Di xwarina Îranê de birinca sade û birinca bi malzemeyên din re çi ne?

Yek birinca sade ya pijandî ye ku bi gelemperî li kêleka xwarineke din tê pêşkêşkirin. Ya din birinc e ku bi malzemeyên wekî gihayên biharatê, fasûlye, sebze, fêkî an goşt tê pijandin an qat-kirin.

Di xwarina Îranê de qata qerimî ya binê qazana birincê çi ye?

Ew qata qerimî ya ji binê qazana birincê ye. Dikare ji birinc, nan an bingehê din were çêkirin û beşeke hevpar a xwarinê ya populer e.

Dema li Îranê xwarin dixwim, divê ez alerjiyan çawa rave bikim?

Berî fermanê an serdanê alerjiyê bi zelalî bibêje; heke gengaz be bi nivîsî bi farisî. Tenê li gorî xuyangê biryarê neke, ji ber ku dikare malzemeyên veşartî di sos, xwarinên şil an xemilandinan de hebin.

Xwarin li Îranê

Xwarina li Îranê li ser bingeha birinc, nan, sebze, gihayên biharatê, dexl û tov, hilberên şîr û goşt e. Xwarina farisî xwarinên birincî, xwarinên şil, şorbe, kebab û kevneşopiyên herêmî yên bihêz dihewîne. Xwarinên hevpar di mêvanperwerî û jiyana malbatê de jî girîng in.

Şîret

Bi xwarinên bingehîn ên naskirî dest pê bike û paşê her carê yek xwarina herêmî biceribîne. Derbarê alerjî an malzemeyên ku nikarî bixwî de bi zelalî ji mêvandar û xwaringehan re bibêje, her çend redkirin nebaş xuya bike. Mêvanperweriyê bi dilxweşî qebûl bike, lê tiştekî ku ji te re ne ewle ye nexwe.

ji aliyêZahra&Ali

Birinc û nan li Îranê xwarinên bingehîn ên girîng in. Di firinên cîrantiyê de gelek cure nanên tenik hene; birinca bi baldarî pijandî jî gelek caran di xwarinên malbatê û cejnan de tê pêşkêşkirin. Birinca sade ya pijandî (chelow) bi gelemperî bi kebab an xwarineke şil tê xwarin. Birinca bi malzemeyên din tevlihevkirî an qatkirî (polo) bi gihayên biharatê, fasûlye, goşt, fêkî an sebze tê çêkirin. Cureyek xwarina şil a hêdî pijandî (khoresh) bi birincê re tê pêşkêşkirin. Di cureyên naskirî de goşt an sebze bi gihayên biharatê, dexl û tov, gwîzan an tamên fêkiyên tirş re tên tevlihevkirin. Şorbek stûr (ash) dikare gihayên biharatê, nûdil, fasûlye an serşîr dihewîne. Şorbeyên hêsan, xwarinên fasûlyeyî, hêk, mast, penîr û gihayên teze jî beşek ji pijandina rojane ya malê ne. Qata qerimî ya binê qazana birincê (tahdig) ji ber tekstûra wê hêja ye û gelek caran wekî beşeke taybet a xwarinê tê parvekirin. Çay beşeke navendî ya mêvanperweriyê ye; mêvandar dikarin fêkî, gwîz, şîraniyan an xwarineke tevahî jî pêşkêş bikin. Adeteke civakî ya pêşniyar û redkirina edebî (taarof) dikare bibe sedem ku mêvan carek an du caran pêşniyarê red bike berî ku qebûl bike, lê divê tercîh û hewcedariyên parêzê dîsa zelal bêne gotin. Xwarinên ku bi eşkere tên firotin bi gelemperî li gorî rêzikên xwarinê yên îslamî ne; goştê beraz û vexwarinên alkolî beşek ji xizmeta xwarinê ya qanûnî ya asayî nînin. Lê parêzên kesane û asta pabendbûna olî diguhezin. Xwarina herêmî ya Îranê pirreng e û ji aliyê avhewa, çandinî û civakên herêmî ve hatiye şekildan. Herêmên bakur, başûr, navendî û sînorî ji masî, gihayên biharatê, biharat, fêkî, dexl û tov û rêbazên pijandinê yên cuda sûd werdigirin.