中央アフリカ共和国の食料の大半は、小規模農家と地域の市場から供給されます。キャッサバは全国的な主食であり、トウモロコシは特に中央部と南部で重要です。北部ではキビとソルガムへの依存がより強くなっています。紛争、避難、畑や市場へのアクセス制限により地元の供給が減ると、輸入品の重要性が高まります。一部の輸入品はコンゴ民主共和国やコンゴ共和国から河川回廊を通じて入ります。 雨季は通常、6月頃から12月頃まで続き、一部地域を孤立させることがあります。2026年、中央部と南部では4月までにトウモロコシの作付けが終わり、8月頃から収穫が見込まれていました。北部ではキビとソルガムの収穫は10月頃と予想されていました。低地の氾濫は、バス＝コト、ムボム、ワカで特に大きなリスクとなります。こうした季節差は入手状況と価格の両方に影響します。輸入米は2026年5月に前年より約13％高く、国産トウモロコシは最大約8％安くなっていました。 食料へのアクセスは世帯や地域によって大きく異なります。2026年4～8月のIPC推計では、約201万人がフェーズ3以上にあり、そのうち約26万2千人がフェーズ4でした。武力紛争、避難、農業生産の低さ、畑や市場へのアクセス制限が主な要因です。食料援助はプログラムと脆弱性基準に基づきます。全国民に食料を受給する権利があることを示す証拠は確認されていません。 地域の食文化には、feuilles de manioc（キャッサバの葉料理）、koko、ngoudja、gozo、mangbereがあります。gozoとmangbereはキャッサバを使った主食の付け合わせまたは棒状食品で、ngoudjaはgozoと一緒に出されることがよくあります。その他、kanda、揚げたcapitaine魚、ngou ti kassa、肉入りkoko、牛肉・鶏肉・ヤギ肉を使ったchouiaが記録されています。県ごとの料理を網羅した地図を示す証拠はありません。飲食店、全国的な食事価格、衛生表示についても確かな記録がないため、費用は場所、食材、供給状況、提供者の種類によって異なります。 通常の食事はキャッサバまたはトウモロコシに、ピーナッツ、魚、肉、葉物野菜を組み合わせます。多様な食品が不足すると、偏った食事になる可能性があります。2022年のSMART調査では、子どもの慢性栄養不良は約37.9％、急性栄養不良は約5.5％でした。距離、安全状況、プログラムの対象地域によっては、ANJEグループ、医療施設、UNTAまたはUNTのサービス、地域保健員、RUTFなどの特別食品による支援を受けられる場合があります。 食品安全は、安全な水、衛生、地域の保健サービスと密接に関係しています。全国一元的な食品管理機関と完全な国家検査制度があることは、調査した証拠から明確に確認できませんでした。WHOは危機状況における食品安全を保健・WASH対策と合わせて扱っています。ウバンギ川沿いの国境付近ではコレラの危険が記録され、2026年1月1日から7月26日までに716件の症例と45人の死亡が報告されました。農業・食料政策には、農村開発省、畜産・動物衛生省、保健・人口省などの機関が関係しています。 現在の持続可能性の取り組みには、2025～2029年のPSMSANと、小規模農家市場、収量、バリューチェーン、収穫後損失の低減、市場・金融へのアクセスに対するWFPの支援があります。気候災害、洪水、紛争は引き続き生産と流通に影響します。2023年の中央アフリカ共和国食料・農業コンパクトと、2023～2030年の国家ジェンダー・気候変動戦略も追加の政策枠組みを示していますが、地域別の持続可能性に関する詳細なデータは限られています。
食生活：中央アフリカ共和国における
中央アフリカ共和国の食生活は、キャッサバ、トウモロコシ、小規模農家、市場に大きく依存しています。北部ではキビやソルガムがより多く食べられ、中央部と南部ではトウモロコシの生産が盛んです。紛争、避難、輸送上の問題、雨季によって食料へのアクセスが大きく損なわれることがあります。一般的な料理にはfeuilles de manioc、koko、gozo、kanda、魚料理、肉料理があります。
ヒント
中央アフリカ共和国では、主食や価格がどこでも同じだと考えず、居住地、市場へのアクセス、季節に合わせて食事を計画してください。地元で入手できるキャッサバ、トウモロコシ、キビ、ソルガムと輸入品を比較し、安全な水、衛生、食事の多様性を優先しましょう。食料へのアクセスや子どもの栄養に問題が生じたら、早めに医療施設、地域保健員、関連支援プログラムに相談してください。