Makanan di Eswatini

Sekitar 75% keluarga pedesaan menggunakan pertanian sebagai basis pangan dan mata pencaharian. Produksi berbeda di Highveld, Middleveld, Lowveld, dan dataran tinggi Lubombo: jagung, kacang-kacangan, kacang tunggak, dan ubi jalar umum di Middleveld, sedangkan sorgum tahan kekeringan, singkong, dan ubi jalar lebih relevan di Lowveld dan kawasan Lubombo. Ternak, daging, dan susu juga berperan dalam pola makan setempat. Eswatini masih sangat bergantung pada impor, khususnya dari Afrika Selatan, dan sekitar 30% makanan dapat hilang setelah panen akibat kelemahan dalam pemanenan, penanganan, penyimpanan, dan transportasi. Jagung biasanya diolah menjadi Liphalishi, bubur jagung lembut. Nama makanan siSwati lainnya mencakup Luphutfu, Incwancwa, Emahewu atau Emahewu emabele, minuman fermentasi dari jagung atau sorgum, Emasi, produk susu fermentasi, Umhidvo, Tinkhobe, Imbhasha, Emazambane, Tincozi, dan Buganu. Lauk berbahan sayuran, kacang-kacangan, atau daging biasanya disajikan bersama makanan berbasis serealia. Buku resep Ministry of Agriculture mengelompokkan 140 hidangan menjadi lauk, hidangan berbasis serealia, hidangan satu panci, umbi-umbian, kudapan, dan hidangan pendamping sayuran. Masakan tradisional berdampingan dengan pengaruh modern, Italia, dan Portugis, termasuk braai Swazi dan hidangan bersama masyarakat. Makanan tersedia melalui produksi rumah tangga, pasar, toko, penjual pinggir jalan, pasar makanan, restoran, penginapan, dan pujasera. Pariwisata kuliner dan perhotelan terlihat di sekitar tempat seperti Ezulwini dan Mantenga serta di kawasan Vuvulane dan Lubombo, tempat menu lokal dan internasional dapat ditemukan berdampingan. Tidak ada daftar nasional harga atau jam buka restoran yang telah diverifikasi; penyedia menetapkan harga dan jadwal masing-masing. Harga makanan dan minuman nonalkohol naik 0.3% dibandingkan tahun sebelumnya pada Desember 2025, sedangkan komponen restoran dan kafe mengalami penurunan. Biaya lokal tetap berubah mengikuti impor, panen, cuaca, nilai tukar, dan transportasi. Perkiraan 2026 memperkirakan produksi jagung sekitar 70,000 ton, 6% lebih rendah daripada tahun sebelumnya. FAO GIEWS memperkirakan sekitar 286,000 orang, atau 23% dari populasi yang dianalisis, akan menghadapi kerawanan pangan IPC 3 atau lebih tinggi dari Oktober 2026 sampai Maret 2027. Kondisi iklim, curah hujan, dan risiko penyakit mulut dan kuku memengaruhi produksi dan akses pangan. Harga grosir jagung putih Afrika Selatan pada Juli 2026 turun 33% dibandingkan tahun sebelumnya, tetapi harga rumah tangga lokal tidak otomatis mengikuti perubahan harga internasional atau grosir. Ministry of Agriculture menangani dukungan produksi, penyuluhan, ketahanan pangan, pendidikan gizi, dan ekonomi rumah tangga. Community Extension Officers memberikan saran pertanian umum kepada warga negara tanpa biaya. Environmental Health Department di Ministry of Health menangani higiene pangan, pencegahan penyakit bawaan makanan, pemeriksaan tempat usaha, dan inspeksi daging. Eswatini Standards Authority, yang dikenal sebagai SWASA, menyusun standar, mendukung sertifikasi, dan melakukan pengujian makanan atau produk. Standar yang relevan mencakup sistem keamanan pangan berdasarkan SZNS ISO 22000, panduan HACCP menurut SANS 10330, panduan makanan yang dijual di jalan, pelabelan makanan kemasan, tepung jagung, susu mentah, unggas, dan air kemasan. Usaha makanan juga dapat memiliki kewajiban higiene, lisensi, dan inspeksi. Sertifikasi SWASA bersifat sukarela dan berbasis pasar berdasarkan skema yang diterbitkan. Dalam laporan tahunan Ministry of Health 2024/25, peraturan keamanan pangan masih menunggu persetujuan, dan laboratorium pangan nasional yang direncanakan dalam NAPHS 2026–2030 belum mulai beroperasi. Eswatini Food Composition Table 2019 menyediakan nama dan informasi komposisi makanan dalam bahasa Inggris dan siSwati. Food Security and Nutrition Section mendorong pendekatan berbasis pangan, pendidikan gizi, pengawetan dan pengolahan makanan, termasuk penggunaan buah dan sayuran. Sumber melaporkan malnutrisi kronis pada sekitar 25% anak di bawah usia lima tahun, sementara National Development Plan melaporkan stunting sekitar 27%. Eswatini menjalankan program makan siang panas nasional melalui sekolah. Rujukan menu tahun 2022 menggunakan sedikitnya 150 gram jagung atau beras, 40 gram kacang-kacangan, dan 7.5 gram minyak bunga matahari atau selai kacang per anak per hari, tetapi saat itu belum ada standar gizi pangan sekolah nasional resmi yang terverifikasi. Bantuan tunai, pangan, dan bantuan jaring pengaman lainnya dari WFP ditujukan kepada kelompok rentan, bukan merupakan tunjangan pangan universal. Ministry of Agriculture Strategy 2024–2028 mendorong kedaulatan pangan, kemandirian yang lebih besar, layanan terdesentralisasi, benih tahan iklim, irigasi, diversifikasi tanaman, dan pengadaan lokal. Tanaman tahan kekeringan, hubungan petani kecil dengan pasar sekolah melalui program makan sekolah berbasis hasil lokal, pengadaan lokal musiman, permakultur, dan pengurangan limbah merupakan langkah keberlanjutan yang praktis. Pengolahan pangan dapat meningkatkan nilai buah lokal seperti jambu biji dan marula melalui selai, saus, dan chutney.