Essen in China

Chinesisches Essen unterscheidet sich je nach Region, Klima, Landwirtschaft und Migration stark. Reis ist in vielen südlichen Gebieten wichtig, während Weizennudeln, Teigtaschen und gefüllte Hefebrötchen in vielen nördlichen Gebieten besonders verbreitet sind. Mahlzeiten verbinden oft ein Grundnahrungsmittel mit mehreren gekochten Gerichten. Bei gemeinsamen Mahlzeiten werden die Gerichte häufig in die Mitte gestellt, damit alle davon nehmen können. Restaurants reichen von kleinen Nudelläden bis zu Bankettsälen. Kantinen an Arbeitsplätzen, Schulen, Krankenhäusern und in Wohngebieten können einfache und erschwingliche tägliche Mahlzeiten anbieten. Zum Frühstück gibt es möglicherweise Reisschleim, Nudeln, gedämpfte Brötchen, Pfannkuchen, Eier, Sojamilch oder lokale Spezialitäten. Was als gewöhnliches Frühstück gilt, ändert sich von Stadt zu Stadt. Der Begriff Lieferung zubereiteter Speisen (Waimai) bezeichnet bestellte Speisen, die geliefert werden. Das Bestellen ist bequem, aber Speisekarten, Adresshinweise, Schärfegrade und die Auswahl der Zutaten können Chinesischkenntnisse oder Hilfe erfordern. Ernährungsbezogene Begriffe lassen sich nicht immer genau übertragen. Ein als auf Gemüse basierend beschriebenes Gericht kann trotzdem Fleischbrühe, tierisches Fett, Meeresfrüchtewürze oder kleine Fleischstücke enthalten. Heißes Wasser und Tee werden häufig angeboten, und bei geselligen oder geschäftlichen Mahlzeiten kann Alkohol ausgeschenkt werden. Gäste können ablehnen, obwohl eine klare und höfliche Erklärung hilfreich sein kann. Die Lebensmittelhygiene kann je nach Ort unterschiedlich sein. Belebte, sauber wirkende Lokale mit hohem Lebensmittelumsatz sind für Neuankömmlinge oft leichter einzuschätzen als unbekannte Speisen, die lange herumstehen.