Питание в Антигуа и Барбуде

Антигуа и Барбуда в значительной степени зависят от импорта продуктов питания, хотя местное производство обеспечивает сладкий картофель, тыкву, овощи, яйца, морскую рыбу, конк и лобстеров. В 2024 году местные производители яиц обеспечивали около 90% внутреннего потребления. Продукты доступны в розничных магазинах, на общественных рынках, в предприятиях общественного питания, на фермах и через каналы рыбаков, однако актуальные часы работы рынков по всей стране и списки цен подтверждаются не всегда. К местным блюдам относятся пепперпот — тушёное блюдо в одной кастрюле из мяса, местных овощей и специй; фунги — блюдо из кукурузной муки; дукана из сладкого картофеля, кокоса, сахара и специй, которую готовят в банановом листе; и козий суп — тушёное блюдо с большим количеством специй. Солёная рыба с фунги обычно ассоциируется с воскресным завтраком. Среди напитков и ингредиентов — морской мох, тамаринд, маракуйя, лимонад, щавельный напиток и имбирное пиво. Морепродукты и дневной улов, в том числе лобстер, играют заметную роль в местной кухне и туризме. Местные блюда можно попробовать в небольших кафе, заведениях уличной еды, ресторанах, гостиницах и курортах. Там подают как местную, так и международную кухню. Управление по туризму Антигуа и Барбуды продвигает местные рестораны через программы Eat Like A Local, Месяц кулинарии и Неделю ресторанов. Неделя ресторанов 2026 года была запланирована на период с 3 по 17 мая; в ней участвовало более 50 ресторанов с указанными ценовыми уровнями 25, 50 и 75. В источнике валюта не указана. Национальные диетические рекомендации Антигуа и Барбуды используют пищевую схему в виде ананаса с семью группами: крахмалистые продукты, овощи, фрукты, продукты животного происхождения, горох, фасоль и орехи, жиры и масла, сахара и подсластители. Рекомендации призывают разнообразно питаться, ежедневно включать овощи и фрукты и употреблять меньше соли, солёных приправ, продуктов с высоким содержанием сахара и жира. В них также рассматриваются безопасное обращение с продуктами и их хранение; для младенцев рекомендуется исключительно грудное вскармливание в первые шесть месяцев жизни. Индивидуальные рекомендации по лечебному питанию следует получать в системе здравоохранения, а не в рамках общих советов о питании. Центральный совет здравоохранения (Central Board of Health, CBH) осуществляет практический надзор за безопасностью пищевых продуктов, включая проверки предприятий общественного питания, контроль качества воды и деятельность санитарных служб в портах. Правила общественного здравоохранения предусматривают регистрацию розничных магазинов, продавцов продуктов и уличных торговцев, обычно до 31 декабря каждого года. Закон о безопасности пищевых продуктов 2017 года предусматривает лицензирование, обучение по безопасности пищевых продуктов, сборы и проверки помещений, однако актуальный порядок его применения и ответственность отдельного Управления по безопасности пищевых продуктов чётко не подтверждены; предприятиям следует уточнить действующую процедуру в CBH. О жалобах на безопасность пищевых продуктов можно сообщить CBH по номеру 268.562.9300. На упакованных продуктах должны быть указаны название, масса нетто, производитель, импортёр или дистрибьютор и его адрес, страна происхождения, основные ингредиенты и срок годности или дата. Для регулируемых растительных продуктов, ввозимых в страну, требуется разрешение на импорт, оформленное не менее чем за две недели до отправки, фитосанитарный сертификат и одна поставка в течение срока действия разрешения — 60 дней. За эту процедуру отвечает служба защиты растений; нарушение требований может привести к конфискации товара. На Антигуа сеть продовольственных магазинов, туризма и рыболовства развита плотнее, тогда как на Барбуде система снабжения и производства меньше и самостоятельнее и включает Совет Барбуды и Министерство сельского хозяйства, рыболовства и дел Барбуды. Доступность продуктов на Барбуде сильнее зависит от транспорта и логистики, хотя надёжных актуальных данных о ценах и поставках по всему острову нет. На цены влияют зависимость от импорта, сезонность, транспорт, туризм и особенности снабжения каждого острова. По данным индекса потребительских цен за декабрь 2025 года, индекс продовольствия вырос за год на 3,2%, а продукты питания и безалкогольные напитки — на 2,9%; мясо подорожало на 11,9%, говядина и телятина — на 17,6%, птица — на 14,7%, рыба и морепродукты — на 8,0%, молоко, сыр и яйца — на 6,1%, хлеб и крупы — на 3,0%. За этот период фрукты, овощи, масла и жиры подешевели. Эти данные показывают изменение цен, а не фиксированный бюджет на питание по стране или в ресторанах. Нехватка воды, засухи и изменение климата влияют на сельское хозяйство и продовольственную безопасность. Согласно приведённой оценке, в дождливые годы опреснённая вода обеспечивала около 70% ежедневных потребностей в воде, а в очень засушливые годы — до 100%. Солнечный полив, гидропоника, сбор дождевой воды на крышах, аквапоника, защищённое земледелие, хранение и местная переработка могут снизить риски снабжения. Устойчивое управление рыболовством регулируется Законом о рыболовстве № 22 от 2006 года; местные рыбаки с лицензией проходят обучение безопасности и качества морепродуктов. Короткие цепочки поставок, контроль холодовой цепи и сокращение потерь особенно важны для импортных продуктов и морепродуктов.