L’approvisionnement alimentaire de la Gambie est établi, mais réparti entre les ménages, les exploitations agricoles, les marchés, les vendeurs de rue, les restaurants et les hôtels. Le ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et de la Sécurité alimentaire soutient les cultures vivrières, les légumes, l’élevage, la pêche, l’aquaculture et les chaînes de valeur dans le cadre du Gambia National Agricultural Investment Plan II pour 2019–2026. La production nationale couvre environ la moitié des besoins alimentaires du pays, tandis que les importations fournissent à peu près l’autre moitié. Le riz étant la céréale la plus consommée, la dépendance aux importations, les taux de change et les coûts de transport peuvent influer sur sa disponibilité et sur le budget des ménages. Le poisson est une source centrale de protéines animales. Les arachides, le mil, le maïs, le sorgho et le gombo sont également largement utilisés. Parmi les plats courants figurent le domoda, un ragoût à l’arachide ; le benachin, un plat de riz également appelé riz jollof ; le yassa, généralement préparé avec du poulet ou du poisson mariné ; le superkanja, un ragoût de gombo ; et le chura-gerté, une bouillie de riz sucrée. Les boissons et jus peuvent comprendre le bissap, le wonjo, le baobab, le ditakh et le kaba. De nombreux ménages prennent trois repas par jour. Le petit-déjeuner est souvent acheté auprès de vendeurs de rue, et le partage des aliments dans un plat commun reste une pratique culturellement importante. Le riz est présent dans environ 99 % des ménages, le pain dans 97 % et l’huile végétale dans 91,4 %. L’apport énergétique moyen déclaré est d’environ 2 135 kilocalories par personne et par jour, les glucides fournissant environ 61 % de l’énergie. Les directives alimentaires fondées sur les aliments de 2023 du ministère de la Santé et l’Agence nationale de la nutrition encouragent une alimentation variée, sûre et fondée sur les aliments disponibles localement, l’enrichissement des aliments et l’hygiène. La diversité alimentaire reste faible. Le régime alimentaire minimum acceptable déclaré pour les enfants de 6 à 23 mois était de 14 %, tandis qu’environ 86 à 96 % des enfants de cette tranche d’âge consommaient des céréales. L’allaitement est répandu, mais le taux d’allaitement exclusif déclaré était de 54 % en 2019. Ces chiffres décrivent des tendances nutritionnelles au sein de la population et ne remplacent pas les conseils médicaux individuels. Les repas scolaires publics sont coordonnés par l’Unité d’alimentation scolaire du ministère de l’Éducation de base et secondaire avec le Programme alimentaire mondial. Dans les écoles publiques ciblées du préscolaire et du primaire situées dans des régions et districts vulnérables, les enfants de 2 à 13 ans reçoivent cinq jours par semaine un repas chaud en milieu de matinée, avec un objectif couvrant au moins 40 % de leurs besoins énergétiques et en micronutriments quotidiens. Les écoles de moins de 200 élèves peuvent acheter des aliments localement dans le cadre d’un mécanisme de transfert d’argent. En 2022, aucune norme nutritionnelle nationale officielle pour l’alimentation scolaire n’avait été identifiée ; les jardins scolaires, l’aviculture et les étangs piscicoles peuvent compléter le programme. L’accès à l’alimentation varie selon les régions. Le corridor urbain et touristique côtier offre généralement davantage de restaurants et d’hôtels, tandis que les ménages de l’intérieur du pays dépendent davantage de la production locale, des marchés et des approvisionnements saisonniers. Selon le profil cité de 2021, l’insécurité alimentaire était la plus élevée dans la région de Central River, entre 24,1 et 29,8 %, suivie des régions de Lower River et de West Coast, à 15,8 % chacune. Ces chiffres ne fournissent ni menu ni relevé actuel des prix. Les prix et les portions varient selon le lieu, la saison et le vendeur. La période de soudure dure généralement de quatre à six mois et chevauche souvent la saison des pluies. L’indice des produits alimentaires et des boissons non alcoolisées du Bureau gambien des statistiques a atteint 206,23 en juillet 2026, sur la base d’un indice 100 en janvier 2020. Pendant la période de soudure de 2025, environ 244 000 personnes auraient connu une insécurité alimentaire aiguë, et les prix du riz local en octobre 2025 étaient environ 10 % plus élevés qu’un an auparavant. La Food Safety and Quality Authority, abrégée FSQA, est l’autorité nationale compétente pour les aliments, l’eau, les boissons et les aliments pour animaux, qu’ils soient produits localement, importés ou exportés. La Food Safety and Quality Act 2011 est en vigueur depuis 2013. Les entreprises du secteur alimentaire doivent être enregistrées et titulaires d’une licence auprès de la FSQA ; les inscriptions étaient ouvertes en 2026. Le Bureau gambien des normes fixe les normes. Les règlements de 2020 sur l’enrichissement des aliments concernent la farine de blé, les matières grasses et huiles comestibles ainsi que le sel. Les arachides et les produits à base d’arachide sont soumis à des règlements publiés en 2023. Les frais d’inspection actuellement applicables à un conteneur importé s’élèvent à 1 500 dalasis (D1,500) ; les autres frais et obligations doivent être vérifiés selon l’activité concernée. L’hygiène et les risques de contamination méritent une attention particulière pour la nourriture de rue, la restauration rapide, les denrées périssables et les aliments complémentaires. La variabilité des précipitations, les changements climatiques, la salinité, la pression liée à la hausse du niveau de la mer, les pertes après récolte et la faiblesse des infrastructures de commercialisation et de chaîne du froid affectent la sécurité alimentaire. Les politiques actuelles s’intéressent aux chaînes de valeur résilientes, à la pêche et à l’aquaculture durables, à la gestion des ressources naturelles et au remplacement de certaines importations par une production locale. La récolte de vin de palme reste une pratique alimentaire et une boisson faisant l’objet de mesures de sauvegarde de l’UNESCO pour 2024–2026, tandis que la déforestation, les feux de brousse et les alcools importés bon marché exercent des pressions connexes sur la durabilité. Un choix alimentaire concret dépend donc de plus que du plat lui-même : la disponibilité, la préparation sans risque, les prix saisonniers, le stockage et la provenance locale influent tous sur le résultat.
Alimentation en Gambie
En Gambie, l’alimentation associe des céréales produites localement, des arachides, du poisson, des légumes et des produits de base importés. Le riz est la céréale la plus consommée et entre dans des plats comme le domoda, le benachin, le yassa et le superkanja. On achète aussi des repas sur les marchés, auprès de vendeurs de rue, dans des restaurants et dans des hôtels. La disponibilité et les prix varient selon les importations, les coûts de transport, les récoltes et la période de soudure pendant la saison des pluies.
Conseil
En Gambie, planifiez les choix alimentaires en fonction de la disponibilité, des prix, de la saison et d’une préparation sans risque, plutôt que de compter sur un seul aliment de base ou un seul fournisseur. Le riz reste pratique pour de nombreux ménages, mais ajouter des céréales, des légumes, des arachides et du poisson disponibles localement peut améliorer la variété et réduire l’exposition aux variations des importations et des coûts de transport, lorsque ces aliments sont abordables et sûrs.