Alimentación en Botsuana

Botsuana tiene un clima semiárido y combina la ganadería con la producción agrícola. La agricultura contribuye con menos del 2 % al producto interior bruto, mientras que la factura de importación de alimentos ascendió a 14.700 millones de pulas en 2024. Según el análisis del balance de alimentos de 2021 a 2023, había disponibles, en promedio, 2.690 kilocalorías por persona y día. La harina de maíz aportó el 21 % de esa energía disponible, la harina de trigo y de mezclas de trigo el 10 %, el aceite de girasol el 8 %, el azúcar refinado el 7 % y la leche cruda de vaca el 6 %. Hay grandes diferencias entre la producción nacional y la dependencia de importaciones de cereales. En 2023, la tasa de autosuficiencia fue del 78 % para el sorgo, del 101 % para el mijo, del 11 % para el maíz, del 1 % para el trigo y del 0 % para el arroz. Esto indica una gran dependencia de las importaciones de maíz, trigo y arroz, mientras que la cifra del mijo puede indicar un excedente nacional. La junta de comercialización agrícola de Botsuana (Botswana Agricultural Marketing Board) apoya el mercado de determinados cereales, legumbres y semillas oleaginosas. El Ministerio de Agricultura de Botsuana (Ministry of Lands and Agriculture) trabaja para aumentar la producción local, reducir la dependencia de importaciones, diversificar y añadir valor. Los platos típicos combinan cereales, carne, legumbres y verduras. Un plato de carne cocida lentamente y machacada (seswaa) se prepara con carne de vacuno o cabra, cocida despacio y luego machacada. Un plato de sorgo que combina lerotse y madila (bogobe jwa lerotse) lleva harina de sorgo, lerotse y madila; el bogobe, la phaleche o el mabele suelen acompañarse de carne, alubias o una verdura de hoja (morogo). Otros alimentos documentados son dikgobe, lebelebele o zengwe, madombi, mokoto, mokwetjep, pap, pescado o tlhapi, y phane o mophane. La preparación y el uso varían según el hogar, la región y la ocasión. Estos alimentos se encuentran, entre otros lugares, en celebraciones especiales, restaurantes, patios de comidas y puestos callejeros. La disponibilidad de proteínas fue de 70,6 gramos por persona y día en 2023. Entre las fuentes importantes de proteínas estaban la harina de maíz, la harina de trigo y de mezclas de trigo, la carne de vacuno deshuesada, la leche cruda de vaca y la carne con hueso. Sin embargo, las cantidades de alimentos disponibles no describen automáticamente el consumo individual ni una alimentación adecuada. En 2023/24, el 28,1 % de la población sufrió inseguridad alimentaria moderada y el 19,1 %, inseguridad grave. En conjunto, la proporción fue del 47,2 %. En las zonas rurales, la proporción con inseguridad alimentaria moderada o grave fue del 59,1 %, frente al 45,7 % en los pueblos urbanos (Urban Villages) y al 32,6 % en las ciudades. Los restaurantes y establecimientos de comida para llevar de Gaborone, Mogoditshane, Francistown, Molepolole, Selebi-Phikwe y Maun ofrecen platos locales e internacionales. No existe un precio de referencia nacional uniforme para las comidas o el comercio minorista. En julio de 2026, la inflación anual fue del 9,4 %; los alimentos y bebidas no alcohólicas contribuyeron 1,0 puntos porcentuales. En junio de 2026, las importaciones de alimentos y bebidas ascendieron a 1.091,2 millones de pulas. La seguridad alimentaria se rige, entre otros instrumentos, por la ley de control de alimentos de 1993 (Food Control Act), el reglamento de control de alimentos (Food Control Regulations) y los procedimientos de alerta y retirada de alimentos (Food Safety Alerts & Recall Procedures). Un operador de empresa alimentaria (Food Business Operator), abreviado FBO, incluye empresas dedicadas a la producción, el procesamiento, el envasado, el almacenamiento, el transporte, la distribución, la importación, el servicio de comidas y la venta. El Ministerio de Salud y Bienestar de Botsuana (Ministry of Health & Wellness) establece normas, evalúa riesgos, realiza inspecciones y publica alertas. Los consejos de distrito (District Councils) y los consejos municipales (Town Councils) se encargan, entre otras cosas, de las licencias comerciales y los controles de salud ambiental. En caso de contaminación bacteriana o química, riesgos para la salud, objetos extraños o una retirada oficial, la empresa afectada debe detener el procesamiento, la importación, la fabricación, la distribución y la venta del producto afectado. Los bienes devueltos deben reembolsarse y los registros de retirada deben conservarse durante al menos siete años. El pescado es más importante en Okavango, Chobe y Ngamiland que en muchas otras partes del país. El gobierno prevé zonas de desarrollo de acuicultura (Aquaculture Development Zones) en Okavango, Chobe y SPEDU, además de una pequeña incubadora en Shakawe. Un proyecto de alimentación escolar en Kgatleng está probando pescado de acuicultura local. En 2024, la producción pesquera local se estimó en unas 550 toneladas anuales, mientras que la demanda rondaba las 5.000 toneladas. Las capturas menores y la sobrepesca presionan la sostenibilidad en el noroeste y Chobe. Se pretende mejorar el suministro y el valor añadido local mediante medidas como cultivos eficientes en el uso del agua y resistentes a la sequía, captación de agua, cadenas de frío, acuicultura y pesca sostenible. El phane o mophane se recolecta en temporada después de las lluvias, con máximos documentados en torno a noviembre y diciembre, y de nuevo en abril. La recolección es principalmente informal; la legalidad, el acceso y la sostenibilidad dependen del lugar concreto. Quien explote un restaurante o establecimiento de comida para llevar necesita una licencia comercial del consejo de distrito o municipal correspondiente y, entre otros documentos, un informe de salud ambiental, un informe de zonificación o planificación y pruebas del local. El servicio de licencias indica un plazo de cinco días laborables; las tasas pueden variar. Conviene comprobar la norma local vigente, especialmente porque la información revisada incluye los establecimientos de comida para llevar entre las actividades reservadas a ciudadanos. Los ciudadanos, agricultores individuales, asociaciones y empresas registradas pueden obtener apoyo técnico para la acuicultura a través de la Oficina de Producción Animal de Distrito más cercana (District Animal Production Office).