Alimentación en Angola

La alimentación en Angola procede de explotaciones familiares, mercados locales, pequeñas tiendas, vendedores informales, comercios formales, restaurantes e importaciones. Aproximadamente dos tercios de la población dependen de la agricultura para obtener alimentos, ingresos o empleo, mientras que más de la mitad del consumo de alimentos depende de las importaciones. Las estimaciones disponibles del Banco Mundial indican que las importaciones cubren más del 45% de la demanda de maíz, el 80% de la demanda de arroz y el 90% de la demanda de trigo. Las limitaciones del transporte, las cadenas de frío débiles y las pérdidas posteriores a la cosecha afectan la disponibilidad entre las zonas de producción y los consumidores. Los patrones alimentarios varían según la región. Las zonas septentrionales y nororientales dependen mucho de la mandioca, y también son comunes los plátanos, los cacahuetes, los frijoles y el maíz. La meseta central alrededor de Benguela, Bié y Huambo produce cantidades importantes de maíz, además de frijoles, patatas y hortalizas; según la base de investigación disponible, cada una de estas tres provincias aporta aproximadamente la mitad de la producción nacional de maíz. Las zonas meridionales más secas, incluidas Cunene, Cuando Cubango, Huíla y Namibe, utilizan massango, massambala, maíz, frijoles y ganado, mientras que la sequía y las condiciones de pastoreo pueden reducir el suministro. Las zonas costeras como Luanda, Benguela, Namibe y Cabinda tienen un acceso más fuerte al pescado marino y los mariscos, aunque el suministro urbano también depende del transporte y las importaciones. El acompañamiento con almidón (funge) se prepara con harina de mandioca o de maíz y suele servirse con pescado, carne, frijoles, verduras o salsa. La mandioca puede secarse para obtener mandiaca seca (bombo) o mandioca fermentada (makessu), y transformarse en harina de mandioca (fuba). La preparación vegetal de hojas de mandioca (kizaka), también llamada quizaca, utiliza hojas de mandioca en una preparación vegetal o salsa. El plato de pescado o carne con verduras de hoja (calulu) combina pescado fresco o seco, o carne, con verduras de hoja y otras hortalizas. El pollo preparado con aceite de palma y especias (muamba de galinha) utiliza pollo, mientras que el plato de pescado especialmente asociado con Luanda y las zonas costeras (mufete) es una preparación de pescado. Otros alimentos incluyen frijoles con aceite de palma (feijão de óleo de palma), una preparación local de mandioca (chicuanga), cacahuetes (ginguba), otro alimento local (catato) y la bebida tradicional (quissângua). Los nombres, las recetas y su significado regional o doméstico pueden variar. La restauración formal (restauração) se concentra en centros urbanos como Luanda, Benguela y Lubango. Los restaurantes sirven comida local junto con platos portugueses, africanos e internacionales. La comida callejera y los puestos informales siguen siendo relevantes para las comidas cotidianas y pueden ofrecer precios y condiciones de acceso diferentes de los restaurantes. La higiene, la refrigeración, la calidad del agua y la manipulación de alimentos pueden variar considerablemente entre los vendedores formales e informales. La dieta nacional suele basarse en alimentos básicos ricos en almidón, mientras que la asequibilidad y la diversidad alimentaria siguen siendo desafíos. Las cifras disponibles de UNICEF indican que el inicio temprano de la lactancia materna es del 53% y que la lactancia materna exclusiva desde el nacimiento hasta los cinco meses es del 33%; la prevalencia modelada del retraso del crecimiento es del 48%. Los informes del WFP relacionaron a aproximadamente 1,8 millones de personas con la inseguridad alimentaria durante la sequía de El Niño. La alimentación escolar, el cribado comunitario, los suplementos y los programas específicos para niños de 6 a 59 meses y mujeres y niñas embarazadas o lactantes apoyan el acceso en contextos concretos. La inocuidad alimentaria depende del agua limpia, la higiene de las manos y los utensilios, la separación de los alimentos crudos y cocinados, un calentamiento completo y el mantenimiento de los alimentos perecederos fríos o calientes. El agua o el hielo inseguros, la leche cruda, los mariscos crudos, las comidas sin refrigerar y la contaminación cruzada crean riesgos evitables. La mandioca cruda y las hojas de mandioca sin cocinar no deben considerarse seguras por defecto: el secado, la fermentación y el procesamiento completo prolongan el almacenamiento y reducen los riesgos cianogénicos. La autoridad central de inspección económica y de inocuidad alimentaria (ANIESA) se ocupa de la inspección económica y de inocuidad alimentaria, mientras que las autoridades provinciales y municipales pueden inspeccionar empresas, licencias, saneamiento, precios y el estado de los productos. El organismo que apoya el trabajo de laboratorio y la calidad del agua (INIS) respalda esas tareas, y el Ministerio de Salud, el ministerio relacionado con la agricultura (MINAGRIF) y el Ministerio de Pesca y Recursos Marinos tienen responsabilidades vinculadas a la nutrición, la agricultura, la pesca y la inocuidad alimentaria. Los consumidores pueden dirigir las quejas o advertencias sobre productos a ANIESA. Los precios se pagan en la moneda local (kwanza) y varían mucho según la provincia, el entorno urbano o rural, el tipo de mercado, las importaciones, la estación y el transporte. No existe una lista nacional estable de precios para comidas o platos. El organismo nacional que publica estadísticas (INE) informó de un aumento interanual del 10,40% en los alimentos y bebidas no alcohólicas en julio de 2026, que contribuyó con 6,30 puntos porcentuales a la inflación general. La principal temporada agrícola suele extenderse aproximadamente de septiembre a julio, pero se esperaba que las escasas lluvias de 2026 produjeran cosechas de maíz y otros cereales entre medias e inferiores a la media. El marco nacional de planificación alimentaria (ENSAN II) para 2025-2034, el marco estratégico nacional (Angola 2050) y el Plan Nacional de Desarrollo apoyan la producción sostenible, el procesamiento, el almacenamiento, el control de la inocuidad alimentaria y la reducción de las pérdidas posteriores a la cosecha. Los enfoques actuales incluyen diversificar la agricultura familiar, utilizar cultivos tolerantes a la sequía, captar agua de lluvia, aplicar riego a pequeña escala y solar, proteger el suelo y el agua, practicar la agroecología y mejorar el procesamiento. Se está desarrollando la acuicultura sostenible en lugares como Uíge, Bengo, Bié, Cuanza Norte y Malanje, mientras que la pesca y la acuicultura también requieren controles sobre los piensos, las enfermedades, la contaminación, la biodiversidad y la trazabilidad.