو سمجهي سڀني سان ونڊيو ويندو آهي. چانهه مهمان نوازيءَ جو مرڪزي حصو آهي، ۽ ميزبان ميوو، ميواٽ، مٺايون يا پورو کاڌو به پيش ڪري سگهن ٿا. تعارف جي رواج تحت مهمان قبول ڪرڻ کان اڳ هڪ يا ٻه ڀيرا انڪار ڪري سگهن ٿا، پر پنهنجي پسند ۽ غذائي ضرورتن بابت پوءِ به صاف ٻڌائڻ گهرجي. عوامي طور وڪرو ٿيندڙ کاڌو عام طور اسلامي غذائي قاعدن موجب هوندو آهي، ۽ سوئر جو گوشت ۽ شراب وارا مشروب عام جائز کاڌي جي خدمت ۾ شامل نه هوندا آهن. ماڻهن جا ذاتي کاڌي جا طريقا ۽ مذهبي پابنديءَ جا درجا پوءِ به مختلف هوندا آهن. ايران ۾ علائقائي کاڌا گهڻا ۽ متنوع آهن، جن تي آبهوا، زراعت ۽ مقامي برادرين جو اثر آهي. اتر، ڏکڻ، وچ ۽ سرحدي علائقن ۾ مڇي، ساوا پن، مصالحا، ميوا، اناج ۽ پچائڻ جا طريقا مختلف آهن.