Nasi dan roti merupakan bahan pangan pokok utama di Iran. Roti yang umum antara lain berbagai roti pipih yang dibuat di toko roti lingkungan sekitar, sedangkan nasi yang dimasak dengan cermat sering disajikan dalam acara keluarga dan perayaan. Chelow adalah nasi matang tanpa campuran, yang sering disajikan dengan kebab atau semur. Polo adalah nasi yang dicampur atau disusun berlapis dengan bahan seperti herba, kacang-kacangan, daging, buah, atau sayuran. Khoresh adalah kelompok semur yang dimasak perlahan dan disajikan dengan nasi. Jenis yang terkenal menggabungkan daging atau sayuran dengan herba, kacang-kacangan, biji-bijian, atau cita rasa buah asam. Ash adalah sup kental yang dapat berisi herba, mi, kacang-kacangan, atau pelengkap berbahan susu. Sup sederhana, hidangan kacang-kacangan, telur, yoghurt, keju, dan herba segar juga menjadi bagian dari masakan rumah sehari-hari. Tahdig adalah lapisan renyah yang terbentuk di dasar panci nasi. Teksturnya disukai dan lapisan ini sering dibagikan sebagai bagian istimewa dari hidangan. Teh merupakan bagian penting dari keramahtamahan, dan tuan rumah juga dapat menawarkan buah, kacang-kacangan, manisan, atau hidangan lengkap. Taarof dapat membuat tamu menolak sekali atau dua kali sebelum menerima, tetapi preferensi dan kebutuhan makanan tetap sebaiknya disampaikan dengan jelas. Makanan yang dijual untuk umum umumnya mengikuti aturan makanan Islam, dan daging babi serta minuman beralkohol bukan bagian dari layanan makanan yang lazim dan sah. Pola makan dan tingkat kepatuhan beragama setiap orang tetap berbeda-beda. Iran memiliki masakan daerah yang beragam, dibentuk oleh iklim, pertanian, dan masyarakat setempat. Daerah utara, selatan, tengah, dan perbatasan menggunakan ikan, herba, rempah-rempah, buah, biji-bijian, dan cara memasak yang berbeda.
Makanan di Iran
Makanan di Iran bertumpu pada nasi, roti, sayuran, herba, kacang-kacangan, produk susu, dan daging. Masakan Persia mencakup hidangan nasi, semur, sup, kebab, dan tradisi daerah yang kuat. Makan bersama juga merupakan bagian penting dari keramahtamahan dan kehidupan keluarga.
Saran
Mulailah dengan makanan pokok yang sudah dikenal, lalu cobalah satu hidangan daerah setiap kali. Sampaikan dengan jelas kepada tuan rumah dan restoran mengenai alergi atau bahan yang tidak dapat Anda makan, meskipun menolak terasa tidak sopan. Sambut keramahtamahan dengan hangat tanpa memakan apa pun yang tidak aman bagi Anda.