L’alimentation en Allemagne

La culture alimentaire en Allemagne est variée et marquée par les régions. Les régions côtières, les massifs de moyenne montagne, les grandes villes et les régions du sud ont des spécialités différentes. Le petit-déjeuner se compose souvent de pain ou de petits pains avec une garniture sucrée ou salée, de muesli ou d’autres aliments simples. Cette habitude est répandue, mais elle n’est en aucun cas obligatoire. Un repas principal chaud est pris à midi ou le soir. Les écoles, les entreprises et les administrations disposent parfois de cantines (Kantinen) avec des horaires fixes de distribution. Le pain occupe une place importante dans la vie quotidienne. Selon la région et la situation, un repas froid à base de pain et de garniture est appelé repas du soir (Abendbrot), casse-croûte (Brotzeit) ou repas froid (Vesper). Les offres végétariennes, véganes, adaptées aux prescriptions religieuses et pauvres en allergènes sont particulièrement répandues dans les villes. Toutefois, en cas d’exigences importantes, il faut toujours demander précisément quels sont les ingrédients et comment le plat est préparé. Au restaurant, on cherche soi-même une place ou on attend qu’une place soit attribuée. La commande et le paiement se font généralement à table, tandis que les établissements en libre-service suivent d’autres modalités. Le pourboire est une marque volontaire de reconnaissance pour un bon service. Il doit être donné consciemment et annoncé clairement au moment de payer. Manger ensemble peut faciliter les contacts. Il faut toutefois respecter les habitudes alimentaires personnelles, médicales et religieuses.