Alimentação na Costa do Marfim

As famílias obtêm alimentos em mercados, lojas, supermercados, produtores, maquis, vendedores ambulantes, restaurantes e hotéis. O acesso geralmente não depende de um direito formal, mas preço, distância, oferta sazonal, condições de transporte e poder de compra podem limitar o que as famílias conseguem comprar. Nas áreas urbanas, especialmente em Abidjan, prestadores formais e informais oferecem ampla variedade de refeições; nas áreas rurais, comida feita em casa, mercados locais, maquis e comida de rua costumam ter papel maior. Os principais alimentos básicos incluem mandioca, inhame, banana-da-terra, arroz, milho, leguminosas, hortaliças, frutas, peixe, carne e óleo de palma. A produção nacional em 2024 incluiu cerca de 7,39 milhões de toneladas de mandioca, 6,96 milhões de toneladas de inhame, 2,27 milhões de toneladas de banana-da-terra, 1,83 milhão de toneladas de milho e 1,81 milhão de toneladas de arroz. O arroz é um alimento básico importante nas cidades, mas a produção doméstica cobriu cerca de 63% da demanda nacional em 2024, deixando uma lacuna preenchida por importações. Os hábitos alimentares variam pelo país sem seguir fronteiras regionais rígidas. As áreas costeiras e do sul costumam incluir mandioca, attiéké, banana-da-terra, peixe e frutos do mar. As áreas centrais e orientais têm fortes tradições de inhame; as áreas setentrionais e de savana recorrem mais a milho, arroz, milhete, sorgo, amendoim, inhame e carne. Attiéké é sêmola de mandioca fermentada, cozida no vapor antes de servir. Outros alimentos conhecidos incluem foutou, placali, kedjenou, garba, alloco, peixe grelhado, sauce graine e choukouya. As refeições podem combinar um alimento básico com peixe, carne, ovo ou molho. A culinária usa com frequência vapor, cozimento, grelha, fritura, ensopados e fermentação. Molhos de tomate, pimenta, quiabo, amendoim, sementes e óleo de palma são bases comuns. O conhecimento culinário é transmitido por observação e ensinamento oral em casas, cozinhas profissionais, mercados, restaurantes e cerimônias. O saber de preparo do attiéké foi incluído em 2024 na lista de patrimônio cultural imaterial da UNESCO. As mulheres costumam ter papel importante no preparo, cozimento, conservação e venda; os homens frequentemente participam do cultivo, colheita, transporte e moagem, embora os papéis variem conforme família e comunidade. Os preços dos alimentos em XOF, o franco CFA, variam conforme mercado, estação, região, proporção de importação, localização urbana ou rural, produto e tamanho da porção. Períodos de colheita e escassez diferem entre áreas do norte e do sul; clima, importações, demanda e períodos de pico religioso podem causar mudanças de curto prazo. A CNLVC publica limites de preço e exigências de exposição para determinados produtos, como arroz, açúcar, óleo, concentrado de tomate, massa e baguetes, mas não existe uma lista nacional estável de preços para todos os alimentos domésticos ou refeições de restaurante. Confira o preço e a porção locais atuais antes de comprar. Os riscos de segurança alimentar incluem micróbios, contaminação química, resíduos de pesticidas, medicamentos veterinários, micotoxinas, embalagens inseguras e aquecimento insuficiente. Prestadores de alimentos devem cumprir as regras de higiene aplicáveis, mas o tipo de estabelecimento, por si só, não garante comida segura. Em 2026, o planejamento nacional de segurança alimentar ainda estava em desenvolvimento; uma operação de controle de choukouya em dez locais encontrou papel com cimento em oito e levou a apreensões e intimações. Consumidores podem relatar problemas de segurança alimentar à Polícia Sanitária pela linha 143. O sistema alimentar envolve vários órgãos públicos. O MEMINADERPV e sua Direction des Cultures Vivrières coordenam medidas para culturas alimentares e segurança alimentar. A DPVCQ trata de saúde vegetal, qualidade e controles alimentares; a LANADA fornece serviços laboratoriais agrícolas e de segurança alimentar. O Ministério do Comércio e a LANEMA apoiam análises, metrologia e proteção do consumidor. MIRAH e DSVBA cobrem alimentos de origem animal; o Ministério da Saúde e a Polícia Sanitária tratam de higiene e inspeções. WFP, UNICEF e FAO apoiam programas, mas não substituem as autoridades públicas responsáveis. A política nutricional trata tanto de desnutrição e deficiências de micronutrientes quanto do aumento do excesso de peso. O PNMN 2024–2027 concentra-se em nutrição; a nutrição infantil continua preocupante: cerca de uma em cada cinco crianças menores de cinco anos apresenta atraso de crescimento. Entre 2017 e 2024, o aleitamento materno exclusivo para bebês de 0 a 5 meses foi de 34%; a introdução de alimentos pastosos entre 6 e 8 meses foi de 45%; o consumo de pelo menos cinco grupos alimentares foi de 28%; e a dieta minimamente aceitável, de 11%. Os primeiros alimentos devem usar alimentos locais adequados e tornar-se mais variados a partir dos seis meses, com atenção especial aos primeiros mil dias. Esses números descrevem condições nutricionais, não uma regra médica geral para cada criança. O trabalho por alimentação sustentável concentra-se em reduzir perdas pós-colheita, fortalecer cadeias de valor locais, melhorar a resiliência climática, apoiar produção sensível à nutrição, agroecologia, agrofloresta e pesca ou aquicultura sustentáveis. O programa SCALA concentra-se nas cadeias de mandioca e caju, enquanto programas de alimentação escolar e restauração de terras apoiam produtores locais. A produção de cacau também envolve riscos de desmatamento e desafios de agrofloresta. Projetos urbanos e periurbanos incluem agricultura local, compostagem e abordagens circulares, mas as soluções sustentáveis continuam fragmentadas e em desenvolvimento.