中非共和国的大部分食物来自小农场和地方市场。木薯是全国主食，中部和南部地区尤其重视玉米。北部地区更多依靠小米和高粱。当冲突、流离失所或无法进入农田和市场导致本地供应减少时，进口食品的重要性会增加；部分进口商品经由刚果民主共和国和刚果共和国的河流通道进入。 雨季通常约从 6 月持续到 12 月，可能使部分地区与外界隔绝。2026 年，中部和南部地区的玉米播种于 4 月前完成，预计约从 8 月开始收获。北部地区的小米和高粱预计约在 10 月收获。巴斯科托、姆博穆和瓦卡省的洪水风险尤为突出。季节差异会影响供应和价格：2026 年 5 月，进口大米价格比一年前高约 13%，而本地玉米价格最多低约 8%。 不同家庭和地区的食物获取差异很大。IPC 对 2026 年 4 月至 8 月的估计显示，约 201 万人处于第 3 级或更高等级，其中约 26.2 万人处于第 4 级。武装冲突、流离失所、农业产量低以及无法进入农田和市场是主要原因。食品援助依据项目和脆弱性标准提供；现有证据没有证明全国人人享有普遍食物保障权。 当地饮食文化包括 feuilles de manioc（木薯叶）、koko、ngoudja、gozo 和 mangbere。Gozo 和 mangbere 是木薯制成的配食或木薯条，ngoudja 通常与 gozo 一起食用。其他有记载的食物包括 kanda、炸 capitaine 鱼、ngou ti kassa、肉类 koko，以及以牛肉、鸡肉或山羊肉制作的 chouia。现有证据不足以按省份完整列出菜肴。对于正规餐馆、全国性餐食价格或卫生标签，也没有可靠资料；因此费用取决于地点、食材、供应情况和经营者类型。 日常饮食通常以木薯或玉米搭配花生、鱼、肉和绿叶蔬菜。多样化食物不足可能导致饮食失衡。2022 年 SMART 调查记录的儿童慢性营养不良率约为 37.9%，急性营养不良率约为 5.5%。根据距离、安全状况和项目覆盖情况，人们可能通过 ANJE 小组、卫生中心、UNTA 或 UNT 服务、社区卫生工作者以及 RUTF 等专用营养食品获得支持。 食品安全与安全用水、卫生和地方医疗服务密切相关。现有研究证据未能明确确认全国统一的食品监管机构和完整的国家检查体系。世界卫生组织将危机环境下的食品安全与卫生和 WASH 措施一并处理；乌班吉河边境附近有霍乱风险记录，2026 年 1 月 1 日至 7 月 26 日报告了 716 例病例和 45 例死亡。农业和粮食政策涉及农业与农村发展部（Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural）、畜牧与动物卫生部（Ministère de l’Élevage et de la Santé Animale）以及卫生与人口部（Ministère de la Santé et de la Population）等机构。 当前的可持续发展工作包括 2025 至 2029 年 PSMSAN，以及世界粮食计划署对小农市场、产量、价值链、减少收获后损失、市场准入和融资的支持。气候灾害、洪水和冲突持续影响生产与分配。2023 年《中非共和国粮食与农业契约》以及 2023 至 2030 年《国家性别与气候变化战略》提供了额外政策框架，但详细的地方可持续发展数据仍然有限。
中非共和国的饮食
中非共和国的饮食高度依赖木薯、玉米、小农生产和地方市场。北部地区更多食用小米和高粱，中部和南部则生产更多玉米。冲突、流离失所、运输问题和雨季可能大幅减少食物获取。常见食物包括木薯叶（feuilles de manioc）、koko、gozo、kanda 以及鱼肉和肉类菜肴。
提示
在中非共和国，应根据所在地、市场渠道和季节安排食物选择，而不要假设全国都适用同一种主食或价格。比较当地可以买到的木薯、玉米、小米或高粱与进口替代品，并优先考虑安全用水、卫生和饮食多样性。如果食物获取或儿童营养出现问题，应尽早联系卫生中心、社区卫生工作者或相关支持项目。