Le manioc et le plantain sont des cultures locales majeures. Parmi les autres aliments courants figurent les feuilles de manioc, l’aubergine africaine, le piment, le poisson, les crustacés, la volaille, le bœuf, la chèvre, le mouton, les légumineuses, les légumes, les fruits et d’autres tubercules. La production de maïs est plus limitée. Les céréales restent fortement dépendantes des importations : environ 90 % de la consommation de céréales est couverte par des importations. Selon les estimations de recherche pour 2026, les besoins totaux d’importation de céréales s’élèvent à environ 255 000 tonnes, dont quelque 170 000 tonnes de blé et 70 000 tonnes de riz. Les pluies supérieures à la moyenne au premier semestre 2026 ont fait peser un risque sur la deuxième récolte de maïs. L’accès à la nourriture passe généralement d’abord par la cuisine et l’autoproduction des ménages. Les petits producteurs locaux, les marchés, les supermarchés, les importateurs, les vendeurs ambulants, les restaurants et les hôtels offrent d’autres possibilités. Les prix sont indiqués en XAF, couramment appelé FCFA, et évoluent en fonction du marché, des importations, du transport et des disponibilités saisonnières. En 2026, le ministère du Commerce a fait état de réserves alimentaires correspondant à environ trois mois. Le mégamarché CEAG du Grand Libreville propose certains produits de base à prix réduits, mais ses prix ne constituent pas une référence nationale. La cuisine gabonaise varie selon les régions et les traditions culturelles. Parmi les plats et préparations connus figurent les feuilles de manioc, l’odika, les boulettes et le nyembwe. La viande sauvage a une importance culturelle, mais sa consommation est soumise à des limites liées à la durabilité, à la loi et à la protection des espèces. Les pêcheries et l’aquaculture présentent un potentiel considérable, même si leur exploitation et leurs chaînes de valeur peuvent encore se développer. Le Guide et Recommandations Alimentaires Nationales, publié en 2021, s’adresse aux nourrissons, aux enfants, aux adolescents, aux adultes, aux personnes âgées, aux femmes enceintes et aux parents qui allaitent. Il recommande l’allaitement exclusif pour les enfants de moins de six mois, de boire de l’eau selon sa soif, d’éviter l’alcool, en particulier pendant la grossesse et l’allaitement, de consommer du poisson ou des fruits de mer deux fois par semaine, dont du poisson gras une fois, et d’alterner viande et légumineuses avec des céréales complètes. Il recommande aussi des légumes de saison chaque jour, deux fruits de saison par jour, des repas réguliers préparés avec des produits frais, ainsi qu’une consommation limitée de matières grasses, de sucre et de sel. Le dernier apport alimentaire doit avoir lieu au moins deux heures avant le sommeil. Ces recommandations portent sur les pratiques alimentaires et l’accès à la nourriture ; les traitements médicaux relèvent du système de santé. Le Gabon fait face à un double fardeau de sous-nutrition et de surpoids ou d’obésité. Une étude nationale menée en 2023 auprès de jeunes scolarisés a porté sur 4 149 adolescents dans les neuf provinces et a examiné l’alimentation, l’environnement scolaire, le surpoids et la maigreur. Ces résultats montrent pourquoi l’accès à la nourriture et les pratiques alimentaires ne peuvent pas être évalués à partir des seules calories. L’Agence Gabonaise de Sécurité Alimentaire (AGASA) prévient, évalue et contrôle les risques sanitaires liés aux aliments, de la production à la distribution. Ses missions comprennent l’agrément sanitaire, l’étiquetage, la qualité des aliments, la lutte contre la fraude et l’inspection sanitaire des produits d’origine animale. Des risques pour la sécurité sanitaire des aliments peuvent découler de l’hygiène, du stockage, de la réfrigération, du transport, de la transformation et de la vente ambulante. Le cadre national comprend l’Ordonnance 50/78 et la Loi 15/65. Les recherches disponibles ne permettent pas d’établir de manière fiable les frais, délais et procédures de demande exacts. La dépendance aux importations et la volatilité des prix confèrent une grande importance pratique à la production locale. Le Ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et du Développement Rural, le ministère de la Santé et le Centre National de Nutrition PMMSAN, le ministère du Commerce et la CEAG contribuent chacun aux mesures concernant l’alimentation, la nutrition, l’approvisionnement ou les marchés. Les chaînes de valeur locales, les zones agricoles, l’agriculture urbaine et périurbaine, l’élevage de volailles, le manioc, le plantain, les pêcheries et l’aquaculture peuvent renforcer l’approvisionnement. La transformation des aliments périssables peut réduire les pertes après récolte. Les choix durables doivent aussi tenir compte de la pression sur les stocks de poisson, les forêts, la viande sauvage et les espèces protégées. Les recherches disponibles ne permettent pas d’établir l’existence d’un système national unique de certification de la durabilité.
Alimentation au Gabon
L’alimentation au Gabon associe manioc, plantain, poisson, fruits de mer, viande, légumes, fruits et céréales importées. Les ménages se procurent de la nourriture en cuisinant et en produisant une partie de leurs aliments, ainsi qu’auprès de producteurs locaux, sur les marchés, dans les supermarchés, auprès de vendeurs ambulants, dans les restaurants et les hôtels. L’accès et les prix varient selon les revenus, le lieu, la saison, le transport et les stocks disponibles. Les recommandations alimentaires nationales du Gabon encouragent les repas frais, la diversité des groupes alimentaires et une consommation limitée de matières grasses, de sucre et de sel.
Conseil
Au Gabon, planifiez l’alimentation en fonction des disponibilités, du budget du ménage et de la sécurité de la manipulation des aliments, sans considérer un seul magasin ou prix régional comme représentatif. Un choix résilient associe généralement des aliments locaux de saison à certains produits de base importés et prévoit une solution de rechange pratique en cas de variation des prix ou de l’approvisionnement. Portez une attention particulière à l’alcool pendant la grossesse ou l’allaitement, aux aliments conservés sans stockage ou réfrigération fiables, et à la viande sauvage dont le statut légal ou de conservation est incertain.