Gürcü süfrələrində hamının bölüşməsi üçün bir neçə yemək çox vaxt masanın ortasına qoyulur. Restoranlarda hər yemək bütün qonaqlara eyni vaxtda deyil, hazır olduqca gətirilə bilər. Rəsmi və ya bayram ziyafəti “supra” adlanır. “Tamada” deyilən tost aparıcısı tostlar ardıcıllığına rəhbərlik edir; qonaqlar yemək yeyir, söhbət edir və öz sözləri ilə cavab verə bilərlər. Xaçapuri pendirli çörəkdir və müxtəlif bölgələrə xas formaları var. Xinkali içlikli xəmir xörəyidir; adətən yuxarıdakı bükülü hissədən tutub içindəki bulyonu ehtiyatla içirlər. Digər geniş yayılmış yeməklərə lobio — lobya xörəyi, pkhali — qoz və ədviyyatlarla qarışdırılan tərəvəzlər, mtsvadi — qızardılmış ət tikələri daxildir. Souslar, göyərti, sarımsaq və turş dadlar bir çox reseptdə mühüm yer tutur. Gürcüstanda uzun şərabçılıq ənənəsi var; bu ənənəyə “qvevri” adlanan böyük gil qablarda hazırlanan şərab da daxildir. Spirtli içkilər mədəniyyətdə nəzərəçarpandır, amma qonaq içkidən imtina edə bilər və şəxsi həddini aşmağa məcbur edilməməlidir. Vegetarian qidalanmaq mümkündür, çünki lobya, tərəvəz, çörək, qoz və pendir geniş yayılıb. Vegan qidalanma və allergiyaya uyğun yemək üçün daha dəqiq suallar lazımdır: yağ, pendir, yumurta, ət bulyonu və ya qoz yeməkdə aşkar görünməyə bilər. Menyular gürcü dilində ola bilər; bəzən tərcüməsi və ya şəkilləri də olur. Sifariş verməzdən əvvəl porsiyaların ölçüsünü və yeməyin paylaşmaq üçün nəzərdə tutulub-tutulmadığını soruşmağa dəyər. Qida gigiyenası müəssisədən və ərzağın necə saxlanıb hazırlanmasından asılıdır. Düzgün saxlanıldığı və təzə hazırlandığı görünən yeməkləri seçin, yerli şəraitə əmin olmadıqda isə təhlükəsiz içməli su istifadə edin.
Gürcüstanda yemək mədəniyyəti
Gürcüstanda yemək ailə həyatının, qonaqpərvərliyin və regional kimliyin mühüm hissəsidir. Bir çox süfrədə paylaşılan yeməklər, çörək, göyərti, qoz, pendir, lobya, ət və şərab olur, lakin reseptlər ölkənin müxtəlif bölgələrində fərqlənir.
Tip
Əvvəlcə bölüşmək üçün bir neçə yemək sifariş edin, yalnız lazım olduqda əlavə edin. Allergiyaları gürcü dilində izah edin, gizli inqrediyentləri soruşun və supra mərasiminə qatılmazdan əvvəl spirtli içki ilə bağlı sərhədlərinizi müəyyən edin.